⚬ 这是超级开胃的一道菜,很多朋友都不知道百香果可以入菜,随着天气越来越热,吃饭没有胃口的朋友那就抓紧收藏这个菜谱学起来吧~
食谱作者@余小西的四季三餐:
“云南美食严重被低估了,特别擅长运用各种香料和水果,百香果入菜的味道太惊艳啦,果香十足,自带天然的酸味,和番茄搭配,层次更加丰富,鸡肉鲜嫩入味,酸酸辣辣,就着汤汁拌饭,都能吃两大碗!”
厨友@花花世界有妳更美。
百香果炖鸡
食谱作者:余小西的四季三餐
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用料
走地鸡 半只
番茄 1只
百香果 2-3个
大蒜 适量
生姜 适量
小米椒 适量
香菜 适量
做法
1.准备走地鸡半只(文昌鸡、三黄鸡、清远鸡均可,也可以用鸡腿,提前用生抽、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟)西红柿1个、百香果2-3个(喜欢吃酸的放3个),姜蒜20g、香叶、桂皮、八角、干辣椒10g,小米椒香菜15g,另外,可以准备一点自己喜欢的配菜,例如土豆。
2.土豆去皮,切滚刀块,铺在砂锅底部。
3.锅中倒入少许油,撒上一层薄盐,下入鸡块煎至两面微焦,铺在土豆上。
4.锅中倒入少许油,下入姜蒜、小米椒、干辣椒爆香。(喜欢吃辣的,可以多放一些小米椒),下入西红柿翻炒,倒入一茶匙盐,让西红柿更快出汁,再下入一勺生抽,半茶匙糖
5.倒入百香果汁翻炒出香味,再倒入一大碗水,下入一勺蚝油、少许老抽、香叶、八角、桂皮,煮开后可以用勺子尝一下汤汁的味道,加入盐调节咸淡。
6.将煮好的汤汁倒在砂锅里,中小火炖煮15-20分钟。
煮好,加入香菜。
* 当地的做法会加入大芫荽,买不到的,可以用普通香菜替代。
做过的人说
啦啦小番茄:
很清新的一道菜,最近痴迷云南味道!
客家老头:
挺好吃的,鸡肉腌制时可以加点淀粉不然炖的时间不够长容易柴。
还有人不知道这个群吗?!