虽然是个南方人，但对面食十分喜爱，尤其是炒面，炒到干香油亮的面条，别提多鲜香开胃了，解馋管饱两不误，我家经常会做它当午餐或者晚餐，做起来也快手不费事，比吃外卖可强多了。
炒面家家都会做，但每家每户做出来的口味都不一样，我最喜欢的炒面味道，那就是街头炒面了，为此还特地在家复刻了一下它的做法，经过多次尝试，也算做出了满意的味道，相信也有不少人和我一样，都喜欢街头炒面的味道，那今天就把我复刻出来的街头炒面配方，分享给你们，感兴趣的朋友不要错过，学会再也不用出去吃了，自制更健康划算。
【炒面】
所需材料：碱面180克、小青菜适量、火腿肠2根、生抽2勺、老抽半勺、细砂糖3克、花椒油1勺、蚝油小半勺、胡椒粉少许
1、先来做炒面用的调料汁，把生抽、老抽、细砂糖、花椒油、蚝油、胡椒粉倒入容器中，搅拌均匀待用，不喜欢麻味的朋友，花椒油可以不放
2、然后再把碱面热水下锅煮，煮到8～9分熟，即可熄火捞出。这里碱面也可以用鲜面条替代，但不建议用挂面来做，口感不好
3、煮好的面条，需要过一下凉水，然后控干水分待用
4、锅内倒入适量的油，把切成片状的火腿肠下锅，用大火煸炒至两面焦黄
5、再倒入碱面和之前做好的调料汁，大火快速翻炒，炒到面条干香油亮为止
6、最后倒入小青菜，大火炒约半分钟左右，就可以熄火了。
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7、看下图，非常地诱人有没有？味道超赞的，一点也不输给大排档卖的炒面
8、想要做出街头炒面风味，这配方你一定要试试，味道像极了，真好吃！
小贴士：
1、配菜除了火腿肠、小青菜之外，也可以放些你喜欢的食材。
2、因为蚝油和生抽都带有咸味，所以炒面的时候，我就没额外加盐加，如果你觉得不够咸，可以适量的加点盐进来