咖啡是新时代的煎饼果子。没人在乎品牌和味道的差异，你永远只会选择最便宜的、离家最近的那家。
如果说瑞幸是咖啡煎饼果子卖法的开创者，库迪就是集大成者。
最近不少人发现，楼下的烟酒便利店、健身房、快餐店还有手机修理店里，突然都在角落里挂上了库迪的红色招牌，摆台咖啡机，就是一家“便捷门店”。说是门店，面积不超过3平米，能在里头见到咖啡师是走运，如果没有，可能是旁边炸薯条的员工还没系上他的库迪围裙。
库迪便捷店像一张张电线杆小广告，在仅残的还没有被瑞幸们包围的地方快速扩张，装点城市大楼间的缝隙，也以其极富想象力的点位和小到转身都难的空间震撼了每一个误入取餐的顾客。
有人在社交媒体上分享附近沙县小吃里开出的库迪，自信地表示“我这儿一定是全网最小的库迪”，很快就有人附上一张烤面筋店里的库迪柜台，“转个身的功夫就做好一杯咖啡”。
2024年5月，库迪刚刚宣布要在下半年开出8000家便捷店，12月24日就暂停招商，短短7个月，一个宏伟的商业计划就此折戟，短命程度堪比我年初刚定下的2025人生规划。
“怎么了迪子，是开进瑞幸里的方案对方没通过吗？”
写字楼里Manner的密度曾经是衡量公司加班浓度的金标准，而现在，你家附近有多少库迪则可以用来测试租房区附近生活便捷程度。
毕竟，你永远不会知道自己小程序“附近门店”点餐的那杯咖啡，取餐时走进的是便利店、手机店还是某个酒店大堂。
库迪在去年5月和华莱士、美宜佳、苏宁易购达成合作协议，要陆续在这些合作伙伴的店内开出便捷店，且人员可以使用门店原有人力。于是你就会看到“便利店员工系上围裙就来做库迪咖啡”的诡异现象出现。
除了和三家品牌合作，库迪便捷店也开放给了各路加盟商，只要你有店，管你是连锁餐厅还是不知名烟酒便利店，买台咖啡机就能开。
我在地图上搜索公司附近的库迪，发现一个店的logo和别的不一样，不仅颜色更浅，图更是粗糙得像假店，点开，地址一栏果然显示“xx便利店内”，距离我1.8公里。
我自信满满地下单了一杯咖啡，骑车赶了过去。地图显示店开在一个大院儿内写字楼一层，但院子太大，我进出了三栋写字楼，也没找到这家库迪。
20分钟后，靠抓住路人问路，我在一家瑞幸背后找到了那家便利店。店在院子最深处，不临街，也没什么人流，门口就是大院停车坪。
“瑞幸100米内居然还没有库迪”或许是这家店开起来的最大理由。
到底谁会到这种地方买咖啡？
我走进店里，两个店员在不足3平米的咖啡柜台后面忙碌。塞着材料的纸箱堆放在点单台侧面，只能从纸箱的缝隙间看到做咖啡的人在水池和咖啡机之间腾挪转身。负责点单的店员时不时回头指导另一个年轻店员咖啡机该如何使用，后者可能还在培训期。直到看着店员将上一杯做错的放在水池上，再尝一口手上几乎没有咖啡味的澳白，我突然理解了为啥说“便捷店品控不稳定”。
整个便利店里只有2个库迪店员，她们解释，便利店本来就是24小时无人自助，如果有人要买彩票她们得帮忙拿一下，其余不用管。
前店长告诉我，这家便捷店并非直营，而是便利店店主联营的，8月开业，主要来的都是写字楼里上班的客人。我走进店里时，正有人等着自己的6杯咖啡打包，大概是置办办公室下午茶。不得不折服于店主的生意头脑：引进库迪，不仅多赚了一笔卖咖啡的钱，还能降低自助店被0元购的风险。
库迪靠着灵活的身段成为店主们提高房租利用率的不二之选，堪比“4平米出租屋爆改”。
咖啡到底该配什么喝是一个很难有定论的争议，有人说咖啡到了中国就该配包子和豆腐脑，于是库迪听进去了，开进了青岛灌汤包和巴比包子铺里。2块5的牛肉包配9块9的拿铁，地铁站有自己的穷鬼套餐。
而开在炸鸡摊里的举动更让库迪的品牌形象继续“掉价”。咖啡机摆在油炸区前，店主在炸鸡摊旁边挂一张复印的二维码，a4纸上写“咖啡在这儿，炸鸡在旁边扫码”，就算开了店。白领上班前点杯咖啡开启元气满满的一天，带着油烟味的那种。
各类小餐饮是欢迎库迪入驻的主力，因为开店的要求足够低。库迪官网显示，店中店的设备向总部租赁，只要布置最核心的咖啡机、开水机、制冰机，投资3万元，15天内就可以开出一家店。也就是说，如果你本来就在做餐饮，实际上只需在店内增设一台咖啡机就可以开始营业。
“家里有条缝的现在不仅能租给大学生了，还能租给库迪开店。”
有人说库迪越开越像“名字长串、中间还带点”的黑外卖店，你跟着地址走到“店里”，找来找去却发现只有一个挂满油渍的隐蔽窗口。但黑外卖店好歹独立经营，库迪的“取餐窗口”，可能真的是居民楼一楼的一个窗户口，旁边挨着集中回收的巨型垃圾桶。你说它脏吧，它又开得光明正大，“热烈庆祝库迪咖啡开业”。
对库迪来说，只要开得多，开在哪似乎不重要。比如库迪选择的三个“宿主”品牌，横跨零售、餐饮、电器，唯一的共同点是店多：美宜佳拥有3.6万家门店，全国门店Top1，华莱士拥有2万家门店，相当于肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王的国内店数总和，苏宁易购则拥有1万家门店。
《真需求》告诉我们，关系就是频次，只要天天见，日久也能生情，全场景覆盖用户需求的才是好产品。所以除了吃的场景，库迪还能开在酒店大厅、推拿馆、手机修理店，以及各大药房里。以后“咖啡进医保”如果实现了，都得感谢库迪先一步把店开进了药店。
开得多，库迪说是为了实现消费者“百米之内有库迪”的愿景。但问题是，星巴克、瑞幸们早已覆盖大部分城市的街头、商场，喜茶们把咖啡放入常规菜单，外卖点咖啡比我自己下单都快，消费者们想不通，便捷店在开给谁喝？
由于店里放不下太多设备，库迪便捷店里很多标准店里有的饮品都做不了，说好听点叫“精简SKU”。比如抹茶类产品就不会出现在便捷店的菜单上，因为“没有冰沙机，打不了抹茶液”。便捷店的菜单也不固定，会根据新品、热品随时更改，与其说便捷不如说简陋。
你要是冲着联名周边买咖啡，便捷店同样会让你大失所望。不仅冰箱贴之类的周边常常缺货，新品袋子和杯子有时也可能拿不到——归根结底，2平方米的店面，你没法指望塞得下太多存货。“为了米菲买的库迪，结果店员翻箱倒柜只找出一个残次品。”
在网友们的体验里，便捷店就连“能否喝上”也呈现薛定谔的状态。比如有人早上在华莱士的便捷店里点了一杯库迪，店员告知他“会做咖啡的店长还没来上班”，接着问他，要喝拿铁吗，我先拿粉帮你泡一下？
“店开在毫无购买欲望的犄角旮旯，品控一言难尽，菜单残缺不齐，请问便捷店便捷了谁？”
还没培养起消费者去华莱士和沙县买9块9咖啡的习惯，库迪自己先在12月紧急叫停了便捷店计划，表示需要“集中梳理和优化现有便捷店的运营管理”。
最初的目标是星巴克听了都得过来叫大哥的豪壮。《中国新闻网》报道，库迪在5月的半年工作会上提出了下半年开8千家便捷店，未来3年布局5万家便捷店的目标。10月，宣布与华莱士等三大品牌合作后，库迪更是扬言要“2025年底达到门店总数5万家”。要知道，1971年成立的星巴克现在在全世界也只有4万多家店。
库迪咖啡首席策略官李颖波曾表示，“自今年推出便捷店战略以来，便捷店模式在单店收益、开店投入、客户认可、标准化管理、产品质量等各方面得到全面验证。未来，便捷店将作为公司发展的重要方式之一，深入融入各个场景和业态，无限靠近客户。”
“全面验证”很快被打脸。事实是，从提出便捷店战略到被叫停前一个星期，库迪新增门店也只有2000多家，不到目标的四分之一。增速较快的门店集中在三四五线城市。2024全年，库迪新增门店数不及去年的一半，闭店率更是高企。
有人忧心库迪倒闭，怕以后喝不到9块9的瑞幸，“楼下库迪关门第二周，旁边瑞幸的9块9就结束了。”消费者眼里，自从瑞幸9块9在年初大幅缩水后，库迪成了“廉价”咖啡最后的希望，只要库迪不倒，9块9商战就不会停歇。
放着正经门店不开，库迪为啥非要去别人家里开寄生店？
首先是因为房租、装修、损耗及人工费用在咖啡的成本里占了很大比例。库迪曾在2023年透露他们一杯咖啡的成本：阿拉比卡咖啡豆，一杯成本2-2.5元，加上牛奶及其他风味、包装，成本接近5.5元，而房租、人力则挂钩销量，日均400杯的情况下，成本仍会达到3.5元左右，占比接近40%。便捷店把房租成本几乎降为了0，但随之而来的是销量难以扩大，大多数便捷店日均不超200杯，有的加盟商反映一天只能卖几十杯。
“点位之争”也是关键。原有店铺的点位大部分比同一条街上“在售”的点位好，人流量更大、交通便利，或者更接近客群，能为库迪带来大量潜在消费者，顺便也拓展了咖啡的消费场景——谁说你做艾灸的时候手里不能拿一杯美式去去火呢？
让库迪坚信“拼好店”模式行得通的，还有咖啡在消费者心中的“煎饼果子化”，对低价和便捷的需求很大程度上替代了对咖啡品质的要求。咖啡的价格一路从9块9降到6块9，偶尔领个劵还能买到4块9的八选一，连星巴克都放下身段偷偷发放大额红包，库迪甚至被当成十几块一杯的奶茶们的平替。
“有味儿、能喝就行”是对一杯续命水最高的要求，没人会在意“煎饼果子”的服务、风味、配比，打开盖子是不是还有一个小狗拉花。
不只库迪，“寄生店”模式正在最近成为餐饮行业内批量涌现的新潮流。主打精品堂食咖啡的Tims去年就在加油站、良品铺子里尝试开起了占地20平米左右的Express店，探索打造“咖啡+零食”新模式；今年4月，Manner在上海的链家里开出第一家共享门店。除了咖啡，茶颜悦色最近成立了专卖冰淇淋、糖水的“酥山”，开在自家各大品牌门店里。
以盈利为目的，“寄生店”的优势显而易见：无需负担房租，投资成本更低；双方品类互补，互相引流；因为“离消费者更近”提高刷脸率，未来还可能反哺其他常规门店流量。
但还没看到这些优势显现，库迪就先陷入了“品牌形象”危机。
除了比轻食外卖店还难找的点位，‘’买炸鸡的时候顺便买杯咖啡”多少也还要跨越一些心理障碍，鼻子里闻到的是油炸味和饭菜香。更何况9块9都快成连锁咖啡价格上限了，毕竟肯德基的K咖啡办会员后也只要5元一杯。
店铺草率的外观还引来消费者关于品控和卫生的质疑。资深连锁咖啡品牌操盘手吉吉告曾对虎嗅表示，“店中店的食品经营许可证能否通过核查是重要问题。尤其是对很多便利店来说，上下水、设备摆放和清洗工具工作很难， 便利店的工作人员不具备专业素质，卫生问题容易遭到消费者等举报。“
但我所去到的那家库迪的前店长表示，便捷店人员培训和标准店遵循同一套标准，都是40个小时，每天的卫生和清洁标准也没有变化。原料与标准店没有差异，只是品类少了。咖啡机一律向总部租用或购买，可选国产或进口的咖啡机，后者要贵出约1万元。
对便捷店的不满更多来自于标准店的店主，1公里内突然多出两三家相同品牌的店面，卖着相同的咖啡，负担着高昂房租成本的标准店无疑会有“被背刺”的感觉。
有库迪的老加盟商直言：“库迪店中店不断开出，不可避免会影响到原来门店的生意，并且本来说好便捷店不能上外卖平台，结果现在还是照样上，又进一步压缩正常门店的存活空间。”我所去到的那家库迪就开通了外卖业务，店主解释，“因为不是直营，便利店老板自己做的决定。”
除此之外，寄生店还可能与宿主店铺产生竞争。比如华莱士自己的饮品向来是拉动销售额的卖点之一，美宜佳自己也有旗下的咖啡品牌“起刻咖啡”，甚至货架上的瓶装咖啡很多时候价格也不会低于9块9，库迪的入驻无可避免地会拉低类似产品的销量。
寄生意味着相当被动，跟宿主店利益和品牌理念相悖，容易被一脚踢出门。比如2024年底，“寄生”在美国沃尔玛内的150家麦当劳宣布要陆续关闭，原因之一是沃尔玛想打造“健康生活”的形象，引入一些更具地区感或独特风格的餐厅，比如名为“Uncle Sharkii”的夏威夷风格的波奇碗餐厅。
库迪暂时停下依靠寄生店狂奔的计划，就像一场闹剧终于落下帷幕。
如今现制连锁咖啡主打的“便捷”概念，也开始走向“简陋”的邪门道路。满足打工人刚需的最低标准，已经从正规门店降低到只需“1平米档口”。
9块9大战打过了一年，库迪已经卷到7块9，有消费者发出质疑“刨去咖啡豆、人工水电设备，这还怎么赚钱？”。一门不赚钱的生意比能赚钱的生意更让消费者担忧，毕竟羊毛出在羊身上，最终还是打工人兜底了所有，喝下一杯从犄角旮旯、不知名小店出品的续命水。
编辑｜橘总
作者｜肘子
设计｜胖兔
封面图源｜小红书@数据多棱镜
参考资料：
三亿世代，《库迪啃不动“寄生店”了？》，2024.12
餐饮O2O，《餐饮品牌，正在靠"寄生"来扩张》，2024.12
红餐网，《“寄生”型餐饮店，正在批量涌现》,2024.12
红餐网，《“3万元开店”成历史？库迪暂停“店中店”招商》，2024.12
中国日报，《库迪咖啡宣布年内布局便捷店8000家》，2024.07
财联社，《库迪咖啡首次披露：咖啡成本不超过9元 核心团队一半来自瑞幸|对话》，2023.05