一提到烧饼,你会想到什么?是不是会联想到电视剧的武大郎?其实烧饼的历史远不这个久远的多,早在《后汉书》当中就有出现,不过那个时候,可不叫烧饼,而是被人们称之为“胡饼”,后来因为丝绸之路,这个胡饼便从西域传入到中原,最终改名为烧饼。
说起烧饼的时候,这里还要提一下一个小故事,那就是唐朝的时候,杨贵妃当时在华清宫游玩,碰到卖烧饼的老翁,于是尝了一个,没想到简直太好吃了,后来更是把它赐名为贵妃饼,这也让烧饼名声大噪。
那么中国哪的烧饼“最好”吃呢?下面我们就一起来看看,网评最好吃的6个地方的烧饼,看看有没有你的家乡?
1、 安徽湖沟烧饼:一口吃出地道徽州风味
咬上一口,满嘴留香,尤其是吃的时候,再搭配上大碗湖沟油茶,那真的堪称一绝
这个烧饼还有一个美称,叫马蹄酥,它用小麦面粉还有芝麻为原料,经过多道复杂的工序,最终制作而成,其香酥可口,稍嚼即烂,外脆里嫩。
这里要说一下,湖沟烧饼有一个特点,那就是烤出的烧饼,对着阳光看,通透闪亮。外皮整体呈蟹黄色,芝麻黄亮如金。吃在嘴里,也不会感觉到油腻。
2、 江苏黄桥烧饼:被誉为“天下第一饼”
这个烧饼主要流传在江淮一带,因为当时“黄桥决战”所以得名,泰兴黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,这才有了战争的胜利。
黄桥烧饼,用面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,制作好之后,色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻。
值得一提的是,黄桥烧饼,还曾被选入开国大典国宴,先后荣获“天下第一饼”“中华第一饼”等称号。
3、 山东周村烧饼:淄博不仅有烧烤还有烧饼
如果去山东淄博的话,除了吃烧烤,那么最不能错过的就是周村烧饼,它在当地也是相当有特色。
作为传统的名吃,其拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。它的外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。
当你拿在手上来上一口,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。吃一次,必然让你念念不忘。
4、 河南登封烧饼:焦中透香的芝麻香
河南郑州登封,也有一种烧饼,叫焦盖烧饼,也就是我们说的登封烧饼,这个烧饼,满满的芝麻香味,也让人垂涎。
其制作方法,是由纯天然小麦和白芝麻制成的,经烙炕之后就成了我们看到的烧饼,吃起来焦中透香,还有白芝麻的味道。
登封的烧饼不但好吃,而且价格也很便宜,最早的时候是5毛钱一个,现在已经涨到1块钱,但是也有的地方,涨到了3块,不过性价比还是蛮高的。
5、 山东吊炉烧饼:一口下去,满嘴留香
吊炉,它是一种烧饼的制作技艺,也正是因为这种烤制的方法,所以称之为吊炉烧饼。
把面团和好之后,然后贴在特制的炉壁上,经过高温让烧饼均匀受人,最终烤制完成,其外皮酥脆,内里柔软。
据说正宗的吊炉烧饼,有三香三酥的一个特点,也就是面香、芝麻香、麦香;三酥则是指,外酥、里酥、入口酥。
6、 湖北恩施掉渣烧饼:满嘴都是饼香
金黄酥脆的外皮,一口下去,酥的掉渣,很多人吃饼的时候,其实也都会发现,恩施的酱香饼很好吃,但其实掉渣烧饼,更值得去品尝。
正如它的名字,里面的馅料是咸的,也可以是甜的,吃的时候,容易出现掉渣,因此,人们把它称之为掉渣烧饼。
和传统的烧饼不一样,它里面有很多的馅料,搭配在一起,所以口感相当的丰富。
7、 山西太谷饼:面食大省的另类吃法
山西是面食大省,所以对于烧饼这种,自然也是手到擒来,而其中最出名的就是山西太谷饼。
金黄酥脆的外皮,里面还有各种香甜的豆沙馅,咬上一口,外酥里软,甜而不腻,那叫一个满足。
这种饼方便携带,而且属于那种比较容易消化的甜点,遇见的话,可不要错过了。
8、 河北缸炉烧饼:香、酥、脆集与一体
这个缸炉烧饼,在北方地区还是比较流行的,尤其是在唐山还有石家庄,更是特别的常见。
缸炉烧饼,以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈方(圆)鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味。
说到缸炉烧饼,还有诗写到:“城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香”。足见其受欢迎的一个程度。
喜欢吃烧饼的朋友,如果出门在外,遇到这8种烧饼,可不要忘了吃,酥脆喷喷香,吃着回味无穷。