冬天，这菜使劲吃！一润肠、二排毒安神、三对眼睛好，不懂吃可惜。入冬了，南方两广、海南这带的气温还是很高，但早晚已经开始变凉了。冬天北方最常见的蔬菜就是大白菜了，但南方冬天的蔬菜还是多种多样的，其中有一种蔬菜大家遇到更是别错过了哦，那就是：四角豆。四角豆在海南比较多见一些，冬天也能吃得到，自带独特的清香，口感脆嫩，吃过的人都很爱吃。
四角豆不仅口感清爽，营养也很高哦，所含维生素E、胡萝卜素、钙、锌、钾等成分的含量较其他蔬菜相比较为丰富，补钙、补充营养的极好来源，胡萝卜素对眼睛也非常好哦。四角豆口感细腻脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，还能润肠、排毒安神。
【蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、小米辣。
1、四角豆是南方特有的独特蔬菜之一，冬天也能吃得上，在南方海南、两广一带会有这种豆。
2、四角豆选择新鲜，鲜嫩的，如果是出现黄边和老的口感就很差了。
3、新鲜的四角豆，撕掉2条老筋，清洗干净。
4、处理干净的四角豆斜刀切小段待用。大蒜和辣椒也洗净切碎待用。
5、锅里加水煮沸，下入少许油和盐，加入四角豆焯水断生，立刻捞起沥干水待用。
6、热锅凉油，下入小米辣和蒜末一起爆香。下入四角豆一起爆炒。
7、翻炒均匀，加入少许的盐和鸡精调味，炒匀即可出锅装盘。
上桌即可享用。这样一道家常版的：蒜蓉辣椒炒四角豆就做好啦，不放肉炒也很香哦，四角豆清脆，脆嫩清甜，吃起来非常爽口开胃，尤其是在冬天能吃上这道菜，很开胃润肠道助消化，丰富的维生素对眼睛也非常好哦，冬天遇到别错过了哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、四角豆要选购鲜嫩的，黄边和蔫了都不太新鲜了，老的也不要选择，口感不好。
2、处理四角豆的时候，有两条豆筋建议撕掉，吃起来口感更好哦。
3、喜欢吃辣可以加点辣椒一起炒，可以素炒也可以搭配腊肉、五花肉一起炒都是非常棒的。建议焯水一下再炒，这样口感更好。