潍县萝卜，又称 “高脚青萝卜”，生长于原潍县境内，已有300多年的种植栽培历史。口感甜脆多汁，稍有辣味，含有大量维生素，具有行气、化痰、消食等功能。潍县萝卜叶丛半直立，羽状裂叶，叶色浓绿有光泽。外观呈圆柱形，约三分之二露出部分皮色深绿，入土部分皮色黄白，肉质致密脆嫩，微甜微辣，生食最佳，也可熟食、腌渍、干制加工等。刀割萝卜时，入刀之处皆因清脆崩裂，汁液沾手，入口脆甜，略带微辣的口感让人口舌生津，是山东省著名萝卜优良品种，也是中国国家地理标志产品。
2024年，在中国天气“节气中国 风物臻选”公益助农发布会上，霜降节气《名优特产品名录》与《生态文旅品牌名录》亮相，潍县萝卜入选霜降节气《名优特产品名录》。并在中国天气“节气中国 风物臻选”公益助农直播节目中，对潍县萝卜进行了推介宣传。
潍坊人对于潍县萝卜，总是有一份情怀在的，无数潍坊人对此倾注了大量“情绪价值”，让它不仅仅作为一个简单的农产品发展变化，而是伴随着时光经年累月的流逝，逐渐萌生出一种文化的内核。
中耕未来农业科技有限公司的负责人老于就对潍县萝卜具有很深的感情，为此他还在公司专门成立团队为潍县萝卜赋予更多文化价值。“2021年我们推出了潍县萝卜的礼盒装，里面除了萝卜还有刀具、湿巾等，希望能为消费者提供更多方便。2023年的时候，为宣传更好潍坊，我们又联合设计公司制作了一款‘只此青绿’包装的潍县萝卜礼盒，里面还配备了潍坊传统的蚂蚱酱、牛肉酱和猪肉酱，让潍县萝卜的食用方式变得更有多样性。”老于说，在整个礼盒的包装设计上融合了非常多潍坊文化元素，希望潍县萝卜能带着潍坊的文化走向更多更远的地方，让更多人不仅仅知道潍县萝卜，更能深入了解到潍坊这座城市。
承载着潍坊文化内核的潍县萝卜，也同样带着老于对家乡的热爱与赤诚，正一步步走上全国各地人民的饭桌，“顺丰和京东快递能到达的地方，我们的萝卜都能到。”老于笑着说，这份充满“情绪价值”的潍县萝卜销量非常不错，深受全国各地消费者的好评。老于还给自己地里种植的潍县萝卜起了一个新的名字，翡翠翠玉，形容萝卜外貌姿态如翡翠一般光洁温润，青皮绿瓤，好不喜人。
同时，为了能更加迎合市场，贴近年轻人的消费喜好与习惯，老于还会根据网络流行的“双11”“双12”等活动推出一些优惠福利，让潍县萝卜也时刻紧跟潮流，“怒刷”存在感。
老于说，他种的潍县萝卜是在“北纬37°黄金纬度，风筝年画故乡杨家埠，瀑沙河畔沙土地”长大的。之所以给潍县萝卜加这么长的一段“头衔”，也是希望能通过这样的方式，让更多消费者对潍坊有一个深层次的认识，文化的宣传从来不是一朝一夕就能完成的，需要依靠很多人、很多事在潜移默化中改变与成长。
许多老潍县人都知道，其实“高脚青萝卜”特别适合炒菜，地道的老潍县菜里面有一道“哑巴辣椒”，需要选择上等个大的潍县萝卜，切细丝，用开水焯透，晾凉；炒锅放植物油、葱姜蒜、八角、干红辣椒爆锅；面粉、精盐、味精炒熟加适量的水（或高汤），兑成红色的浓汁；然后，与晾透的萝卜条混合拌成，装盘后再上面撒上一层香菜段。“高脚青萝卜”独特的辛辣与脆甜在经过这一番烹炒之后能散发出一种独特的香气，这时候再配上一张潍坊特色的三页饼，把这“哑巴辣椒”卷饼里，一口下去香味四溢，久久难忘。
记忆里“哑巴辣椒”的香气似乎成为潍县人独有的故乡味道，经年累月的发展与变化让潍县萝卜逐渐焕发新生，“高脚青”的辛辣或许早已不符合大众的口味，但在这一根小小的萝卜背后，承载着潍坊人几百年的奋斗与发展，无论从农业、科技、文化等方面，都在潍县萝卜的见证中，蓬勃向前。诚如老于所说，长在潍县这一片土地上的萝卜，其实都能被叫作潍县萝卜，“高脚青萝卜”是一段难忘的历史，“翡翠翠玉”就是一种新生的希望。未来，潍县萝卜还会有更多新的品种，衍生出更多“五颜六色”的外形，它一如三百年前一样，陪伴一代又一代的潍坊人，它会将自己的根深深扎入潍坊这片土地，生生不息，连绵不断。
（大众新闻·齐鲁壹点 吴昊 孙雪婷 刘炳文）
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