超好吃！三道下饭菜教你轻松做葱爆羊肉和茄汁豆腐！

葱爆羊肉

用料

羊肉片：500克

大葱：1根

花椒：1小把

生抽：2汤匙

姜粉：半调料勺

白糖：大半调料勺

十三香：半调料勺

孜然粒：1小把

孜然粉：2 调料勺

做法

1. 大葱斜刀切丝

1. 将生抽、姜粉和白糖倒在一起调成料汁
2. 锅中将水烧开，焯烫羊肉片

1. 羊肉变色后捞出备用

1. 油烧热后放入花椒炸香后，将花椒捞出扔掉

1. 下羊肉翻炒均匀

1. 倒入用生抽、姜粉和白糖调好的料汁
   （也可以再加点料酒去膻）

1. 翻炒均匀后，盛出备用
2. 这一步我没刷锅，直接加了一小勺油
   （如果你接受不了，可以在这步把锅刷净后再操作）

1. 下入葱丝翻炒出香味

1. 倒入之前炒好的羊肉，炒匀

1. 加入十三香

1. 孜然粒

1. 孜然粉，炒匀即可

1. 开饭

茄汁豆腐

用料

主料

豆腐：1块

辅料

鸡蛋液：2只

干淀粉：适量

碗汁

番茄酱：3汤匙

白糖：2汤匙

生抽：1汤匙

红烧酱油：1/3汤匙

陈醋：1汤匙

盐：半勺

高汤精：适量（可不加）

水：半碗

做法

1. 准备一块豆腐（普通豆腐就可以，我用的自己做的花生豆腐）

1. 从中间一分为二

1. 切成厚度适中的片

1. 裹上蛋液（这一步不太好操作，建议新手可以去掉，直接下一步:裹干淀粉）

1. 再粘上干淀粉

1. 不粘锅中喷点油，烧热

1. 铺上豆腐片，煎至两面金黄

1. 明显感觉到豆腐外皮酥脆，盛出备用

1. 锅中加少许油，倒入搅拌均匀的碗汁翻炒

1. 炒出香味加入清水烧至汤汁粘稠

1. 倒入煎好的脆皮豆腐

1. 翻炒均匀

1. 收汁让所有豆腐片都均匀裹满粘稠的汤汁即可装盘

1. 装盘，家里有熟的黑白芝麻也可以撒一些装饰！

小贴士

豆腐片裹完鸡蛋液再粘淀粉不太好操作，新手或者想简单一点的朋友也可以不裹蛋液直接裹淀粉！
注意:一定要干淀粉

荷包辣椒

用料

青椒若干、蒜末、豆豉调料:油、盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖

做法

1. 1准备适量青椒清洗干净，切成长段拍扁备用；

1. 2准备好蒜末、豆豉；

1. 3锅中不放油，倒入拍扁的青椒和适量盐煸干水分后盛出备用；

1. 4锅中放油，油热倒入蒜末和豆豉煸香后倒入煸干的青椒，放一勺蚝油一勺生抽一勺陈醋一勺白糖调味， 快速翻炒入味即可出锅。