一念秋风起
人间风味飘
秋天是诗意的
更是美味的
有几种味道独属于秋天
那启东的秋天是什么味的？
快往下看看
跟着小编一起把秋天吃进胃里~
启东人的四季
从不缺“鲜”味
秋天
也同样如此
在秋风渐起、枫叶染红之际
正是大闸蟹最肥美之时
它不仅以其滋味腴美令人赞不绝口
更蕴含着丰富的营养价值
或清蒸，或炒制，或生腌
不管哪一种烹饪方式
都能让人回味无穷
刚出炉的清蒸大闸蟹橙黄明亮
散发着独特的香气
揭开蟹盖
一口吮掉厚实丰腴的蟹黄
或粘稠糊嘴的蟹膏
真是太满足了
秋天的吕四渔港
“鲜”味夹杂在海风中
让人垂涎欲滴
文蛤、竹蛏、黄鱼……
各种海鲜让人目不暇接
银光闪闪的吕四鲳鱼
鱼腹肉脂肪丰富
尝一口
浓郁的油脂甘香在唇齿间流连
吕四带鱼的透鲜与肥美
更是天下一绝
嫩味足、肉质细
入口汁鲜味美
油浸、清蒸、红烧……
不同的做法能带来各式独特的味觉记忆
个大、脆嫩的吕四海蜇
作为中国“海产八珍”之一
皮色泽光亮 肉坚实松脆
经过加工调制的海蜇冷盘
脆嫩、透鲜、爽口
秋意渐浓，气温转凉
羊肉以其独特的风味
和丰富的营养价值
成为了秋季滋补的最佳选择
羊肉的烹调方法多种多样
启东最常见的是红烧羊肉、清炖羊肉
红烧羊肉色香味俱全
羊肉经过精心烹制
肉质细腻而不失嚼劲
每一块都充分吸收了醇厚的酱汁
入口先是酱香浓郁
随即便是羊肉独有的鲜美
启东人喜欢在红烧羊肉时放入大白菜
而这大白菜便是这道菜的精华之处
不仅增加了羊肉的鲜美
大白菜的软烂浓郁更是让人欲罢不能
清炖羊肉同样鲜得没边
喝下一碗热气腾腾的羊肉汤
乳白色的汤底
带着羊肉的鲜味
撒上一把葱花
喝下去的瞬间暖胃又暖心
在秋日的街头
总有一股甜甜的味道在鼻尖萦绕
一闻到这种甘甜温暖的气息
就知道“啊~秋天到了”
秋日里
那皮薄软绵、香甜面沙的烤红薯
总能将我们的胃勾得死死的
走在夜晚的凉风中
总能偶遇路边小推车售卖烤红薯
热乎乎的烤红薯冒着热气
好吃还能捂手
趁热撕开有些焦糊松软的外皮
满眼橘红色的红薯肉
即使烫手也迫不及待要尝上一口
随后任由那份甜蜜萦绕舌尖
在这个季节的街头巷尾
总能听到哗啦哗啦的翻炒声
间或有栗子的爆炸声
在明黄色的灯光下
蒸腾着白色的热气
糖炒栗子的香味四处弥漫
在略显凉意的天气中
剥开一颗栗子
露出金黄油亮的栗子肉
咬下去满口充盈着糯糯的甜香
仿佛烦恼都随之烟消云散了
整个秋天都变得更加美好
柿子是秋日里许多人无法抵挡的诱惑
家家户户的窗台上
总有几个柿子
在阳光下黄灿灿、红彤彤的
很是好看
光滑细腻的表皮之下
是软糯香甜的果肉
轻咬一口“小灯笼”
甜蜜直透心底
做成柿饼更是启东人民爱不释手的美味点心
软糯而不失韧性
每一口都充满童年的甜蜜与回忆
秋天的地里田间
皆是丰收的气息
秋天的美味
很多都是乡土的味道
淳朴而又香甜
芋艿作为王鲍镇的“地产三宝”之一
眼下正逢秋季采收
步入地里田间
便能闻到那清香诱人的芋香味
芋头的口感
是细腻中带着微微的粉糯
独有的香甜让其深受启东人民的喜爱
启东人吃芋头总能吃出花样来
干煮芋头、芋艿烧扁豆、葱油烩芋头……
不管怎么吃
芋头的绵密总能恰到好处地在舌尖绽放
眼下正是青皮甘蔗上市的好时节
启东街头已有“甘蔗大军”出没
卖甘蔗的摊贩
削甘蔗的动作总是分外熟练
三下五除二就削好了一根
再截成一节一节装进袋中
吃的时候一口一节
入口的瞬间那甜蜜的汁水在口中四溢
根本停不下来
甜、松、脆
那是记忆里小时候外婆家的味道
俗话说
“一根甘蔗五副药”
甘蔗不仅清甜可口
还蕴含丰富的营养价值和药用价值
具有清热解毒、生津止渴、滋阴润燥等功效
秋天的味道还有很多
最吸引你的是什么呢？
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来源：爱启东