中国的餐饮市场在过去的几十年里经历了翻天覆地的变化，尤其是西式快餐行业。无论是繁华喧嚣的大都市，还是宁静祥和的小县城，汉堡店如雨后春笋般涌现，为人们的味蕾带来了多样化的选择。这些汉堡店中，既有国际连锁餐饮巨头的身影，如麦当劳、肯德基，也有本土品牌的身影，如华莱士、塔斯汀。它们各自定位不同，却都在激烈的市场竞争中闯出了一片天地。
肯德基与麦当劳的进入
1987年，肯德基在北京前门开设了第一家门店，标志着西式快餐正式登陆中国。随后，1990年，麦当劳也在深圳开设了中国大陆的第一家餐厅。这两家国际连锁品牌的进入，为中国消费者带来了前所未有的饮食体验。它们凭借标准化的运营模式、快速的服务、干净整洁的用餐环境以及一致的产品质量，迅速赢得了消费者的青睐。尤其是在大城市，当年这些品牌的门店成为了时尚和现代生活的象征。
为更好地适应中国消费者的口味和饮食习惯，肯德基在90年代初期就开始了对西式快餐的本土化探索。他们推出了油条、豆浆、粥等传统中式早餐产品，这些创新举措不仅丰富了肯德基的产品线，更拉近了与中国消费者的距离。这一系列的本土化尝试，让肯德基在华站稳了脚跟，也为后来的本土西式快餐品牌提供了宝贵的经验借鉴。
本土汉堡店出现
进入千禧年之后，中国本土西式快餐品牌陆续出现。与其他国际品牌相比，华莱士的汉堡价格更为亲民，很快在市场上占据了重要地位，门店覆盖了全国各大城市和小县城。另一家，塔斯汀以其独特的中国风味和创新的产品理念，近几年在市场上刮起了一阵中国汉堡风。塔斯汀的产品不仅融合了中国传统的美食元素，还结合了现代的烹饪技术和工艺。将中国传统的面食和肉夹馍等元素融入到汉堡中，形成了独特的口味和风格。
品牌汉堡店TOP10
门店数量6-10名：德克士、汉堡王、派乐汉堡、牛约堡以及贝克汉堡。德克士排在榜单第6的位置，门店数量达2400家。金黄、皮脆、多汁的脆皮炸鸡是德克士标志性产品，一年卖出脆皮炸鸡超1亿块。
门店数量1-5名：华莱士、肯德基、塔斯汀、麦当劳以及享哆味。华莱士排第1，全国门店数量超过2万家，总部设在福建福州。巧妙地选择了性价比路线，以亲民的价格和多样化的产品组合收获广泛的消费者基础。肯德基位居第2，门店数量达1.1万家。塔斯汀则排第3，全国门店数量来到8600家。
实际上，门店越多，管理越难，在接下来的日子里，所有品牌都需要确保每个门店都能提供优质的产品和服务，增强品牌的核心竞争力。
从上世纪80年代末肯德基和麦当劳的进入，到如今本土品牌的崛起，中国汉堡市场经历了从无到有、从小到大的发展历程。在这个过程中，国际品牌通过本土化创新赢得了市场，而本土品牌则凭借差异化竞争和个性化服务崭露头角。未来的汉堡市场，将继续呈现多元化和差异化的发展趋势。谁能在这场激烈的竞争中脱颖而出，成为最终的胜者，我们拭目以待。