茶叶蛋是很多人都比较喜欢的食物，特别是在吃早餐的时候，我们那儿的叫法是“茶鸡蛋”。
平时我家都爱做一点儿茶叶蛋，早餐时配个粥，吃得舒服又简便。
茶叶蛋的做法看起来不难，有几个“入味儿的要领”只要掌握了，人人都能做出美味的茶叶蛋。
而且，一个好吃的茶叶蛋颜值同样在线，宛若一件青花瓷器！
01/鸡蛋要清洗
日常制作时，可能有很多朋友直接就把鸡蛋下锅煮。
这里我强调一下，煮之前一定要清洗，不管你的鸡蛋看起来有多么干净。
用40度左右的温水逐个清洗鸡蛋表面，并提前在水中加入一勺食盐。
看起来干净的鸡蛋表面也有细菌，食盐加温水具有杀菌消毒作用。
鸡蛋要在煮之前清洗，不要提前洗，洗过的鸡蛋表面保护层已被破坏，放置的话会容易变质，不利于保存。
02/煮熟浸冷水
将洗好的鸡蛋放入冷水锅里煮，大火至水开后转中小火慢煮。
在煮鸡蛋的锅中加入一勺食盐，这样可以确保鸡蛋不容易煮爆。
煮好的鸡蛋迅速放入凉水中浸泡，这一步会使鸡蛋内部的薄膜快速降温收缩，吃的时候就会觉得蛋壳很好剥。
如果不想在吃饭的时候“受折磨”，这个步骤千万不要嫌麻烦忽略掉。
03/细心敲蛋壳
这可能是整个过程中看着最不起眼的、最简单的一步。
但是，要想让茶叶蛋入味儿，这一步必须要有耐心，并且尽可能要把裂纹敲均匀。
可以拿两颗鸡蛋之间相互敲，一边敲一边转动接触面。
也可以用勺子、小锅铲、擀面杖等工具逐一敲，只要你用得顺手的工具就行，不要心急或者随便敲两下一带而过。
你在制作环节对食材的每一分“尊重”，都会在成品上获得回报。
04/配制汤料锅
大多数地方做茶叶蛋基本都是五香口味，配合着茶香。
所以，香料汤锅的基础配方大致是：八角、桂皮、花椒、茴香、茶叶、香叶、生抽、老抽、食盐、少量白糖。
对于此配料表，也不是完全固定不变的。
各地民间都有自己的风味喜好，总会有些差异，可以自行调整，如加辣等。
05/料汤煮蛋并浸泡
香料汤锅里的水量要没过鸡蛋，加入上述配方中的所有材料，大火将汤锅煮开，然后转小火焖煮5-10分钟，即可关火。
要想让茶叶蛋更好地入味儿，前面说的“敲蛋壳”过程是关键之一，敲得均匀细致的裂纹不是为了好看，而是让料汤的味道更好渗入蛋中。
另外一点，就是鸡蛋煮好以后的浸泡。原则上，至少浸泡4小时之后食用为宜。
如果气温不高，或者放冰箱冷藏室，则建议浸泡一个晚上，再拿出来吃，泡得越久越入味儿。
但需切记，也不要泡很长时间还不吃，虽然可能并未变质，可是蛋清会被泡得发柴、易碎，影响口感。
一锅做得好的茶叶蛋，汤锅热气香味儿扑鼻，鸡蛋个个入味儿。
而且，蛋皮剥开以后，可见裂缝处经茶汤浸泡后留下的纹理，犹如茶杯开片般好看。
烹饪美食的过程，就如同艺术创作，越用心，越入味！
茶叶蛋虽是普普通通的配角食物，但颜值和味道都能俘获人心，这大概如同简单而快乐的人生吧！