中国蒙古栎和日本水楢木系出同源，因此既有相似的风味（檀香），也有相似的缺点：容易渗漏、并增加蒸发量。 但是专业的桶厂，则有办法扬长避短，把优秀风味发挥到极致，并尽量克服缺点。 我们探秘了中国东北的橡木桶厂，他们给出的答案是：靠着长时间的小火烘烤，加厚橡木桶内壁的风味层，让蒙古栎的香气物质最大限度地释放；而应对它易渗漏的缺点，则是用刻切这种方式裁切板材，这样可以最大限度减少渗漏。