元旦佳节,是新的一年开始的象征,也是阖家团圆、共享欢乐的时刻。在这个特别的日子里,为家人准备一桌寓意吉祥的美味佳肴,不仅能增添节日的氛围,更能传递对未来美好生活的期许。接下来,让我们一起走进厨房,学习这 8 道美味的详细做法,为新年带来满满的福气!
剁椒肉片
准备食材: 瘦肉、剁椒、蒜末、豆瓣酱。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片,然后加入料酒、淀粉、胡椒粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、切好蒜末和剁椒,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。
3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末和剁椒爆香,接着倒入豆瓣酱炒出红油,然后加入瘦肉一起翻炒。
4、接着加入蚝油和白糖提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
青椒土豆炒腊肠
准备食材:青线椒,土豆,腊肠,蒜末。
做法步骤:
1、青线椒去蒂,洗净后斜切成片。土豆去皮,洗净后切成片。腊肠洗净后斜切成片。
2、起锅烧油,油热后放入土豆片煎一下,煎至两面微黄,盛出备用。
3、锅中底油,放入腊肠稍微煎一下,煎至微焦后倒入土豆片和青线椒翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和白糖调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟食材即可出锅装盘开吃。
鲫鱼萝卜汤
材料:鲫鱼 1 条(约 300-400 克)、白萝卜 1 根(约 500 克)、姜片 3-4 片、料酒 1 汤匙、盐 适量、香葱 适量(可选)、清水 适量
做法步骤:
1. 准备鲫鱼:将鲫鱼清理干净,去除内脏和鱼鳞,用流水冲洗干净。可以在鱼身两侧划上几刀,方便入味。
2. 处理萝卜:白萝卜去皮后切成薄片或滚刀块,根据个人喜好选择切法。萝卜切好后,稍微放置一会儿,去除一些水分。
3. 煎鱼:锅中加少许油,放入姜片和鲫鱼,轻轻煎至两面微黄色,出香味。此步骤有助于锁住鱼的鲜香,增加汤的浓郁味道。
4. 焯水:锅中加入足够的清水,加入鲫鱼、姜片,煮沸后撇去浮沫。这个步骤可以去腥,保持汤清澈。
5. 加入萝卜:将切好的萝卜块加入锅中,继续加热,调至中小火,煮约 20-30 分钟,直到萝卜变软,汤色变浓。
6. 调味:根据口味加入适量的料酒和盐,继续煮 5 分钟,使味道更加入味。
7. 完成:汤煮好后,捞出姜片,撒上葱花(可选),即可享用美味的鲫鱼萝卜汤。
山药香菇排骨
原料:
排骨适量、山药1节、玉米1颗、胡萝卜1根、香菇6个、大葱1段、香菜1根、姜1块、大料小个、桂皮1块、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、白醋4~5滴、盐适量、水适量
做法步骤:
1、猪排骨洗净冷水下锅烧开血沫浸出后关火捞出,再清水冲洗干净,清洗排骨时,注意把要排骨上的肥油都去掉。
2、把洗干净的排骨放在砂锅里,加水,放一个小小的大料就好,桂皮也是小块,再放一小块姜,一段大葱,淋点料酒,滴几滴白醋,放点白糖和鸡精,开火煮就好,火苗要保持在中火至大火,不是小火哦!
3、锅里完全滚开后用勺子把锅里的浮沫撇出去一定要撇干净哦,确保没有油腻的浮沫调整为中火或中小火,盖锅焖煮约40~50分钟左右。
4、煮排骨的时候可以把山药、胡萝卜去皮洗净切块,玉米切段儿、香菇去把儿洗净,切好的山药用清水浸泡可以防止它氧化变色。
5、排骨焖煮了约40~50分钟后基本上已经熟透,把切好的玉米块儿加进去继续煮。记得把锅里用勺子翻匀防止粘锅,煮15-20分钟后可以闻到玉米的清甜味道了,再把山药加进去一起煮,在加山药进去之前,把葱段儿捡出来扔了
6、大约10分钟后把香菇也放进去煮10分钟左右,再把胡萝卜放进去煮约10-15分钟,时间到开锅盖放盐调味儿,关火继续让余温焖5~10分钟,再把香菜末撒进去就好啦!
萝卜炖排骨
材料准备:排骨500克;白萝卜1根(中等大小);生姜3片;料酒1汤匙;盐适量;清水适量;生抽1汤匙(可选);胡椒粉适量(可选);小葱1根(可选,用于装饰)
步骤:
1. 排骨处理:排骨洗净后,用刀将排骨切成小段(约3-4厘米长),以便更容易入味。为了去腥,最好先将排骨放入锅中,加入冷水煮沸,焯水5-10分钟。水开后,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净。
2. 准备萝卜:白萝卜去皮,洗净后切成滚刀块(大约2-3厘米厚)。萝卜的切块大小可以根据个人喜好调整,但要尽量均匀,以便炖煮时入味。
3. 炖煮排骨:锅中加入足够量的清水(约1500毫升),将焯水后的排骨放入锅中,加入姜片、料酒,并将锅加热至水开始沸腾。此时可以撇去浮沫,确保汤清。
4. 调味与炖煮:水开后,转小火,慢慢炖煮约40-60分钟,期间可以时不时检查汤底的浮沫,及时撇去,保持汤清。若汤面有蒸汽上升,适时加点水以保持锅内水量。
5. 加入萝卜块:当排骨炖煮至一定程度(排骨接近熟烂),放入切好的萝卜块。可以加入少量的生抽调色调味(如果喜欢),但不需要放太多,防止掩盖萝卜和排骨的天然味道。
6. 继续炖煮:将火调至小火,继续炖煮30-40分钟,直到萝卜变软,排骨熟烂。期间可以根据个人喜好适量加入一些胡椒粉来增加风味。
7. 调味与出锅:最后,尝试汤的味道,根据个人口味适量加入食盐。炖至汤汁浓郁、味道鲜美即可。炖好后的排骨汤清澈,萝卜软糯,排骨肉质鲜嫩。可以撒上一些葱花作为装饰,增加香气。
枸杞桂花水
准备食材:枸杞、桂花
做法步骤:
1、首先,将枸杞和干桂花用清水冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
2、将清洗干净的枸杞和桂花放入杯中,倒入沸腾的开水,静置片刻,待香气和营养释放后即可饮用。
裙带菜豆腐汤
主料:裙带菜 50克;嫩豆腐 1块(约200克)
配料:姜 1小块;大葱 1根;干香菇 2-3朵(可选)
调料:生抽 1汤匙;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量;清水 800毫升(可根据汤的浓淡调节)
做法步骤:
1. 准备食材:裙带菜提前泡水30分钟至1小时,直到完全泡发。泡发后清洗干净,切成适当长度的段。豆腐切成1.5厘米见方的小块,备用。姜切片,葱切段备用。干香菇用温水泡发,切成薄片(如果使用的话)。
2. 准备汤底:在锅中加入适量清水(约800毫升),放入切好的姜片和葱段,开火加热,煮沸后改为中小火,煮10分钟,煮出香味。
3. 加入香菇:如果使用干香菇,泡发后的香菇片加入锅中,与姜葱一同炖煮,煮3-5分钟,增加汤的鲜香味。
4. 加入裙带菜:将泡发好的裙带菜段加入锅中,继续煮沸2-3分钟,让裙带菜的鲜香味完全释放到汤中。
5. 加入豆腐:将切好的嫩豆腐块轻轻加入锅中,轻轻搅拌避免豆腐碎裂。保持汤温,中小火煮5-7分钟,使豆腐吸收汤汁的味道。
6. 调味:向锅中加入1汤匙生抽,适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调整汤的咸淡与味道。搅拌均匀后,继续煮1-2分钟。
7. 最后调味与出锅:试试汤的味道,如果合适,可以撒上一些葱花增加香气,关火。稍微搅拌一下,确保豆腐、裙带菜和汤料混合均匀后,盛出即成。
拔丝地瓜
食材准备:地瓜 500 克、白糖、食用油
做法步骤:
1. 地瓜去皮洗净,切成滚刀块。
2. 锅中倒油,烧至六成热,放入地瓜块炸至表面金黄,捞出控油。
3. 锅中留少许底油,放入白糖,小火炒至白糖溶化,变成焦糖色。
4. 放入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀,使地瓜块均匀裹上糖浆,即可出锅。
元旦的钟声即将敲响,让我们用这 8 道寓意吉祥的家常美味,为新的一年带来满满的福运和欢乐。一家人围坐在一起,品尝着美味佳肴,分享着彼此的故事和笑声,共同迎接美好的未来!