一转眼的功夫，就迎来了孩子们放寒假的时间，这假期在家，妈妈们的早上时间，就变得更充足了，所以早餐的花样自然也会比上学时丰富多样些，就拿我家的近一周早餐来说吧，花样繁多，一周不重样，孩子爱吃不挑食。那下面就一起来看看这些早餐都有啥吧，顺便会附上详细做法，感兴趣的朋友可以收藏试试哦！
【红糖糯米粑粑】
材料：糯米粉120克、热水90克、糖5克、红糖适量
1、糯米粉、糖和热水倒入碗内，混合成团
2、将揉好的面团分成4份，然后挨个揉圆按扁，中间再放入红糖包起来。包好后用手压扁
3、平底锅内倒入油，油热后下锅，小火煎到两面金黄，就可以出锅了
【咸蛋黄炒饭】
材料：米饭适量、熟的咸鸭蛋2个、火腿肠2根、葱花适量、生抽8克、蚝油5克、盐适量、料酒1勺
1、将米饭、鸡蛋和咸蛋黄倒入碗内，用勺子背部，按压混匀
2、起锅烧油，油热后把刚才混合好的食材下锅，大火炒至米饭粒粒分明为止
3、然后倒入切成丁的火腿肠，翻炒片刻后，加入生抽、蚝油、料酒和盐，炒至入味，撒入葱花，即可出锅
【紫米包饭】
材料：紫米100克、大米100克、火腿肠1根、鸡蛋2个、肉松适量、沙拉酱适量、盐少许
1、紫米和大米洗干净后，倒入电饭煲，加入水煮熟
2、米饭焖煮期间，来处理其它材料，把鸡蛋、15克的水和盐倒碗内搅匀
3、平底锅刷油预热，倒入蛋液，小火煎到蛋液底部凝固，表面微湿润时，由上而下的卷起来，卷好后，正反两面稍微煎下定型即可出锅
4、然后再利用锅内剩下的油，把火腿肠煎至两面焦黄
5、将保鲜膜铺在桌上，把米饭平铺在保鲜膜上，铺好后，再刷上沙拉酱，接着在米饭上依次铺入肉松、蛋卷和火腿肠，由上而下的卷起即可
6、吃的时候，对半切开就可以享用了，料足味美。
【紫薯芝麻饼】
材料：紫薯830克（去皮重量）、炼乳52克、早餐饼干适量、熟的白芝麻适量、鸡蛋1个
1、将蒸熟的紫薯倒碗内，趁热加入炼乳，用勺背按压混匀，直到紫薯完全变成泥状为止
2、戴上一次性手套，将紫薯泥分成20等份，再挨个搓圆按扁
3、然后夹在两块早餐饼干中间，再用手指把边缘挤出来的紫薯泥给抹平整，接着将侧面抹少许水后，在白芝麻碗内滚一圈
4、全部弄好后，摆入烤盘中，在表面，再刷上一层薄薄的蛋液
5、最后送入烤箱中层，上下火170度，烤16分钟
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【南瓜浓汤】
材料：南瓜660克、纯牛奶360克、炼乳20克、淡奶油50克、燕麦片适量
1、南瓜洗净后去皮去囊，切成片状，送入蒸锅蒸熟
2、将蒸熟的南瓜、纯牛奶、淡奶油和炼乳倒入料理机内，搅打成细腻的糊糊状
3、搅打好后，用网筛过滤一下，最后倒入碗内，撒上一些燕麦片，就可以享用了
【韭菜粉丝饺子】
材料：韭菜320克、龙口粉丝100克、鸡蛋3个、生抽15克、蚝油10克、盐6克～8克、食用油15克、鸡精1克、饺子皮适量
1、起锅烧油，油热后把打散的蛋液下锅，炒到蛋液凝固，熄火盛出待用
2、然后把龙口粉丝沸水下锅，大火煮2分钟后，捞出过凉水，再挤干水分切碎
3、接着把切碎的粉丝、鸡蛋碎和切碎的韭菜倒入碗中，再调入生抽、蚝油、盐、鸡精和食用油，拌匀
4、再用饺子皮，把馅料挨个包好即可。今天的份量一共做了约70个，一次吃不完，可冰箱冷冻，尽量在3天内吃完
5、锅内倒油，饺子平铺锅内，再加入没过饺子底部3分之1的水，盖上盖子，大火煮开后转小火
6、煮到水分差不多没了后开盖，转中火来煎，煎到底部金黄，即可出锅享用
【茄汁汤面】
材料：面条适量、番茄2个、葱花适量、蚝油1勺、番茄酱1勺、盐适量、自己喜欢的食材任意
1、番茄去皮后，切成细小的碎丁状
2、锅内倒适量的油，葱花下锅中火炒香后，倒入番茄碎丁，边炒边用铲子按压
3、炒到番茄碎丁软烂出汁后，加入番茄酱、蚝油和盐，翻炒均匀，然后倒入适量的水，搅匀盖上盖子，转大火煮沸
4、锅内汤汁沸腾后，可以下入一些自己喜欢的食材，煮到快熟后，再加入面条，煮到面条熟透，即可熄火出锅。
5、装碗后，在表面放上番茄片、葱花和溏心蛋做装饰，好看又好吃。