土豆浑身是“宝”，堪称“地下苹果”，其含有丰富的维生素A、维生素C、矿物质以及大量木质素等，是典型的低能量食物，还素有“第二面包”的美称。土豆从营养角度来看，其实比大米、面粉具有更多的优点，因为它的营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿等功效，是很适合一年四季吃的。
土豆虽然看起来普通，但它的营养非常多，有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，而且还易于我们消化吸收；另外土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，有很好的养胃效果；再者土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生；最后土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有一定的利尿消肿功效。
平常我们吃土豆一般都是炒着吃、煮着吃，凉拌着吃，今天就给大家分享一个不一样的新吃法，它的口感软糯、劲道、鲜香，还特别的下饭，下面就一起来看看吧！
食材清单：土豆、猪肉、鸡蛋、香菇、青红椒、土豆淀粉、葱、姜、蒜
第一步：土豆1斤，先清洗干净，然后来削皮，接着上锅蒸熟。我这里用的就是自家种黄皮土豆，淀粉含量稍微高一点，吃起来是比较面的，很适合蒸着吃。
第二步：猪肉半斤就够了，纯瘦肉或者腿肉都行，洗一下后切肉丝，然后加一个蛋清腌一下，让肉更嫩嫩滑，也可以用淀粉，然后还可以加点盐和姜丝，可以入底味去腥。
第三步：香菇3个，用的是新鲜的，你也可以用干香菇，看个人口味，洗干净了切片。
第四步：青红辣椒各一个，洗净去籽切小块，喜欢吃辣的就用辣一点的，像小米椒或者青红线椒、本地辣椒都可以，不能吃辣的就用菜椒。
第五步：再来切点葱姜蒜，生姜切丝再切点葱白，大蒜剁蒜末。
第六步：这个时候土豆也蒸熟了，用筷子检查一下，然后取出来加点盐，趁热捣成土豆泥，尽量捣细腻一点，要没有颗粒是最好。
第七步：土豆泥捣好加200克土豆淀粉，先拌匀，然后揉成软硬适中的面团，稍微偏软点不要紧。
第八步：面团儿揉好后取一小块，然后搓成小圆球，再压成小饼。我是找一个小瓶盖往中间压一下，然后就是一个小蘑菇的形状了。
第九步：接着来煮，起锅烧水，锅里开了就下土豆小饼，轻轻的推动一下，避免粘锅。多煮一会儿，煮开了就飘起来了，煮到全部胖乎乎的，都浮起来就熟了。
第十步：捞出来后过一下凉白开，这样就都不会粘连在一起了，而且吃起来也更劲道。
第十一步：下面来炒，起锅热油，先来炒肉丝，颜色变白了加点料酒去腥，然后加葱姜蒜爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入香菇翻炒均匀，然后倒入一碗清水来煮。
第十二步：调味加盐、生抽、胡椒粉，煮开了就把土豆小饼倒进来，盖上稍微煮一会儿。
第十三步：汤汁差不多快收干的时候放青红椒，翻炒至辣椒断生就可以出锅了。
土豆小饼这样做真的好香，有肉、有香菇、有饼、既能当饭，又能做菜，吃起来QQ弹弹的，特别的劲道好吃。
1、肉丝虽然是最先下锅的，但吃起来还是嫩嫩的，所以蛋清这一步最好不要忽略了，或者用淀粉代替。
2、土豆淀粉煮熟后的口感就是QQ弹弹的，很劲道的，如果用其他粉代替的话，可以用红薯粉，口感比较相似。
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