⚬ 过段时间就是新年啦!南方朋友的家里是不是准备起了腊肉呢?
要说腊肉怎么炒才好吃,冬笋必须要拥有一席之地!冬笋中富含大量的游离氨基酸,这也是冬笋脆爽香嫩的原因,腊味甘香的油脂缓缓渗透白米饭中,味蕾的记忆瞬间被唤起,鲜香四溢是最真实的舌尖感受。
随着我们逐渐长大,记忆中那种带着烟火气的腊味也逐渐模糊,愈发怀念起来。没吃过的厨友也可以试着做下,包你想把它摆上年夜饭的餐桌!
食谱作者@冇伱灬冇我:
“每年冬天家里一周都要吃个2-3次的菜.冬笋貌似怎么做都好吃!嗯......它是个宝!”
厨友@Rainbow猪猪
“喜欢腊月的酱肉,很百搭。”
by 厨友@淡水素荷
“又香又脆又嫩,好吃!”
by 厨友@懒猫起床1050
“第一次做,整体满意,腊肉应该再切薄一点,喜欢吃辣可以多放点辣椒。”
by 厨友@夏老板家的
冬笋炒腊肉
食谱作者:冇伱灬冇我
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用料
冬笋 300克(去皮后)
腊肉 一块
小米椒 几个
大蒜叶 适量
油 适量
盐 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡精 少许
做法
1. 拿到从冬笋尾部到尖部,划开一刀。然后二边一剥开,冬笋就整个出来了,去掉老的地方。
2. 切成片,锅里放凉水,烧开后把冬笋放下去,水开后煮一分钟捞起过凉水备用(焯水去除冬笋中的草酸)。
3. 腊肉切片,小米椒切碎,大蒜叶切段。锅里放油,把腊肉放下去,翻炒到腊肉变色。
4. 放入小米辣、大蒜叶下去炒至微微变软,然后放入冬笋。
5. 翻炒几下后放白糖、白胡椒、盐、生抽、料酒,翻炒均匀,然后放鸡精调味起锅。特别好吃!每次都能光盘!
做过的人说
第一可爱柯基酱 :
太香了!!腊肉提前煮了四十分钟,所以炒的时候加味极鲜一点都不咸,而且很鲜美。真的特别好吃!
栀子花开呀开呀开:
我们家都是冬笋和大蒜的爱好者,这道菜是非常受欢迎的,好吃营养又很下饭!
普罗旺斯假日:
按照分享的方法剥笋衣省了不少力,原来一直用笨办法一层层剥费老劲儿了!
编辑:香肠
封面来源:@HunterChoi