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刚刚过去的2024年，国内咖啡行业经历了一次大考。一面是连锁化率迅速提升、门店上限突飞猛进；另一面则是众多品牌备受价格战煎熬，纷纷在成本压力与消费体验间寻找最合适的平衡点。如何破解价格战带来的发展困扰，如何推动行业正向前进？
日前，在菲诺举办的2025伙伴大会上，菲诺正式宣布成为瑞幸toB专业咖啡豆的代理经销商；瑞幸现场展示的三款咖啡豆新品，则以独树一帜的高品质表现和平价优势，受到各方关注。
图片来源：菲诺
一方是深耕10年的椰基全产业链企业，另一方是国内连锁咖啡行业的领头羊，双方携手为行业带来巨大想象空间。
对于此次强强合作，菲诺表示：将基于瑞幸采购布局和供应链优势，结合自身多年来深耕一线的渠道能力，助力瑞幸专业咖啡豆触达到更多B端市场，提升咖啡行业的整体质量
狠抓高品质咖啡豆，能够成为现磨咖啡行业发展的关键点吗？瑞幸的咖啡豆新品，为何能兼顾品质与平价？从菲诺与瑞幸的联手中，我们能否找到咖啡行业升级的新思路？
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坚守品质，用平价优质咖啡豆
打破市场内卷
1. 行业内卷、供应失序，toB咖啡品质升级迫在眉睫
据《2024中国城市咖啡发展报告》数据显示，2023年中国咖啡产业规模已达2654亿元，近三年年均复合增速超17%。人均年消费咖啡数量已从2016年的9杯上升到2023年的16.7杯。在品类教育普及和市场规模持续增长的情况下，行业竞争格局趋于稳定。
随着咖啡的大众化、普及化发展，菲诺在多年的行业观察中发现一个“反常识”的行业问题，那就是很少有咖啡品牌选择自建鲜豆处理厂和烘焙网络。
图片来源：瑞幸
众所周知，咖啡豆好，研磨出来的咖啡才好。一颗好的咖啡豆背后，关系着深度的供应链管控和产区源头的合作。
但对小品牌而言，它们难以负担高品质、长周期、重运营的供应链建设，往往选择低价购买保质期长且已烘焙好的熟豆，这使得研磨出来的咖啡在品质上、风味上会大打折扣。
而具备一定规模的品牌，虽然会采购生豆进行自主烘焙，但更多地将精力集中在下游的产品研发、烘焙、包装、推广和门店运营等方面，不会直接参与生豆的种植和生产加工过程，导致直接采购的生豆品质差强人意。
同时，随着咖啡豆原材料成本的大幅上涨，在生豆供应方面存在着以次充好、供应失序等问题。
公开数据显示，2024年咖啡豆价格上涨70%，创1977年来新高，5.3万家小咖啡馆在2024年“速生速灭”。
在内卷式竞争中，越来越多源头不明、质量不佳的“作坊式”原料小厂涌入市场，加大了咖啡从业人员的辨别难度，阻碍咖啡行业的可持续正向发展。而大量不愿意在产品品质方面进行妥协的咖啡馆，也因为咖啡豆成本的飙升面临巨大压力。
如何选择一颗专业级的品质平价咖啡豆，已成为消费升级与内卷式竞争下的行业共同诉求。
2. 品质升级、风味创新、大奖背书，专业级to B咖啡豆引爆现场品鉴
在价格内卷、以次充好、消费群体不固定以及咖啡口味尚未固化的市场背景下，咖啡风味的持续创新将有力推动全行业的品质升级，让高品质咖啡通过好风味建立牢固的体验感知。
此次伙伴大会的现场品鉴过程中，瑞幸受邀展示的三款咖啡豆新品以其独特风味、专业品质和平价价格，赢得行业专家和参会人员的一致好评。
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决定一杯咖啡的好坏，品质是基础，风味是主宰。好的咖啡风味就像白酒风味轮盘一样，需要通过科学配比以多种咖啡豆调配最佳风味。
在瑞幸分享的首批三款咖啡豆产品中，每款咖啡豆的风味创新都获得过国际大奖的信任背书。
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其中飞马星拼配咖啡豆曾获得2021年国际咖啡品鉴大赛铂金奖，含有花香、柑橘、焦糖等风味；斗宿星拼配咖啡豆曾获得2020年国际咖啡品鉴大赛金奖，含有黑巧克力、烤坚果、焦糖、烟熏等风味；铂金奖咖啡豆曾获得2023年国际咖啡品鉴大赛铂金奖，含有榛果、太妃糖、淡雅花香、焦糖甜感等风味。
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更令人惊喜的是，这些专业级的咖啡豆售价并没有让众多中小型咖啡馆“望价兴叹”，而是以行业能够普遍接受的平价价格进行定价。这些努力为瑞幸的专业级toB咖啡豆带来核心竞争力和差异化产品价值。
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以变革谋发展，
菲诺瑞幸联手推动行业升级
1. 持续优化供应链，瑞幸引领优质平价路线
基于对产品品质的共同追求、优质生活的平价普及和推动行业良性发展的价值理念，菲诺宣布成为瑞幸toB专业咖啡豆的代理经销商，强强联手共同推动行业进步，让品质咖啡“飞入寻常小咖馆”。
在Foodaily看来，品牌规模往往决定着品牌对供应链的参与深度和对品质的把控能力。当前咖啡行业已经从产品竞争延伸到供应链上的竞争。瑞幸正是凭借其领先的市场规模、深度的供应链掌握能力和追求品质可持续的发展观，成为菲诺的绝佳搭档。
有数据显示，截至2024年3月，国内连锁咖啡门店共计52308家。其中， 77%的门店被TOP10连锁咖啡品牌占据，而瑞幸以35%的门店数量比例占据第一。毫无疑问，瑞幸有强大实力深入供应链上游源头，为行业提供高品质的产品和服务。
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生豆是品质的主宰，产区是风味的起点。目前，瑞幸的咖啡豆采购已拓展至中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马等全球六大优质咖啡豆产区。
在过去几年里，瑞幸不断夯实供应链，甚至深入万里山海外的田间地头，从源头把控品质。
2022-2024年，瑞幸以万吨为单位不断向巴西增加采购订单。2024年末，瑞幸更是与巴西达成未来5年采购24万吨、价值百亿人民币的新采购计划。目前瑞幸已占据巴西出口中国咖啡豆60%的份额。
在多年巨额订单的基础上，瑞幸在巴西当地建立瑞幸巴西办公室、瑞幸咖啡高品质种植基地，以便在原产地建立严格的品控标准和规范化流程，提升咖啡豆品质把控能力。
同期挂牌成立的“瑞幸巴西种植者支持中心”，也将致力于为当地咖农提供更专业的培训，推动产地种植的标准化与规范化。而规模化的采购使得边际成本合理下降，也让专业级的咖啡豆在保障高品质要求的同时，其市场价格不再“高高在上”。
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在供应链深度垂直整合的末端，瑞幸早已在加速烘焙基地的网络建设。截至目前，瑞幸已完成四家自有工厂的规划和布局，包括云南保山鲜果处理加工厂和福建、江苏、青岛三家烘焙基地，其中烘焙基地未来将形成年产能达到10万吨的咖啡烘焙供应网络。
从咖啡鲜果加工到咖啡烘焙，瑞幸通过整合垂直供应链实现生产、采购、加工、烘焙、物流等多个环节全流程掌控，以产品价值创新与兼顾质价的方式为行业发展注入新势能。
2. 深耕渠道、传递价值，菲诺以自身势能助力行业升级
优质产品的普及需要强势渠道推广能力。菲诺作为椰基行业头部品牌，多年来深耕一线渠道，广泛服务于咖啡、茶饮行业。截至2024年年底，国内80%的咖啡门店都在使用菲诺产品。菲诺将利用自身渠道能力，推动高品质、平价化的瑞幸专业咖啡豆触达更多咖啡门店。
图片来源：菲诺
在Foodaily看来，不同领域内头部企业间的纵向合作，实现资源共享，优势互补，为行业升级提供了新范式。
菲诺方面表示：“菲诺在咖啡门店、餐饮、酒店等方面的渠道优势，覆盖全国的物流配送能力，将有力帮助瑞幸专业咖啡豆产品快速拓展市场，给更多B端客户带优质平价的新选择。”
据悉，2025年菲诺将与瑞幸逐步推广多款toB专业咖啡豆，这些产品将满足多种餐饮场景需求。
其中，包括侧重于商业咖啡店、餐厅、茶饮、酒店、航空VIP贵宾室等场景的星宿系列，为顾客提供高品质、高便利性的咖啡体验；侧重于精品咖啡店、高端酒店、米其林餐厅等场景的铂金奖系列咖啡豆，满足更高品质和独特口感需求。
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结语
从野蛮生长到精细化发展，中国咖啡市场正在经历一场新生蜕变。
菲诺集团总裁张凯表示“商业发展的核心竞争力，一定是归于‘品质’。”菲诺与头部咖啡品牌瑞幸携手，共同推动行业进步，对双方企业发展都有着重大意义。
瑞幸从供应链变革入手，立足多个行业无人区构建产品价值，助力中国咖啡市场成熟化、有序化、品质化、平价化发展，引领优质平价发展路线。
菲诺从渠道端实施大渗透，将专业toB咖啡豆的产品价值广泛引入一线门店，助力品质咖啡的平价消费普及，并降低中小型连锁咖啡店的经营成本与经营风险。
菲诺与瑞幸的强强联合，不仅有利于推动整体咖啡市场的扩容与升级，推动行业从价格竞争转向价值竞争，也能够推动中国咖啡积极融入全球咖啡市场及其价值链，为中国品牌和中国制造转型升级发挥战略示范作用。
新的一年，新的开始。Foodaily期待菲诺与瑞幸为国人奉献更多的中国好咖。
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封面图来源：菲诺；
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