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老人言：过年买菜，这8种“富贵菜”桌上不能少，寓意新年财运旺老人常言，过年买菜，有8种“富贵菜”桌上不能少，寓意着新年财运旺。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法，让您在新年餐桌上增添一份吉祥与美味。
一、香辣翅尖【食材】鸡翅尖、葱姜蒜、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、芝麻、盐、鸡精【做法】 1.鸡翅尖焯水3分钟捞出，去除血沫和杂质 2.热油爆香葱姜蒜和花椒，下豆瓣酱炒出红油 3.倒入翅尖翻炒，加入干辣椒和所有调味料 4.撒上芝麻，大火快速翻炒均匀即可出锅二、板栗红烧肉需要准备：五花肉、板栗、冰糖、香叶、八角、桂皮、葱段、姜片、葱花、白芝麻做法看这里： 1、五花肉切小块，直接下锅（不用放油），小火煎出油，表面焦黄后盛出。 2、锅里留点猪油，放冰糖小火炒成焦糖色。倒入五花肉，快速翻炒上色。 3、放入香叶、八角、桂皮、葱段、姜片，一起炒香。 4、加入足量开水，要没过肉。盖上盖，焖煮30分钟。 5、放入板栗，再继续焖30分钟。 6、最后开大火收汁，撒上葱花和白芝麻，漂亮出锅！三、芦笋炒牛肉【食材】牛肉、芦笋、生抽、蚝油、黑胡椒粉【做法】 1.牛肉切条，用生抽、蚝油、黑胡椒腌制入味 2.芦笋焯水两分钟捞出，保持翠绿色泽 3.少油煎熟牛肉，放入焯好的芦笋一同翻炒 4.加入蚝油和黑胡椒调味，翻炒均匀即可四、羊肚菌虾滑蒸蛋【食材】虾滑、鸡蛋、羊肚菌、葱花、盐、蒸鱼豉油、食用油【做法】 1. 干羊肚菌用温水泡软备用。 2. 鸡蛋加1小勺盐打散，加入鸡蛋1.5倍的温水，充分搅拌均匀。 3. 蛋液过筛，让口感更细腻嫩滑。 4. 冷水上锅蒸5分钟至蛋液定型。 5. 趁蒸蛋的时间，把泡软的羊肚菌剪去根部，塞满虾滑。 6. 将酿好虾滑的羊肚菌摆在定型的蛋羹上。 7. 继续蒸3分钟至虾滑熟透。 8. 撒上葱花，淋上热油，再淋一圈蒸鱼豉油即可。五、香煎猪肉【食材】猪排、大蒜、料酒、生抽、蚝油、孜然粉、胡椒粉、红薯淀粉、盐、食用油【做法】 1. 猪排用刀背拍松，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、孜然粉、胡椒粉和2勺红薯淀粉，抓匀腌制20分钟。 2. 锅中放油烧热，放入猪排，中火煎至两面金黄熟透，取出剪成小块。 3. 锅中补少许油，放入大量蒜片，与猪排一同煎炒2-3分钟，待蒜香溢出即可。（喜欢生蒜风味可减少煎蒜时间）六、糖醋里脊准备食材：猪里脊300g、玉米淀粉3勺、面粉1勺、鸡蛋1个、万能糖醋汁、盐少许、料酒1勺详细做法： 1. 猪里脊去掉筋膜，切成手指粗的长条，不要切太细，炸完容易干。 2. 里脊里加少许盐、1勺料酒，抓匀腌制5分钟去腥入味。 3. 调炸肉面糊：3勺淀粉+1勺面粉+1个鸡蛋+少量清水，搅拌成能挂住肉的浓稠面糊，太稀挂不上，太稠会发硬。 4. 把腌好的里脊放进面糊里，让每一根肉都均匀裹上面糊。 5. 锅里倒油，油温六成热（筷子放进去冒小泡），一根根下入里脊，中火炸到金黄浮起，先捞出。 6. 油温升高后，再把里脊倒回去复炸10秒，这一步会让外皮更酥脆，不回软。 7. 锅里留一点点油，倒入糖醋汁熬到浓稠冒泡，把炸好的里脊倒进去，快速翻匀，让酱汁裹满肉条立刻出锅。七、清蒸鲈鱼｜年年有余，鲜嫩不发柴这道菜是宴客的“定海神针”，色泽清亮，鱼肉像蒜瓣一样白嫩，寓意生活富足，财运亨通。做法： 1. 处理：鲈鱼洗净，在鱼背肉厚处划一刀（方便熟透），抹少许盐，塞几片姜，鱼肚子里也塞葱结。 2. 蒸制：水大开上锅蒸8分钟（如果鱼大或锅小，适当延长至10-12分钟），关火再虚蒸2分钟。 3. 点睛：倒掉盘子里蒸出的汤汁（去腥关键），铺上葱丝姜丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，鲜香味瞬间被激发！八、糖醋虾仁【食材】鲜虾仁、鸡蛋、大蒜、小葱、生姜、白芝麻、玉米淀粉、生抽、蚝油、料酒、陈醋、番茄酱、白糖、黑胡椒粉、盐【做法】 1. 腌制：虾仁开背去虾线，加葱段、姜片、少许黑胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和一点点盐，抓匀腌制20分钟。 2. 挂糊：大碗中放入2勺玉米淀粉，打入2个鸡蛋，再加少许黑胡椒粉和盐，搅拌成浓稠顺滑、能拉丝的糊状。把腌好的虾仁放进去，均匀裹满面糊。 3. 油炸：锅中油烧至六成热（筷子插进去冒密集小泡），依次放入虾仁，中火炸至定型、微黄后捞出。升高油温，再全部倒回去复炸 30秒，直到颜色金黄、外壳酥脆，捞出控油。 4. 调汁：小碗里放 1勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉、2勺番茄酱、2勺生抽，加入半碗清水搅匀。把酱汁倒入锅中，小火煮到浓稠冒大泡。 5. 翻炒：倒入炸好的虾球，快速翻炒，让每一颗虾球都均匀地挂满酱汁，出锅前撒上白芝麻和葱花，完美！

春天别乱补！这菜多给家人吃，孩子聪明老人精神，家常做法超省心春天是万物复苏的季节，也是调养身体的好时机。不过，补养身体可不能盲目，选对食材是关键。下面就为大家介绍八道适合春天吃的家常菜，做法简单，营养丰富，让孩子更聪明，老人更精神。
一、爽口凉拌娃娃菜【食材】娃娃菜2颗、香菜2根、葱段适量、蒜末1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺【做法】 1.娃娃菜切细丝，加1小勺盐腌制10分钟出水 2.用凉白开冲洗干净，挤干水分装入大碗 3.表面放上香菜段、葱丝、蒜末、辣椒面 4.烧2勺热油泼在调料上激发出香味 5.加入所有调味料，充分抓拌均匀即可二、四喜丸子所需食材：三肥七瘦猪肉馅500克、荸荠6个、鸡蛋1个、葱姜水50毫升、生抽1大勺、老抽半勺、料酒1大勺、盐、白胡椒粉、蚝油1小勺、香油1小勺、淀粉2小勺、青菜芯6棵、八角1颗、桂皮1小段、冰糖5粒、清汤适量。步骤： 1. 荸荠去皮切细丁，与肉馅混合，分次加入葱姜水，顺时针搅至吸水起胶。 2. 调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，继续搅5分钟，摔打10次增强弹性。 3. 手掌沾水，将肉馅均分4份，左右手来回团成光滑大肉圆，表面无裂纹。 4. 锅中倒油烧至六成热，将丸子逐个炸至表面定型、微黄捞出，沥去多余油脂。 5. 砂锅留底油，爆香八角、桂皮，加老抽、冰糖、清汤烧开，放入丸子小火炖30分钟。 6. 另起锅把菜芯焯水围边，既调色又解腻；丸子收汁至浓稠，淋少许香油提亮。 7. 将丸子码在青菜中央，浇上亮红汤汁，撒上葱花，象征“福禄寿喜”齐到。三、番茄金针菇蒸牛肉准备食材：牛里脊、番茄、金针菇、葱蒜。做法步骤： 1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉、少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。 2、准备一个番茄，清洗干净后切成小块。准备一把金针菇，切去根部后撕成小朵，清洗干净。 3、准备一个深盘，将金针菇铺在盘底，再铺上切好的番茄块，最后将腌制好的牛肉片均匀地铺在最上面。 4、准备一个小碗，放入蒜末，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，再加入少许清水，搅拌均匀，将调好的料汁均匀地淋在牛肉上。 5、起锅烧水，水开后放入盘子，盖上盖子，开大火蒸10分钟左右。蒸好后取出，撒上葱花，再淋上一勺热油，激发出香味即可。四、白切鸡食材三黄鸡、小黄姜、葱、蒜头、香菜、盐、生抽、花生油、冰水做法 1、锅中加清水，放入姜片、打结的葱段、少许盐，大火烧开；另备一盆冰水备用。 2、整鸡放入沸水中浸泡 10 秒后捞出，立即放入冰水中，重复冷热浸泡三次。 3、再次将整鸡下锅，转小火煮 10 分钟，关火后焖 15 分钟（焖制更入味）。 4、用筷子戳鸡腿最厚处，无血水渗出即熟透，捞出放入冰水中浸泡 10 分钟。 5、沥干鸡表面水分，抹少许花生油锁住水分，切块装盘。 6、姜蓉、葱花、蒜末放入碗中，淋入滚烫花生油激香，加生抽搅匀，制成姜葱酱汁，搭配鸡肉食用。五、排骨炖豆角【食材】排骨、豆角、冰糖、料酒、葱姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精【做法】 1.排骨冷水下锅，加料酒、葱姜片焯水后捞出。 2.热油加冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色。 3. 加入姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮。 4. 放1勺豆瓣酱炒出红油，加热水、生抽、老抽。 5.水开后适中火候慢慢焖煮40分钟，接着把豆角加进去，随后放入盐之后再度开始煮15分钟。 6.最后加鸡精提香即可出锅。六、西红柿炒鸡蛋【食材】西红柿、鸡蛋、大蒜、生抽、白糖、盐、醋、水淀粉、葱花【做法】 1. 西红柿划十字刀，开水烫后去皮，鸡蛋加醋和水淀粉打散 2. 热油将鸡蛋煎熟盛出，再爆香蒜末 3. 倒入西红柿，加盐和白糖炒出汁水 4. 放入鸡蛋，加生抽翻炒，撒上葱花七、胡萝卜炖排骨食材：胡萝卜、排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒。做法： 1. 排骨洗净焯水，胡萝卜去皮切块。 2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒。 3. 加入生抽、料酒，翻炒均匀后加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。 4. 放入胡萝卜继续炖煮15分钟，加盐调味。八、香菇油菜食材：香菇、油菜、盐、食用油、蚝油。做法： 1. 香菇泡发洗净切块，油菜洗净。 2. 锅中热油，放入香菇翻炒几下，加入蚝油调味。 3. 加入适量水，煮开后放入油菜，加盐调味，煮至油菜断生即可。这八道菜做法简单，食材常见，在春天多给家人做这些菜，既能享受美味，又能为家人的健康加分。赶快动手试试吧！