披萨，那满是浓郁芝士和丰富配料的美味，总是能轻易地挑动我们的味蕾。你是不是也常常在披萨店外排着长队，只为那一口满足？其实，大可不必！今天，我就来教你如何在自家厨房轻松制作出令人垂涎欲滴的披萨，无需复杂的工具和技巧，让你随时都能享受到这一舌尖上的盛宴。
一、准备原料
- 饼底原料：高筋面粉500克、干酵母6克、盐4克、糖10克、鸡蛋2个、黄油60克（没有准备也可以用其他的植物油代替哟）、牛奶260毫升（也可以使用温水，用水的话要稍稍少一点）。
- 馅料原料：番茄酱适量、马苏里拉芝士碎、喜欢的配料（如培根、火腿肠、洋葱、青椒、蘑菇等，你要放点五花肉都是可以的）。
二、制作饼底
1.混合原料：将高筋面粉、干酵母、盐、糖和黄油放入容器中，搅拌均匀。接着，一边搅拌一边慢慢加入牛奶，直到形成雪花状的面絮。这里可以把黄油先用热水化一下，如果不化的话揉面的时候多揉一会也是可以的。
2.揉面：用手将面絮揉成一个光滑的面团。这一步需要一些耐心和力气，揉面时间大概在10 - 15分钟。揉好的面团表面应该是比较光滑的，并且不粘手。
3.发酵面团：把揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜或者湿布，放置在温暖的地方发酵。可以利用烤箱发酵功能发酵，温度设置为20-30度，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，给大家试过了了，28度，40分钟左右就可以了。
4.擀面皮：发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，轻轻按压排出里面的气泡。500克面粉大致可以做四个10寸的披萨，当然也可以根据你自己的喜好进行调整，然后用擀面杖将面团擀成想要的形状和厚度。（多余的胚，可以放到烤箱里烤5分钟，留到下次就可以直接拿出来放上馅料烤10分钟就可以吃哟）
5.扎孔：我们先用手指按压披萨的边，使披萨的边能厚一点，然后用叉子在面饼上均匀地扎一些小孔，这能使面饼在烤制过程中更好地透气，防止饼底鼓起。
6、第二次发酵：扎好小孔后，我们还需要把他放一下，进行第二次醒发，时间15分钟左右；
三、添加馅料
1.涂抹番茄酱：在扎好孔的面饼上均匀地涂抹一层番茄酱，当然还可以放其他的烧烤酱、橄榄酱、烤椒酱等等，边缘可以留出一点空白。
2.铺芝士碎：把马苏里拉芝士碎均匀地铺在番茄酱上面，奶酪的量可以根据自己的喜好调整。
3.添加配料：将切好的馅料铺在芝士碎上面，个人比较喜欢吃火腿肠，所以这里铺了满满的火腿肠(*^▽^*)。这里需要注意的是，如果使用新鲜肉类和蔬菜等带有水分的材料，我们要先焯一下水，尽量不要有水分。
4、铺芝士碎：然后再铺一些芝士碎，根据个人喜好，也可以不用铺。
四、烤制披萨
1.预热烤箱：将烤箱预热到200 - 220摄氏度。
2.烤制：把准备好的披萨放入预热好的烤箱中层，烤制15-20分钟左右，注意各种类烤箱的性能不同，时间和温度也会有些许的差异，所以要多注意观察披萨的状态，当看到芝士碎完全融化，表面呈现出金黄色，饼底也变得酥脆的时候，披萨就烤好了。
现在，美味的披萨就制作完成，可以取出切块享用啦。
来源：胖瘦食安圈
2024年：第438期