如今天气越来越热了，不知道你家是否有这样的情况，自己精心准备的饭菜端上桌之后，家里人都迟迟不肯动筷子，然后挑三拣四，家有两岁娃娃一枚，现在一到吃饭的时候就各种墨迹，要么菜硬了，要么切得太大了，要么就直接不肯吃。尤其是自己花费了好几个小时炖的肉菜，虽然里面是有自己对家人满满的爱，但是说实话，自己都不太想吃。这主要是受到天气的影响，人们的心火都比较旺盛，脾胃又相对虚弱，对于饭菜提不起兴趣来。
因此我们在夏天准备饭菜的时候，要更注重菜肴是否开胃，能否引起家人的食欲。不过还有一点也是要注意的，那就是虽然人们吃得会比较少，但是身体的消耗其实挺大的，即使你一天都在工位上，没有去运动，但是夏天里人们的代谢会普遍比较旺盛，加上流汗比较多，所以在夏天依然要考虑到营养的补充。不得不说，作为家庭“煮”妇来说，真的是非常操心的，越是到了人们不想吃饭的时候，越要细心，才能避免家人在大夏天里透支体力，身体变弱。
今天就来跟大家分享一道夏日开胃菜，用西葫芦，西红柿和鸡蛋三样食材搭配在一起制作而成。夏天是瓜类蔬菜的季节，西葫芦便是不可错过的一种，其中含有大量的水分，维C，以及矿物质钾，铁，磷等成分，有助于安神助眠，清热去火。而西红柿在夏天也到了最美味多汁的时候，其中含有大量的维生素B族，胡萝卜素以及番茄红素等营养元素，有助于养心，美白，健脾胃。鸡蛋就更不用多说了，其中含有非常全面的营养成分，是补益身体，增强免疫的常见食物。
这三种食材本身都具有独特的香味，每一样都具有开胃的属性，放在一起，简单一炒，有酸也有回甘，清新爽口，吃在嘴里的每一个口都非常鲜美多汁。无论是拌饭，还是就着馒头吃，都很过瘾。这样一盘端上桌，不愁家人不爱吃。
天热没食欲，试试这素菜，一养心，二去火，三增免疫，开胃又解馋。下面就将这道菜的做法分享出来，光看起来是不是就已经食欲满满了呢？夏天不知道吃什么，别忘了试试这道素菜，打开食欲，营养全面，不输大鱼大肉，赶快来看看吧。
【鸡蛋素小炒】
1、在购买西葫芦的时候，尽量挑选颜色深一些的，也就是整体更绿的，这样的西葫芦会更嫩些。洗干净之后，先在尾巴的部分切一小点，尝尝是否有苦味，如果发苦的话，就不要吃了。当然一般情况下都是不会有苦味的，我们只是以防万一。把西葫芦切成小丁，切片也行。
2、这个季节的西红柿已经大量上市了，品种也比较多了，如果希望能够味道更香浓些的话，可以选择普罗旺斯西红柿，更接近我们小时候的味道。另外我在炒西红柿的时候，会搭配一把小圣女果，这玲珑的小家伙能够提味不少。
3、鸡蛋的数量根据家庭人数来决定，先把鸡蛋磕到碗里，蛋液搅匀。接着我们就开始烧菜了，锅内淋一些玉米油烧热，接着就先把蛋液倒进去，火候不要太大，以免把鸡蛋炒老了，保证锅热的时候，用中小火炒出来的鸡蛋更鲜嫩，接着把鸡蛋先盛出来。
4、锅内的底油如果太少的话，就再加一些，然后放些蒜末葱花进去炒香。接着把西葫芦和西红柿倒进去，调入一些生抽，然后反复去翻炒，这样利于食材的均匀受热，便于汤汁的析出，以及食物的成熟。
5、想要炒出的菜肴美味，就要多反复去翻炒，让食材的香味相互融合，等到西葫芦的质地不再发白，略微透明时，就熟了，这时再放些盐调整一下咸度，接着把鸡蛋倒进去，焖一分钟左右，使鸡蛋吸足了汤汁，入足了味儿，这时候我们便可以把火关掉，装盘端上桌了。当然现吃现做，颜色更好看，也更美味。
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