冬至过后，寒冷的冬季正式拉开帷幕。天气日渐寒冷，人体对热量和营养的需求大大增加，但同时也容易因为干燥的气候引发肝火旺盛、视力疲劳以及钙和钾的流失。在这个时节，选择合适的蔬菜，不仅能满足身体的营养需求，还能帮助调节身体的内外平衡。而茼蒿，作为冬季的时令蔬菜，正是这个季节餐桌上的营养之选。
茼蒿不仅味道鲜美，还富含丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，是冬季养生不可多得的佳品。茼蒿中的维生素A和胡萝卜素有助于保护视力，清肝明目；其钙和钾含量也非常可观，能够帮助维持骨骼健康和平衡电解质。此外，茼蒿的膳食纤维含量高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。同时，茼蒿中的芳香物质还能增强食欲，缓解油腻，安神助眠。
接下来，推荐三道用茼蒿制作的家常菜肴，既简单易做，又营养丰富，适合一家老小一起享用。
食谱一：蒜蓉茼蒿炒虾皮
食材准备：茼蒿：250克，虾皮：20克，大蒜：3瓣，植物油：适量，盐：适量，鸡精：少许（可选）
制作步骤：
1. 清洗食材：将茼蒿择洗干净，控干水分，切成5厘米长的段备用；虾皮用清水稍稍冲洗后沥干；大蒜切末。
2. 炒制：锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末爆香，将沥干水分的虾皮倒入锅中，小火翻炒1分钟，直到虾皮散发香味。开中火，将茼蒿段倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量盐和少许鸡精，翻炒至茼蒿叶变软且颜色翠绿，关火出锅。
蒜蓉和虾皮的香味与茼蒿的清香相得益彰，成菜色泽翠绿、口感清爽。虾皮的加入不仅增添了鲜味，还提供了丰富的钙，非常适合老年人和儿童食用。
食谱二：茼蒿鸡蛋饼
食材准备：茼蒿：200克，燕麦面粉：100克，玉米面：50克，鸡蛋：2个，清水：适量，盐：适量，植物油：少许
具体步骤：
1. 准备茼蒿：将茼蒿清洗干净，控干水分后切碎。
2. 调制面糊：在大碗中加入燕麦面粉和玉米面，打入两个鸡蛋，倒入适量清水，搅拌成稠稀适中的面糊，将切碎的茼蒿倒入面糊中，加入适量盐，再次搅拌均匀。
3. 煎饼：平底锅中加入少许植物油，烧热后舀一勺面糊倒入锅中，摊平，煎至两面金黄即可，重复步骤直至将面糊全部煎完。
这道茼蒿鸡蛋饼营养丰富，结合了茼蒿的清香和鸡蛋的柔嫩口感，加入燕麦面和玉米面使得饼更加香甜有嚼劲。简单营养又健康，深受孩子们的喜爱。
食谱三：茼蒿炒香干
食材准备：茼蒿：200克，香干：150克，干红辣椒：4个，大蒜：2瓣，生抽：1汤匙，盐：适量，植物油：适量
步骤如下：
1. 处理食材：茼蒿清洗干净切段；香干切片；干红辣椒剪成小段；大蒜切片；锅中倒入少许植物油，放入香干片，小火煎至两面微黄，盛出切条备用。
2. 炒制：锅中重新加入少许油，放入干红辣椒段和蒜片，小火炒香，将茼蒿段倒入锅中，开大火快速翻炒。加入煎好的香干，倒入1汤匙生抽，翻炒均匀，根据口味加入适量盐，翻炒均匀后关火装盘。
茼蒿与香干的搭配，既有蔬菜的清香又有豆制品的丰富口感，加上干红辣椒的点缀，使得这道菜色香味俱全。
冬季时令蔬菜茼蒿，既有丰富的营养价值，又能适应各种烹饪方式。不妨趁着茼蒿正当季，多试试这些美味又健康的做法，为寒冷的冬天增添一份暖意和滋养。
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