2024年7月1日,由可雅牵头制定的新版中国白兰地国家标准正式施行,白兰地等级划分标准超过了世界最高标准,并规定“酒庄白兰地不添加橡木提取液,不添加糖”。新标准下,可雅桶藏15年晋升为臻陈/ XXO级别白兰地。
葡萄的品种、质量、蒸馏设备、蒸馏方法、储藏条件和桶藏时间均是影响白兰地质量的因素。在这些因素中,白兰地在橡木桶中的贮藏时间是重要的分级依据:白兰地在橡木桶中贮存时间越长,质量越好。在国际上,白兰地的分级标准是根据酒的年龄(桶藏时间)来划分的,但是每个国家、每个地区的具体标准都不一样:
可雅桶藏15年XXO作为张裕白兰地的标杆产品,从诞生之初便表现出了自己的与众不同。
可雅白兰地的酿酒葡萄品种为白玉霓(Ugni Blanc),采用国家专利“双酵母控温发酵法”进行发酵,发酵后的原料酒经夏朗德壶式蒸馏锅两次蒸馏,所得原白兰地再经橡木桶进行陈酿——选用大桶、小桶、新桶、老桶搭配陈酿。其中,可雅桶藏15年XXO的桶藏时间最少为15年。
2019年,在德国杜塞尔多夫举办了一场全球白兰地XO盲品赛,众多知名白兰地品牌齐聚一堂,可雅白兰地应邀参加,经过激烈地角逐,最终是可雅桶藏15年XXO力压群芳,获得了冠军。拥有世界葡萄酒大师(MW)头衔的DB主编、2019年全球白兰地XO盲品赛评审团主席帕特里克施密特总结说:“今天我们品鉴了全球几大奢侈品白兰地,可雅白兰地获得了评委们非常一致的高分,这是很难得的,可见可雅白兰地的确是一款非常棒的酒。对于我们来说,今天着实是发现了一个高端白兰地的‘新世界’,那就是来自中国的可雅白兰地。”
可雅15年XXO在橡木桶内桶藏了15年,从自然来回归到自然,在花果香、烘焙香,辛香料的基础上,更有久远的香,有温润感。无比浸润的口感,既有天鹅绒般质感,又有着明确的骨架感,味道深刻而有广度。
在全球白兰地XO盲品赛中,评委们是这样评价它的口感的:“散发着浓郁的核果、皮革和巧克力香气,口感清新果香浓郁。余味中带有坚果、无花果和太妃糖的味道,令人愉悦。甜美的木香使口感更加顺滑。”