10款鸡蛋家常做法，制作简单营养味美，快来看看你更喜欢哪一款呢？
鸡蛋烧排骨
1.煮熟的鸡蛋凉透后，剥去壳备用。排骨剁块，清水中浸泡去多余血水。
2.起锅烧油，下入冰糖和姜片，小火炒成焦糖，迅速下入排骨翻炒均匀，加入适量酱油，料酒，干辣椒，加入清水，水刚没过排骨即可，大火烧开，中火烧20分钟。
3.接着鸡蛋上划几个口子，便于入味，全部放入锅中一起烧，调入盐、鸡精味精，十三香，烧至鸡蛋入味上色，待汤汁收干，即可起锅，鸡蛋围着盘子一圈放，排骨倒在中间，撒上葱花，美味即成。
赛螃蟹
1.把鸡蛋磕入空碗中，将蛋清和蛋黄分开，分别置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。
2.起锅烧油，下入蛋黄炒熟，盛起待用。
3.再起锅烧油，下入葱姜末爆香，烹入绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，即可出锅装盘。
鸡蛋布丁
1.把牛奶和白糖混合搅匀，接着放入微波炉加热2分钟。
2.鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅匀，再放入微波炉中加热，在热的时候，看到布丁成型了，就可以拿出来了。
3.放温或放凉就可以吃了，还可以放入冰箱冰冻一下再食用。
青椒火腿炒鸡蛋
1.青椒去蒂清洗干净，再切成小块备用。火腿斜切成片，几个鸡蛋打入碗中搅散备用。
2.起锅烧油，油热下入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，炒散盛出备用。
3.再次起锅烧油，油热后下入火腿片煎一下，煎至两面微焦，再放入蒜末炒出香味，放入青椒翻炒断生，放入鸡蛋翻炒均匀，再加入蚝油、生抽、白糖调味，翻炒入味，即可出锅装盘。
辣炒金钱蛋
1.鸡蛋清洗干净外壳，冷水下锅煮熟，捞起来过一遍凉水，再剥掉外壳切成厚一点的片备用，这一步可以用细线来切鸡蛋，蛋清蛋黄不容易散架。
2.青线椒和小米辣去蒂，清洗干净，再斜切成片。
3.起锅烧油，下入切好的熟鸡蛋（最好提前裹上一层生粉）煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
4.再次起锅烧油，下入蒜末、青线椒和小米辣翻炒出香味，再放入鸡蛋翻炒几下，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒入味，即可出锅装盘。
虎皮青椒炒鸡蛋
1.调制一个酱汁：空碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺炒熟的豆瓣酱，半勺淀粉，三勺水搅拌均匀备用。
2.青椒洗净切小块，鸡蛋打散炒熟炒黄盛出备用。
3.锅里不放油直接放入青椒，撒点盐，小火煸炒至虎皮状，倒入炒好的鸡蛋，倒入调好的酱汁，翻炒均匀至黏稠，即可出锅装盘。
虾仁滑蛋
1.新鲜的虾去头剥壳，虾背开一刀，挑出虾线和虾肠，清洗干净沥干水分，加入少许盐，少许胡椒粉，料酒抓拌均匀腌制十分钟。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许盐搅散备用。
3.锅里热油，倒入虾仁，翻炒变色，倒入蛋液，小火炒至蛋液凝固，翻炒均匀，出锅装盘，撒入葱花，美味即成。
韭菜炒鸡蛋
1.韭菜洗净切成段，菜根和菜叶分开放。
2.碗中打入几个鸡蛋，打散炒熟盛出备用。
3.锅里热油，倒入韭菜根翻炒几下炒变色，倒入韭菜叶翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，加入少许小米辣圈翻炒均匀，调入少许盐和生抽，翻炒均匀，即可装盘。
韭菜鸡蛋饼
1.空碗中打入几个鸡蛋，打散调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，加入适量面粉，切碎的韭菜末，充分搅拌均匀。
2.平底锅刷上一层薄油，稍稍预热，把鸡蛋韭菜糊倒入锅中摊平摊成薄饼，翻面煎至两面熟透，即可出锅装盘。
牛奶炒鸡蛋
1.将一盒鲜奶倒入碗内，加入鸡蛋液或者鸡蛋清，少许盐，少许水淀粉搅打均匀。
2.起锅烧油，将牛奶蛋清倒入锅内，翻炒至刚断生，可以撒点火腿末进去，装入盘中，美味即成。
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