进入十一月份， 正值秋冬交替的季节，树上的黄叶随着秋风在空中飞舞，气温也由凉爽转换寒冷， 尤其是最近天黑的较早，下班之后回到家路上冷风吹起，一个哆嗦让我意识到，进入深秋很快就要进入初冬了， 北方不少地区都下起来了雪。老话说，“秋冬进补，来年能打虎”，秋冬进补正当时，不妨多吃营养又滋补的食物， 来滋养身体强健体质，还能暖身暖胃。
下面就给大家分享一道特别适合进补的菜肴---香菇豆腐烧肉丸，是由肉丸搭配上香菇和豆腐制作而成的。 菌菇被誉为“素中之荤”的美誉，高蛋白、低脂肪，多糖、高纤维、低脂肪的食材，不仅是“补钾冠军”，还是“氨基酸宝库”，滋味鲜美，口感嫩滑细腻，堪比肉类，是不可错过的滋补食材。 菌菇的种类多样，香菇、口蘑、杏鲍菇、猴头菇等等，是公认的高营养的食材。 “免疫力之王”原来是它, 吃一口含18种氨基酸，建议50岁后常吃强免疫少生病。
香菇有着“免疫力之王”美誉，都说蛋白质是免疫力的基础，而牛肉含有大量的蛋白质， 但香菇含有高达20%的蛋白质，不输于牛肉，比牛肉更有营养，还含有18种氨基酸，营养又鲜美，滋补又解馋， 尤其是秋冬交替的季节，气候忽高忽低，很感冒生病，建议50岁后经常吃，增强免疫力，少生病！香菇无论是来炒、做汤、炖吃等等都是极好的，今天就用香菇制作一道滋补又鲜美的家常美味“香菇豆腐烧肉丸”， 滋补还好吃不上火，大人孩子都爱吃。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【香菇豆腐烧肉丸】
原料： 香菇 1小盘 豆腐 1小块 肉馅 1小碗 姜末 少许 葱花 少许 料酒 1勺 生抽 2勺 淀粉 1小勺 胡椒粉 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽等调味料顺着一个方向搅拌上劲，将腌制好的肉馅团成肉丸备用； 3. 烧热锅放入少许油，将肉丸放进锅中去煎； 4. 煎至定型后翻面将另一面也煎至定型，再按压成饼； 5. 加入准备好的豆腐小块； ，加入生抽翻炒上色； 6. 加入香菇片进锅翻炒均匀； 7. 加入少许蚝油翻炒均匀； 8. 加入少许水炖煮三分钟； 9. 最后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁；
9. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 肉馅加入少许盐、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲，腌制入味； 2. 将腌制好的肉馅团成肉丸后放入锅中去煎，将肉丸煎至双面金黄后翻面也煎至金黄，按压成饼； 3. 再加入准备好的配菜： 香菇和豆腐进锅翻炒均匀，加入生抽等调味料汁和少许水炖煮三分钟，最后加入盐调味后大火收汁即可。