况玉
青海拉面的独特风味，堪称民族饮食文化的瑰宝，其特点被形象地概括为 “一清、二白、三红、四绿”。如今，青海省海东市化隆县拉面产业已在全国乃至全球范围内形成了庞大的规模，成为化隆县当之无愧的支柱产业。据统计，目前在全国各地乃至世界各地化隆县籍拉面店已达1.8 万家，拉面从业人员达11.3万人，年营业额达135亿元。
三十余载：从大山走向世界
1988年的化隆县还是国家级贫困县，大山仿佛是一道不可逾越的屏障，将这里的人们隔绝。
化隆人韩录萌生了外出打工创业的想法，于是他来到福建厦门，开了一家“厦门第一家拉面”的面馆，韩录也成为青海拉面第一人。他创业成功的事迹传遍十里八乡，成了亲朋好友、左邻右舍效仿的样板。
拉面电商中心内“厦门第一家拉面”复刻。人民网 况玉摄
在他的带动下，越来越多的化隆人背起行囊，踏上了外出开拉面馆的旅程。他们拖家带口，凭借着“一台炉、两口锅、三个人、四张桌”的简陋装备，开起了夫妻店、兄弟铺。此后，化隆人以“亲帮亲、邻帮邻”的互助合作方式，开启了拉面产业发展的艰苦创业之路。
化隆县地方品牌产业培育促进局党组书记、局长马建国介绍，经过培育和发展，化隆籍拉面店已经发展至近2万家，遍及全国337城市和16个国家，其中在省外经营拉面店10年以上的达2040家，5年以上的达9009家，拉面从业人员达11.3万人；化隆县拉面产业经营性年收入近135亿元，全县农民依托拉面走出了一条致富的发展之路。
产业创新：传统与现代的交融
在“互联网 +”时代浪潮的席卷下，化隆县着力打造集生产、加工、销售、文化传播、旅游体验于一体的综合性拉面产业园区，其中拉面电商中心尤为引人注目。
化隆智慧拉面生态数据平台的建设，更是为产业发展插上了科技的翅膀。通过收银系统和点餐系统，全国1800余家化隆拉面店的数据被统一收录，平台上实时显示着拉面总营业额、成交单数等信息，让管理者能够准确把握全国各地化隆拉面馆的实时动态。
化隆智慧拉面生态数据平台界面。人民网 况玉摄
同时，中国拉面网电商平台的注册企业和个人用户已超 5.5万。该平台为群众与拉面店提供了丰富多样的服务，如技术培训、店铺管理支持等，还能实现一键下单购买拉面食材等功能，极大地便利了拉面店的运营和消费者的需求。
此外，通过合作、入股、兼并等方式，平台整合了一批在全国各大城市分散经营的拉面食材配送企业及个体户，在北京、广州、三亚等25个城市合理布局了专业、统一的清真食材配送网点。“这种统一采购、统一发货、统一运输的模式，大幅压缩了物流成本，使清真食材在各地的售价比原来至少降低了 10%，吸引了各地 85%以上的拉面馆前来购买服务。”马建国说。
经济引擎：助力脱贫与振兴
拉面产业对当地经济发展的贡献不可小觑，是推动化隆县脱贫攻坚与乡村振兴的强大动力。
拉面穿针。人民网 况玉摄
据统计，化隆县有11万人投身拉面行业，在全国337个大中城市开办了1.8万家拉面店。在全县累计脱贫的13万人中，9万人是通过拉面脱贫的。这些拉面店如同一座座桥梁，将化隆与外界紧密相连，让化隆人有机会走出大山，在城市中立足，实现自身价值。
经过近40年的发展，拉面经济走上了“群众首创、政府扶持、市场发展、民族团结、共同富裕”的康庄大道，化隆县被国家9部委确定为结合新型城镇化开展支持农民工等人员返乡创业全国90个试点县之一。
“化隆人靠着一碗拉面，挣了票子、育了孩子、换了脑子、练了胆子、拓了路子。走出了‘群众首创、政府扶持、市场发展、民族团结、共同富裕’拉面产业发展新路子。”马建国表示，拉面是一碗名副其实的“致富面”“和谐面”“幸福面”“小康面”和“振兴面”。