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11月16日下午，2024年“弥勒工匠”美食技能竞赛活动在文昌街举行。
据了解，活动设置了羊汤锅、卤鸡、红糖三个比赛项目，全市44户美食商家组织队伍参赛，为现场观众及游客献上一场别开生面的美食竞技盛宴。
大赛现场
下午14:00，美食技能竞赛活动正式开始。
据了解，本次大赛汇集了全市美食商家44户，其中羊汤锅赛事参赛商家15户、卤鸡赛事参赛商家17户、红糖赛事参赛商家12户。大赛评分采用盲评的形式，评分由专家打分和现场美食爱好者打分两部分组成，充分展现赛事的公平、公正。
羊汤锅制作赛事
下午14:30，羊汤锅制作比赛正式开始，各参赛选手充分展示精湛的刀工和烹饪技巧，将羊肉做出了诸多不同的菜品，引得现场市民及游客围观。
经过1个小时的“精雕细琢”，一个个羊肉菜品陆续端上了评分席，清汤锅、黄焖锅、凉拌羊肉、羊肉凉片、羊肝……配以各色蘸料，一看就让人食指大动。
参赛选手们分工合作，制作美味佳肴 ↓↓
制作好的菜品 ↓↓
完成的菜品陆续端上评分席 ↓↓
评委及大众评审团先后上台，品尝并打分。
弥勒羊汤锅简介
弥勒羊汤锅的选材十分讲究，须选取产自于弥勒东山、西山等山区放养三年以上、重达50-60公斤的肥壮黑山羊，这样的羊吃百草、树叶，体形极其矫健，肉质细嫩，肥而不腻，是做羊汤锅的最好食材。
经宰杀、浸泡、清洗、炖煮等工序，烹煮过程十分简单，一把盐，几块姜，成就一锅汤色清黄、鲜香四溢、肉味醇厚、不腥不膻的羊汤锅，最大程度保持了羊肉的原汁原味。
“蘸水”是灵魂，花椒、精盐、灶灰烧成的胡辣椒，配上青绿鲜嫩的薄荷、葱，浇上滚沸的肉汤，佐以羊肉，汤鲜肉美，香辣爽口。
2023年5月，羊汤锅被列入弥勒市第二批市级非物质文化遗产名录。
卤鸡制作赛事
羊汤锅赛事如火如荼，卤鸡赛事也同步开启，起锅炒制、烧汤、调制配料……选手们精密配合，一个个烹饪步骤有条不紊进行。
经过3小时的忙碌，一只只色泽金黄的卤鸡纷纷出锅，厨师们忙碌切菜摆盘，不多时一个个卤鸡菜品就制作完成。
制作好的菜品摆上评分席，色、香、味俱全，看得人垂涎欲滴。
评委及大众评审团先后上台，品尝并打分。
弥勒卤鸡简介
弥勒传统卤鸡，自明清时期传入，历经数百年传承，形成如今独具弥勒特色的卤鸡风味。
弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳。制作选材精良，鸡须选用放养一年的纯种土鸡，经宰杀、脱毛、清洗、卤制等十余道工艺流程。
汤要陈年老汤，卤料多达20多种，除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜等，还有传统的“秘方”轻易不示人。
卤制而成的鸡香而不脆、肥而不腻、松脆适度，鸡肉雪白鲜嫩，佐以秘制香辣蘸水，再配上轻薄如纸，却又有筋骨的手工卷粉，让人食欲大增。
2021年6月，弥勒卤鸡被列为红河州第六批州级非物质文化遗产名录项目。
红糖赛事
由于红糖制作工艺耗时过长，赛事直接以成品展示品鉴的形式举行。在红糖赛区，各商家早已将参赛产品展示出来，有传统的小碗红糖、元宝红糖，也有各种新式的方块糖、玫瑰糖等，各式红糖品类让人目不暇接。
竹园红糖简介
弥勒竹园红糖制作技艺自清康熙年间传入，历经数百年的传承发展，至今仍保留榨汁、过滤澄清、赶泡除沫、熬煮、起锅、打砂、成型等传统制作工序，是劳动者长期总结创造出来的智慧性劳动成果。
成品红糖口味纯正，香甜而不燥，是传统的滋补保健品，在史上被李时珍《本草纲目》多次褒奖，亦以“竹园红糖”的称谓入选《中国药典》，成为亦医亦补的国家级推荐地域特产，被美誉为“天下第一糖”。
据初步统计，弥勒竹园、朋普一带，有红糖作坊60余家，“糖师傅”100 余人。
2023年12月，被列为云南省第五批省级非遗名录项目。
评分过后，主办方和参赛商家共同邀请现场观众共同品尝美食，没选上大众评审团的观众也得以一饱口福，一片欢快和谐的气氛。
【竹园杨树生卤鸡店负责人 李雪梅】：为了参加这次美食大赛，我们准备了最好的食材和用料，对这次比赛我们也很有信心。
【市民 张玳榕】：我是土生土长的弥勒人，卤鸡和羊汤锅我是从小吃到大的，这么多商家汇集在一起，让我们一同吃到各家的味道，感觉很荣幸。我觉得关于美食，大家都有自己的见解，希望大家能一起努力把弥勒的美食推向世界。
颁奖晚会
三个多小时的紧张比赛，各参赛队伍展示了高超的技艺，制作出了色、香、味俱全的弥勒传统美食，经过评委、大众评审团的现场品鉴、打分，当晚大赛迎来了颁奖环节。19:00，2024年“弥勒工匠”美食技能竞赛颁奖晚会正式举行。
羊汤锅项目比赛结果
十佳能手：
李卫国 喻四堂 熊海萍
刘永艳 姜 明 毕 新
孟春伟 毕志刚 李东升
骆彦友
一等奖：
云南弥勒红琳食府有限责任公司
弥勒军恒通羊汤锅
二等奖：
熊海萍羊肉馆
高老斌羊肉馆
老城区羊肉馆
三等奖：
弥勒市西三镇余家羊肉馆
孟记羊肉馆
老毕羊汤馆（巡检司）
蚂蚁森野露营
云南吉瑞管理有限公司
卤鸡项目比赛结果
十佳能手：
王先广 赵东才 李 秋
黄龙熙 杨松林 杨成洪
保慈梅 武炳宏 杨 贤
李一峰
一等奖：
老弥勒传统小吃店
醉弥勒·老家柳树湾餐饮店
五味人生
二等奖：
弥勒市德盛楼卤鸡店
弥勒市杨树生清真饭店（上清路店）
杨成洪卤鸡
保慈梅卤鸡卷粉店
三等奖：
云南弥勒红琳食府有限责任公司
弥勒市产发集团
沈卫国卤鸡店
金辰2号小吃街赵氏卤鸡店
云南吉瑞管理有限公司
红糖项目比赛结果
十佳能手：
张立海 王自成 韩 瑞
陆红伟 张国栋 李文刚
李旭东 潘文生 王莹茜
张云波
一等奖：
弥勒市立海食品厂
二等奖：
弥勒市竹园镇竹诚食品厂
弥勒市绍林农产品有限责任公司
三等奖：
弥勒市竹园军创糖业食品厂
弥南市普河糖业有限公司
弥勒市蔗林食品有限公司
【红河州烹饪协会会长 普卫屏】：总的来说，参与比赛的所有商家水平还是不错的，我们很看好弥勒的美食前景。希望通过这次大赛，对弥勒美食行业取到促进提升作用，也希望大家继续保持现在的状态，精益求精做得更好。
文艺汇演
颁奖仪式前，还举行了精彩的文艺汇演，20余个精彩节目接连上演，现场掌声如潮、热闹非凡。
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总编/杨锐
责编/张云龙
值班编辑/孔德云
记者编辑/邱少瑞杨晨曦朱海楠李猛
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