天气渐冷，火锅是市民餐桌上的热门选择。为确保群众饮食安全，守护食品安全，日前，青州市市场监管局对火锅店和食品经营户开展了食品安全专项检查。

记者在超市看到，不少商家都设置了火锅陈列区，包括各类牛肉卷、羊肉卷以及鱼排、蟹柳、牛肉丸等，既有按数量销售的，也有称重销售的，不少消费者正在忙着选购。

专项检查中，执法人员对火锅底料、牛羊肉切片、火锅丸子等产品的经营资质、索票索证落实、明码标价等情况进行检查，并重点关注了生鲜肉类是否有检疫合格证和相关票据、冷藏的储存温度是否符合要求，是否存在销售“三无”、过期的产品等情况，为市民食品安全保驾护航。

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青州市市场监督管理局食品流通监督管理科科长马敏说：“大家在选购牛羊肉制品的时候，可以看一下包装上标注的产品类别和配料表。如果有多种肉类添加的，会标注每一种肉类的含量范围。大家可以根据需求自行选择。”

执法人员还对青州市区多家火锅店开展检查，详细检查了火锅店的经营资质、进货票据、从业人员健康状况、食材的新鲜度、加工制作过程、食品原料采购储存、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等情况，重点检查火锅底料和涮肉丸子的包装材料、添加剂等标签标识是否清晰齐全，经营主体是否落实进货查验和索票索证制度等，确保火锅底料、油、调味料等食品原料来源合法正规。

青州市市场监督管理局餐饮服务食品安全监管科科长马延飞说：“我们会持续加大对冬季热销食品的监督检查力度，督促经营单位履行食品安全主体责任，严把食品采购关、制作关、销售关，让老百姓吃得安心、吃得放心。”