冬至过后，天气愈发寒冷，此时正是滋补身体、储存阳气的好时机。今天为大家推荐八道美味又营养的菜肴，做法详细，让您轻松为家人烹饪出温暖身心的美食。
红焖羊排
准备食材
羊排，葱姜，冰糖，生抽，老抽，醋，糖，料酒，香叶，桂皮，花椒，盐。
1，把羊排倒入锅里，加一点葱段姜片和料酒焯烫五分钟。起锅烧油，放入两勺白糖，炒出糖色之后，倒入羊排和葱姜大火翻炒几下
2，羊排炒至上色后，依次倒入生抽，老抽和香醋，把羊排炒至入味。然后加入适量的水，放入大料煮开。
3，把羊排倒入高压锅里，盖上锅盖炖十五分钟左右，然后关火焖十分钟。最后，再把羊排倒回炒锅，大火收汁，加盐调味即可。
南瓜蒸排骨
准备食材:排骨，南瓜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
莴笋炒肉
准备食材: 瘦肉、莴笋、红椒、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后把莴笋去皮清洗好，接着切成薄片备用。
2、切好红椒和葱蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎。
3、接着加入料酒和生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入葱蒜末炒香。
4、最后倒入莴笋和红椒一起翻炒，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
鱼头山药汤
准备食材:山药，鱼头，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、鱼头处理干净，加入葱段、姜丝、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入姜片煎出香味，再放入鱼头煎一下，煎至两面焦黄，放入姜丝和葱段，再倒入足量的开水，放入山药煮十五分钟。
4、炖煮至山药软烂，加入食盐和胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞子，煮至入味即可出锅开吃。
白萝卜肉片汤
材料：白萝卜 1根（约500克）；瘦猪肉 200克（可选用猪里脊或猪肩肉）；姜片 3-4片；大葱 1根；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；清水 适量；枸杞（可选） 少许（增加养生效果）
步骤：
1. 准备食材：白萝卜洗净去皮，切成薄片或薄条。猪肉洗净后切成薄片，姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥：锅中加入适量的清水，放入切好的猪肉片和几片姜，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，捞出猪肉片，用清水冲洗干净，备用。
3. 炒香葱姜：另起锅，加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，稍微炒香，出香味即可。
4. 加入白萝卜：将切好的白萝卜片加入锅中，翻炒约2分钟，使萝卜表面微微变软。
5. 加水煮沸：向锅中加入足够的清水，水量要能够完全淹没白萝卜和肉片。开火将水煮沸。
6. 炖煮汤底：水开后，撇去浮沫，加入焯过水的猪肉片，继续煮沸。转中小火慢炖10-15分钟，直到白萝卜熟透，汤味开始浓郁。
7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，调好口味。此时可以根据个人口味加入少许料酒，帮助去腥提鲜。如果喜欢清淡口味，可以不加入料酒。
8. 增添风味（可选）：最后，加入少许枸杞，继续煮5分钟，增添汤品的养生效果。
海带排骨汤
材料：排骨：500克、干海带：100克（可根据个人喜好增减）、姜：3-4片、大葱：1根、料酒：1汤匙、大蒜：3瓣、枸杞：适量（可选）、食盐：适量、白胡椒粉：适量、清水：2000ml（或根据需求调整）
步骤：
1. 准备排骨：排骨洗净，切成小块。如果是带骨头的排骨，汤会更加鲜美。可以选择剁成小段，方便入味；将排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2. 焯水去腥：锅中加入足够水，放入排骨，开火加热。水沸腾后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。
3. 处理海带：干海带用水浸泡，泡软后切成适当的段（2-3厘米长）。如果使用新鲜海带，清洗干净即可；海带本身带有一定的咸味，因此可以根据个人口味适当调整。
4. 炒香姜葱：锅中加入少许油，放入姜片和葱段，用小火炒至出香味。此步骤有助于去腥提香。
5. 炖煮排骨：将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的水（约2000ml），大火烧开后，撇去浮沫，改为小火慢炖约1小时。
6. 加入海带：汤炖煮1小时后，加入切好的海带段，继续用小火慢慢炖煮约30-40分钟，直到海带变软，汤汁更加浓郁。
7. 调味与收尾：根据口味加入食盐和白胡椒粉调味。喜欢清淡口味的可以少放盐，增加一些枸杞也能增加汤的营养和味道；炖煮至排骨酥烂、海带软嫩，汤味鲜美即可盛出。
香菇山药玉米炖鸡汤
准备食材:鸡肉，香菇，玉米，山药，红枣，姜片，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、干香菇提前浸泡，泡发后清洗干净，挤干水分备用。山药削掉外皮，洗净后切成小段，玉米洗净后剁成小块。
3、将鸡肉、香菇、姜片先放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入玉米、山药和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
胡萝卜炖羊肉
胡萝卜富含胡萝卜素，与羊肉一起炖煮，营养美味。
材料准备：羊肉 300 克、胡萝卜 2 根、葱姜适量、八角 1 个、花椒 10 粒、盐、料酒适量。
做法步骤：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜、八角、花椒炒出香味，加入羊肉翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜继续翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 最后加入盐调味，继续炖煮 10 分钟即可。
以上这八道菜，做法简单，营养丰富，冬至过后常吃，能增加阳气，温暖身体，让您和家人健康度过寒冬。赶快动手试试吧！