全羊汤制作秘笈：浓郁鲜香，软烂入味的家常做法

姥姥家开全羊馆的，全羊汤非常好喝，尤其是头锅老汤，香的呀……离得远就自己做点，羊肉少就红烧着吃。

用料

羊肉：1000克

姜：8片

香叶：6片

八角：4个

花椒：适量

大葱：1根

桂皮：2小块

大蒜：6瓣

花雕酒：20克

豆瓣酱（葱伴侣）：20克

生抽：25克

老抽：8克

白糖：6克

香菜：适量

做法

1. 山羊肉切大块。

清洗一下。

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1. 冷水下锅。

煮开，去浮沫。

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1. 捞出，清洗一下。

控一下水。

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1. 大葱切段，姜切片，大蒜去皮拍一下。

锅里放入适量的油。

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1. 放入准备好的大料。

炒出香味。加入羊肉。

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1. 加入花雕酒。

1. 加入生抽。

1. 加入老抽。

1. 加入糖，加入豆瓣酱，翻炒一下，最后加入适量的水。

1. 水根据肉的多少来。可以持平，也可以高出羊肉。

1. 大火煮开。

1. 然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右就可以大火收汁了。

1. 我都炖2个小时左右，大涵涵喜欢吃软烂一些的，所以大家根据自己的喜好来控制好时间，中间可以加水的。

1. 最后大火收汁，放入香菜就可以开吃啦。

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