最近，《再见爱人4》
一场被称为“熏鸡事变”的风波
冲上热搜
嘉宾麦琳
在仅有300元预算的情况下
独自一人花费140元
购买了两只熏鸡
不少网友发出疑问
“这熏鸡，真就这么好吃？”
没吃过的网友纷纷尝试
不得不说
这届网友的执行力真的强得可怕……
托广大网友的福
不少熏鸡商家也迎来了泼天的富贵！
色泽金黄，皮酥肉嫩的熏鸡固然好吃
但对于好吃的四川人来说
一只鸡，仿佛拥有“一万种”不同的吃法
“今天屋头朋友三四来了，
走，凉拌个口水鸡吃吃！”
“哦，周末了哇！
来，炖个鸡汤补补身体！”
“嘿，过年过节嘞，
去整个芋儿烧鸡噻！”
今天，川川就跟大家一起盘哈
四川各地鸡肉的不同吃法～
PART.ONE
01
荥经+鸡=棒棒鸡
一提到棒棒鸡，很多人都会想到荥经县，想到荥经棒棒鸡。
早在清末时，荥经的鸡肉就已经很出名了！但由于当时大多数人消费水平低下，鸡肉只能在逢年过节时才卖得出去。
于是有人想出妙招，将整鸡切成薄片按片销售，这样普通人也能买得起。
问题又来了！仅凭菜刀，店家很难将鸡肉片片切匀，顾客在购买时也常常挑剔大小。
为了保持鸡块形状均匀，1895年，荥经人周银发发明了以硬木棒敲击刀背宰切鸡肉的方法。在此之后，你会看到，在热闹的市集里，两个小贩正忙着宰切，一个拿着刀，另一个拿着木棒，默契配合。木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫极富节奏感，“雅安荥经棒棒鸡”的名号也由此而来。
图片来源：小红书@周不馋
PART.TWO
02
乐山+鸡=钵钵鸡
“钵钵鸡，钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡。”
前段时间，这个魔性的bgm席卷了各大短视频平台。不少网友也借用这个bgm创造了系列高赞短视频。
这首歌里的主角，就是我们乐山又一吃鸡手法——乐山钵钵鸡。
图片来源：小红书@尊嘟摆昏摆
钵钵鸡的起源，最早可以追溯到清末，是一种市井、廉价、美味的民间一味小吃。
早年间的钵钵鸡还是以鸡为主，用竹签一个个串起来，浸泡在由鸡汤打底的香辣红油之中，放置于一个个瓦罐、瓷罐之中。这些瓦罐、瓷罐，就被称之为“钵钵”。
图片来源：小红书@迪克高
随着菜品的迭新以及各大“好吃嘴”们的建议，时至今日，钵钵中除了鸡，还多了很多其他的菜品，你们最喜欢吃什么呢？
PART.THREE
03
青城山+鸡=白果炖鸡
白果炖鸡，一道特别适合秋冬季节食用的营养滋补类美食，被列为青城四绝之一。
图片来源：小红书@熊猫不姓熊
据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有五百多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名整个四川地区，成为一款特色名菜。
传说可能多少有些夸张，但白果炖鸡的滋补与美味不是盖的！润肺止咳、增强免疫力，让你在寒冷的冬天，也能感受到暖暖的幸福～
PART.FOUR
04
古蔺+鸡=麻辣鸡
“乌蒙山连着山外山，月光洒向了响水滩。有没有人能告诉我，可是苍天对你在呼唤……” 这首各位耳熟能详的《奢香夫人》中所唱的“奢香夫人”，就是四川古蔺的！
四川古蔺人杰地灵、物阜民丰。除了出过奢香夫人这样的名人外，还有一种菜扬名吃鸡界，那就是古蔺麻辣鸡！
图片来源：小红书@中蔺山与味
古蔺麻辣鸡的起源可以追溯到解放初期，由古蔺县老乡聂墩墩一手制作，以“鲜、香、麻、辣”著称。古蔺山高坡陡的地势给这里的鸡提供了良好的生长环境，使得这里的土鸡肉质紧实鲜美。
那时候，古蔺人以体力劳动为主，口味偏重。在结合当地饮食习惯与特色食材后，聂墩墩巧妙地将麻辣风味融入鸡肉中，创造出了这道让人垂涎三尺的古蔺麻辣鸡。
特别的是，古蔺麻辣鸡的卤水是秘制的，各家有各家的特色，并且一直都处在不断地优化、创新之中。这道美食，还曾荣登央视《舌尖上的中国2》，成为无数食客的梦中情鸡。
对于一个吃货来说，古蔺麻辣鸡怎么能够错过呢？
PART.FIVE
05
达州+鸡=达州口水鸡
口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，该菜品集麻辣鲜香嫩爽于一身，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
图片来源：小红书@寻味世界
其历史由来已久，一种说法是，明朝末年，四川地区的一位乡村妇女将生鸡剁成小块，加入调料煮熟后，献给了当地的富人，引发了该鸡的流行。另一种说法则是，古时候有个四川女子为了款待邻居，用家中的鸡制作了这道菜，没想到大受欢迎，后来这道菜逐渐在民间流传开来。
这个菜虽然流传已久，但让“口水鸡”这个名字确定下来的，还是我们近代大文豪郭沫若！
中国近代文人郭沫若在他的诗词《賟波曲》曾写：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”后人读到此处，不禁也馋得嘴里口水涌动，于是，大名鼎鼎的“口水鸡”，名字就这样确认了。
看嘛！
四川，在全力出“鸡”的道路上
行稳致远
爱吃熏鸡的家人们看过来！
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编辑：姚慧霖
校对：周莎
责任编辑：程昕
审核：李景东