这里，是肇庆怀集县
它不仅有美丽的风景
也有令人垂涎欲滴的地道美食
美食哪里都有，
但这里味道不一样
而且仅怀集特有！
01
这碗牛腩粉，仅怀集特有！
这是一碗普通的猪肠粉，
但是这种吃法，
仅怀集特有！
这碗怀集牛腩粉
做法有所不同，
既传统又别具地方特色。
它的独特之处在于和牛腩配搭的
不是汤河粉，
而是采用卷粉（猪肠粉）。
卷粉经过精心煎制，表皮酥脆，
一口咬下，发出 “嘎吱” 的声响，
米香四溢，口感堪称一绝！
梁文甜 摄
当卷粉与牛腩相遇，
再加上醇香的腩汁，
便构成了一场味觉的盛宴。
牛腩的韧性与卷粉的嫩滑相互映衬，
口感形成鲜明对比却又和谐共生。
汤汁浓郁，香气扑鼻，
融入了牛腩的肉香和卷粉的米香，
每一滴都饱含着精华。
海报设计 张子弦
02
这碗云吞，仅怀集特有！
你见过云吞的馅像牛肉丸一样大、
一样有嚼劲的吗？
这碗云吞，
没有那些花里胡哨的香料，
只是那朴实无华的清汤云吞，
但味道却出奇的鲜美。
会让你吃过“翻寻味”。
这碗云吞叫梁村云吞，
是来自怀集县梁村镇的美味，
是肇庆小吃的一绝！
早在晚清的时候，
梁村云吞就已经在
怀岭大地声名远扬。
那皮薄馅脆的云吞，
让各方食客都为之倾心，
吃起来那叫一个香、爽脆，
汤汁更是鲜美得让人回味无穷，
味道绵绵悠长。
03
这发糕，仅怀集特有！
疍家糕、年糕等你吃过不少
但是你吃过这种糕点吗？
它叫怀集发糕，
也称发较糍。
因其外形和制作方式与
披萨有一些相似之处，
因此还被称为 “怀集披萨”。
它以米浆拌酒糟发酵隔水蒸煮而成，
色泽洁白如玉、清香松软、
甜而不腻、糯而不粘。
它做法多样，
可根据个人口味
在上面撒上芝麻、木耳、花生粒等配料。
也可以做成钵仔糕，
以瓦钵盛而蒸之，
米香味浓郁，爽脆嫩滑。
其味道，
不知存放在多少怀集人的
味觉记忆里。
加点特制辣椒酱更香！
另外，怀集发糕可以直接食用，
也可以切成小块后
煎至两面金黄，口感更佳。
这些承载着
怀集人儿时回忆的传统美食，
如今依旧能在这繁华城市的
老街小巷中觅得它们的踪影。
04
这碗菜，仅怀集特有！
别小看这一碟小菜，
这种味道，
你还真得在怀集才能尝试到。
“六十日”
其实是一种类似咸菜的食物，
但风味更胜。
采用的黄菜从播种到采收仅两个月，
故这道菜称之为“六十日”。
香脆特色六十日
它色泽金黄，质地鲜嫩。
经过精心腌制后，
散发出一种独特的酸香气息，
让人闻之食欲大增。
独自清蒸或单炒，
吃起来味道佳、
口感好、开胃而又消食，
而与肉类做成汤也别有一番滋味。
05
这道粉，仅怀集特有！
它可谓是
千年传承的米香传奇，
是怀集的一张亮丽名片，
味道让人一试难忘，
它就是怀集“岗坪切粉”。
岗坪切粉是一道由本地优质大米
精心加工而成的美食。
洁白如雪，质地柔韧，
口感细腻爽滑，富有弹性，
轻轻一咬，仿佛能感受到
大米的纯粹与自然。
无论是煮、炒还是凉拌，
都能满足大家的味蕾需求。
其起源可以追溯到1000多年前的宋代。
在过去，
岗坪切粉多为单家独户的作坊式生产，
规模较小，产量有限。
但随着时间的推移，
岗坪切粉的制作工艺不断传承和改进，
逐渐走向规模化和产业化。
如今，
岗坪切粉已成为怀集县的
一张亮丽名片，
深受人们的喜爱和赞誉。
让人食后留香，回味无穷。
怀集美食很多，篇幅有限
每一道美食，
都是地道的风土人情！
快来怀集，一同品尝吧！
来源：肇庆头条、怀集发布