生巧口感般的巧克力巴斯克

口感绵软 像在吃一块软嫩的生巧不喜欢流动性特别强的的巴斯克刚刚好的凝固软心才是我的爱

【巧克力巴斯克】模具sn2129奶油奶酪160克｜马斯卡彭15克｜66%-68%巧克力都可以78克｜黄糖15克｜淡奶油100克｜两个蛋黄➕全蛋液共计90克｜香草膏3克｜百利甜2克｜樱桃白兰地2克｜玉米淀粉2克

1️⃣奶油奶酪➕马斯卡彭软化搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀

2️⃣淡奶油➕黄糖➕巧克力 隔水加热融化，不要温度过高，50-60度水融化就可以，稍微放凉一下

3️⃣分2次加入蛋液，每次都需要搅拌均匀，再加入下一次，分次3-4次加入巧克力液体混匀，过筛

4️⃣加入香草膏、酒搅拌均匀 ，倒入模具

5️⃣我的烘烤温度是 上240度下200度 中层10-12分钟左右