冬天把猪肉放入酱油里泡一天一夜，比腊肉还香，一蒸一切就是大菜。过了元旦，开始进入腊月了，民间也有“进入腊月就是年”的说法，腊月的年味越来越浓了，进入腊月很多农村地区也开始杀年猪了，杀年猪吃杀猪饭，这个时候大家都开始准备过年吃的“年味”了，有些地区的人会开始灌腊肠、熏腊肉。除此之外，还有一样美味也是过年必不可少的，那就是：酱油肉。不喜欢吃烟熏的腊肉，可以试试酱油肉哦。
把五花肉调加入秘制的酱油料汁腌制一天一夜入味，然后直接晾晒，做出来的酱油肉色泽红亮诱人，可以蒸着吃，切片炒辣椒等等，都是非常美味的，做法也非常简单哦。
【家常酱油肉】
食材：五花肉、生抽、少许老抽上色、盐、白酒、大料（花椒、辣椒、八角、香叶）、白糖。
1、干锅下入少许的粗盐、大料（花椒、辣椒、八角、香叶）下锅煸炒一下，把食材的味道炒出来。
2、加入适量的纯净水、生抽多一些、下入少许的白糖提鲜、少许的老抽上色。大火煮沸把食材的味道煮出来，然后关火放凉待待用。
3、五花肉一次性准备多一些，准备个10斤、20斤左右，买回来的五花肉分成小条不需要清洗，用干抹布擦一下即可，然后加入适量的高度白酒拌匀腌制一下，白酒可以杀菌。腌制差不多了，用厨房纸擦干水分，然后把放凉的酱油水倒入五花肉里。
4、把所有的五花肉都倒入煮好的酱油水浸泡，稍微将食材淹没过即可。进入腊月天冷了，可以放入冰箱冷藏腌制一天一夜，中途翻面一下，让猪肉充分吸收酱油的味道。
5、腌制好的酱油肉，早上取出来，挂起来放在干燥阴凉处晾晒，不建议太过暴晒。冬天的阳光就刚刚好，而且很干燥。
6、气温差不多10多度，天气好的情况下晾晒3-4天左右。
7、晒酱油肉的时候，晚上把肉收回来挂在室内，白天再拿出去晒。
8、晒个5天左右，像图片这样就差不多可以啦。不需要晒太干巴了，6、7成干即可。晒好放入密封袋里抽真空，冰箱冷冻保存，随吃随取。
10、吃的时候取适量，搭配点生姜片一起上锅大火蒸一蒸。
11、出锅切片装盘即可上桌享用啦，色泽透明看着就很诱人呀，味道比腊肉更香哦，还不需要烟熏。
12、还可以切片后，把酱油肉和青椒、豆角一起炒，也是非常美味的哦，过年前可以多做一些，过年家里来客人，一蒸一切上桌就是一道大菜了哦。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是酱油肉的简单家常做法，每个地区的做法不一样，食材的配比其实根据个人的喜好来调，没有具体的配比，都是大概添加的，出来的味道也很赞哦。做的肉少，食材的配料也减少就行。