丝绸古道驼铃声，黄河两岸面飘香。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的兰州牛肉拉面香味，令人食指大动。这碗“中华第一面”承载着金城兰州的烟火气与浓厚的兰州牛肉拉面文化底蕴。对兰州人而言，兰州牛肉拉面是清晨唤醒味蕾的美食，是游子归家的执念；对外地游客来说，它是初见兰州的喜欢，是认识兰州的窗口。然而，面对兰州市内1000多家兰州牛肉拉面馆，游客往往选择困难。
对此，兰州市商务局、市场监督管理局、文化和旅游局、兰州日报社、兰州牛肉拉面行业协会携手，重磅推出 “兰州牛肉拉面商文旅融合精品店征集活动”。依照市委 “打好产业、文化、创新牌” 要求，我市制定并印发《兰州牛肉拉面商文旅融合精品店评价办法（试行）》，提出2024——2026年，在海内外打造100家以上集品质、服务、环境、卫生、文旅于一体的精品店，今年首批30家商文旅融合精品店率先亮相，以标杆之姿，领航产业升级，擦亮城市名片。
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看看首批30家精品店如何产生？
11月22日，兰州日报社全媒体平台刊发“@兰州人 快来推荐兰州牛肉拉面商文旅融合精品店”后，激发了市民参与的积极性，市民纷纷化身“美食推荐官”，通过扫码、公众号留言等便捷方式，推荐心中的宝藏拉面店。经大数据精准分析统计，人气最高的50家店脱颖而出，进入“候选池”。
随后，由市商务局、市场监管局、文旅局、牛肉拉面行业协会组成的联合评审组迅速行动，秉持严谨态度，带着《兰州牛肉拉面商文旅融合精品店评价办法（试行）》，对候选店逐一现场评分。从资料审核的细致查阅，到现场打分的严格考量，再到联合会审的反复斟酌，确定了40家入围名单。为充分听取民意、扩大影响，12月11日8时开启网络投票，由市民和网友投票选出首批30家商文旅融合精品店。
什么样的店才能入选？标准堪称严苛。硬件上，营业面积须超100平方米，以保证宽敞舒适的就餐空间；从业人员不少于10人，确保服务的高效与专业；年营业收入达200万元以上，是实力与口碑的经济标尺。软件方面，双商标管理模式是“硬杠杠”，“牛头图形”区域公共品牌商标醒目亮眼，占门头五分之一以上面积，与企业自主品牌商标相得益彰，彰显品牌自信。
走进店内，品质是核心。牛肉汤色清气香、萝卜片洁白纯净、辣椒油鲜红漂浮、香菜蒜苗翠绿欲滴、面条柔滑透黄，“一清二白三红四绿五黄”的标准完美呈现。拉面师更是身怀绝技，毛细、细、二细、三细等面型随心切换，面条均匀筋道。服务上，店员着装统一规范，热情介绍菜品，旅游旺季还有志愿者贴心给予引导；环境整洁敞亮，通风采光优良，加工区与就餐区布局合理；卫生管理严格，餐具消毒、食材保鲜、生熟分离等环节一丝不苟。
尤为亮眼的是文旅融合元素，店内装修宛如兰州历史文化“展览馆”，黄河奔涌、丝路驼铃、民族风情、百年拉面传承等元素交织，文图并茂宣传兰州；屏幕上，兰州文旅宣传片与牛肉拉面宣传片交替播放，引人入胜；宣传手册、景点线路图方便易读，为游客规划“打卡”路线；专柜里，牛肉拉面预包装产品、伴手礼、三炮台、百合、玫瑰等特色商品琳琅满目，不但吸引游客“留得下”，还能将特色商品随时“带得走”。一番 “考验”下来，首批30家兰州牛肉拉面商文旅融合精品店出炉。
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店面实行双商标管理模式
在这次评选中，有些老字号面馆没有入选，原因是“店面没有双商标”而一票否决。根据《兰州牛肉拉面商文旅融合精品店评价办法（试行）》，店面实行双商标管理模式，门头显著位置同时体现兰州牛肉拉面“牛头图形”区域公共品牌商标和企业自主品牌商标：“牛头图形”区域公共品牌商标以白色底色为主、“牛头图形”＋“兰州牛肉拉面”字样的圆形或方形灯箱构成，尺寸不小于门头总面积的五分之一。
长期以来，兰州市委、市政府高度重视牛肉面产业。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一，被誉为“中华第一面”；2010年3月，“兰州牛肉拉面”商标在国家商标局注册；2010年7月，中国烹饪协会将兰州市命名为“中国牛肉拉面之乡”。2021年6月10日，国务院批准文化和旅游部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项），兰州牛肉面制作技艺入选。
“牛头图形”区域公共品牌商标以“一个绿色的剪影，一轮火红的太阳，配以简洁明快的线条，下方加以兰州牛肉拉面字样”为主要内容，是兰州市民自己“海选”出来的牛肉拉面标识。时间回到2007年，兰州市举办首届“中国兰州牛肉拉面节”期间，兰州市政府作为主办方，兰州市商贸委（兰州市商务局的前身）作为承办方，面向全国征集了“兰州牛肉拉面商标”图案，共收到来自全国的参选作品449件。主办方先组织有关部门、专家学者和行业代表、企业代表组成了评审小组，经过两轮评选，初步确定了20件作品。然后又通过新闻媒体，公开面向兰州市民进行投票评选，根据市民投票结果，选出了4件得票最高的作品，经各方评议最终确定了商标及图案。
12月19日，兰州牛肉拉面产业高质量发展大会召开。这是我市首次以市委、市政府名义召开兰州牛肉拉面产业高质量发展大会，提出要凝心聚力打好产业、文化、创新“三张牌”，加快打造千亿大产业，持续擦亮城市金名片，努力以“一碗面”“拉”出幸福兰州新画卷。
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30家精品店均在主城四区
记者梳理首批30家精品店的位置，均在主城四区，其中城关区20家、七里河区7家、安宁区2家、西固区1家。兰州市商务局相关负责人介绍，《兰州牛肉拉面商文旅融合精品店评价办法（试行）》确定的总体目标是2024——2026年，用三年时间在海内外创建100家以上“品质上乘、服务周到、环境优美、安全卫生、文旅融合”的“兰州牛肉拉面商文旅融合精品店”，其中，2024年首批打造30家（兰州市内），2025年打造30家，2026年打造40家。
首批30家兰州牛肉拉面商文旅融合精品店布局在兰州市大街小巷，于游客而言，它们是体验兰州风情的窗口。过往游客寻味不免遇“雷区”，如今走进精品店，从舌尖到心间，全方位感受兰州魅力，一碗面下肚，旅游的疲惫与初来的陌生感烟消云散，对兰州的好感直线飙升；对城市来说，是产业蝶变的先锋力量，它们拉高行业标杆，倒逼其他面馆软硬件升级，以点带面，助力兰州牛肉拉面产业向千亿级目标全速迈进；于文化传承，是鲜活载体，店内的文化元素、非遗展示，让黄河文化、丝路文化扎根日常，代代相传；从品牌打造看，这是牛肉拉面企业的又一张闪亮名片。
“我们希望通过精品示范引领，进一步扩大兰州牛肉拉面品牌海内外美誉度、知名度和影响力，提速助力文旅消费，持续擦亮兰州牛肉拉面城市金名片。”兰州市商务局相关负责人表示，通过这30家精品店的示范引领，商文旅融合的深度与广度将再次拓展，方便游客沉浸式体验兰州。同时，借助互联网东风，线上宣传、外卖配送、电商销售，突破地域限制，将美味与文化送向五湖四海。兰州牛肉拉面不仅是美食，更是兰州走向世界的金色桥梁，吸引全球游客奔赴这场舌尖与心灵的约会，共品兰州风味，共赏黄河风情。
兰州日报社全媒体记者 刘蔚霞 文/图
●兰河巷牛肉面敦煌路店
（兰州市兰河巷餐饮管理有限公司）
●金城老碗牛肉面大众巷店
（甘肃丝路布衣酒店管理有限公司）
●阿西娅牛肉面大沙坪店
（甘肃阿西娅主玛餐饮服务有限公司）
●零玖叁壹牛肉面奥体中心店
（兰州零玖叁壹牛肉面有限公司）
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（兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司）
●观金城精品牛肉面北滨河中路店
（甘肃观金一城餐饮有限责任公司安宁分公司）
●张国仁牛肉面正宁路店
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●谢赫牛肉面桥门大厦店
（兰州谢赫餐饮管理有限公司）
●一碗兰牛肉面底巷子店
（兰州一碗兰餐饮管理有限公司）
●马老十牛肉面永昌路店
（甘肃第幺零餐饮管理有限责任公司）
●一碗兰牛肉面广电中心店
（兰州一碗兰餐饮管理有限公司）
●一碗兰牛肉面西客站店
（兰州一碗兰餐饮管理有限公司）
●兰河巷牛肉面北滨河路店
（兰州市兰河巷餐饮管理有限公司）
●观金城牛肉面天水路店
（甘肃观金一城餐饮有限责任公司）
●东方宫牛肉面北滨河路店
（兰州东方宫清真餐饮集团有限公司）
●马子禄牛肉面大众巷店
（兰州马子禄牛肉面有限责任公司）
●车记牛肉面静宁路店
（城关区静宁路满馥醇牛肉面馆）
●磨沟沿老字号牛肉面金港城旗舰店
（甘肃磨沟沿餐饮管理有限公司）
●筷上瘾纯汤牛肉面西站店
（甘肃筷上赢餐饮管理有限公司)
●中山里牛肉面中山路店
（甘肃丝路北苑餐饮管理有限公司）
●马有布牛肉面酒泉路店
（兰州马有布品牌运营管理有限公司）
●马老十牛肉面小西湖店
（甘肃马老十餐饮管理有限公司）
●舌尖尖牛肉面滩尖子店
（兰州舌尖尖餐饮服务管理有限公司）
●兰清阁牛肉面平凉路店
（兰州兰清阁牛肉面有限公司）
●萨达姆牛肉面嘉峪关南路店
（兰州达姆餐饮管理有限公司）
●伊尚宫牛肉面瓜州路店
（甘肃伊尚宫餐饮服务管理有限公司）
●京穆兰牛肉面小西湖店
（甘肃京穆兰餐饮管理有限公司）
●汇峰牛肉面临夏路店
（牛记汇峰牛肉面甘肃胜强餐饮管理有限公司）
●金味德牛肉面南山路店
（兰州金味德牛肉拉面服务有限公司）
●唏嘛香牛肉面天水南路店
（兰州唏嘛香餐饮管理有限公司）
责任编辑：王旭伟
来源： 兰州晚报