秋风起
来佛山吃遍美味河鲜吧！
爆膏河蟹、扎扎跳河虾
生猛边鱼、黄沙蚬、鱼生……
一同来感受那份来自水底世界的鲜美
（文末附觅食攻略）
爆膏河蟹
蟹，历来被认为是水中至鲜
加之秋季的毛蟹只只都爆膏
轻轻把蟹身分开
蟹黄呈半流质
看起来十分诱人
清蒸蟹肉清甜润口
轻吮一口
鲜香在唇齿间蔓延
色泽金黄、肉质鲜香的河蟹
加上皮爽肉滑骨香的自养走地鸡
一锅风味十足的鸡煲蟹就出炉啦
飘香百里，惹味至极
扎扎跳河虾
吃河鲜
怎么能少了扎扎跳河虾
最新鲜的食材
往往只需要最简单的烹饪方式
清蒸河虾个头虽不大
但壳薄肉鲜，爽脆清甜
有很多裹着饱满的“虾籽”！
清蒸河虾最能保证原汁原味
轻轻蘸一下酱料
就十分美味了~
生炒喷香黄沙蚬
很受食客欢迎的生炒黄沙蚬
微辣之中不掩鲜味
一大盘的分量十足
最适合多拉几个老友来开餐
紫苏、辣椒迸发的香气
为黄沙蚬增添野味
色泽诱人、喷香十足
黄沙蚬个头虽小
但个个肉质饱满
裹上一层酱汁
简直是下饭神器！
鱼鲜N种吃法
在佛山，没有一条鱼不受偏爱。鱼生、清蒸、煎焗、凉拌、酿……一条鱼有数不尽的做法，追求的是最原始的鲜。
鱼生
-九江鱼生-
“捞起，捞起，捞到风生水起”
生动形象地描绘出
九江鱼生最传统的吃法
因九江镇处于
西江流域水质较为优质的河段
所出产的河鱼远近闻名
其中立鱼生肉质紧实
纹理清晰，细致透光
最考验的就是刀工
师傅会放血，剔除血合肉
只留背脊上雪白的部分
切出来的鱼生薄如蝉翼
迎光透亮，吹弹可破
资深食家还独家传授了
吃鱼生最传统的吃法：
夹起鱼片放入碗中
依次加入油、盐、柠檬叶
以及各色小菜后搅拌捞匀
口感卜卜脆
一碗接一碗鲜掉眉毛~
清蒸鱼
-清蒸和顺鱼-
新鲜和顺鱼条条生猛诱人
和顺鱼本身就有很香的鱼油味道
清蒸最凸显鲜味
一斤多的和顺鱼，配上姜葱、酱油
啖啖鲜甜嫩滑，绝！
-清蒸边鱼-
即便是最家常的边鱼
刚捕捞上岸的鱼总有特别的鲜味
肉质鲜甜，口感细腻
让人赞不绝口
煎鱼
-香煎鳝鱼-
清蒸佐以豉油辣椒圈简单调味
软嫩爽口
煎焗外焦里嫩、脆脆弹弹
更为香口
更多河鲜特色菜
黄鱼春煎蛋
在蛋液里放入黄鱼卵
小火慢煎至金黄
吃一口，鲜香四溢
这种特色煎蛋你吃过没？
“黄鱼春”可不是挂名闹着玩的
而是货真价实又饱满的鱼卵！
咬开煎蛋就能看到夹杂着的鱼卵
口感神奇超丰富！
香煎墨鱼饼
口感与平时在小吃店尝到的
完全不一样！
这道墨鱼饼肉质厚实
香脆、爽口弹牙
吃完满口都是墨鱼的味道
打卡攻略
在佛山
哪里可以吃到河鲜的万千滋味呢？
寻味生猛河鲜，觅食地图上新
1.三水区：吃遍河鲜，最忆三水
2.南海区：双江环抱，鱼肥蟹香
3.顺德区：钻窿钻罅，滋味地道
4.高明区：靠山吃山，靠水吃水
5.禅城区：不到江边，也能寻鲜
秋风起
赶紧约上亲朋好友
吃美味河鲜~
佛山发布编辑部
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编辑：麦彤欣
审校：陈婉萍、梅玉珊
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