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三九补一冬，来年无病痛，今日冬三九，记得吃道肉菜，御寒过冬三九补一冬，来年无病痛，今日冬三九，记得吃道肉菜，御寒过冬！在寒冷的三九天，适当进补是抵御严寒、滋养身体的关键。民间素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，而肉类则是冬季进补的重要食材。今天，就为大家分享 8 道美味可口的肉菜做法，让您在这个寒冬里吃得温暖又滋补。
白菜蒸肉丸食材：猪肉白菜做法： 1、猪肉选择2肥8瘦的剁成馅，加适量酱油和淀粉，搅拌摔打上劲。 2、碗底铺上嫩白菜叶，倒入适量开水，加点盐。 3、把搓好的肉丸子放入碗中，冷水上锅蒸15分钟。豌豆尖炒瘦肉准备食材:瘦肉，豌豆尖，大葱，蒜末，小米辣。做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。豌豆尖清洗干净沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末炒香，再放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入大葱翻炒均匀。 3、大葱炒软后，放入豌豆尖翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。山药板栗炖鸡汤食材:鸡肉，山药，板栗，红枣，枸杞子，姜片。做法步骤: 1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。 2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。 3、将鸡肉、山药、板栗、姜片和红枣放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。 4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子搅拌均匀即可出锅开吃。黄焖鸡准备食材: 土鸡、土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜、八角、香叶。做法步骤: 1、土鸡剁成小块，然后把土豆去皮切小块准备好，再准备好香菇、青红椒、葱姜蒜和其它配菜。 2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。 3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，再加入土豆、香菇和适量的清水一起焖煮二十分钟。 4、最后倒入青红椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。芋头蒸排骨准备食材: 排骨、芋头、蒜末、姜丝、枸杞子、葱花。做法步骤: 1、排骨剁成小块，然后加入蒜末、姜丝、枸杞子、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。 2、芋头去皮清洗干净，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在芋头上，再上蒸锅蒸煮。 3、蒸煮四十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。豆角肉末准备食材: 瘦肉、豆角、蒜子，还有点小米辣！做法步骤: 把瘦肉洗干净，切成肉末，再倒点料酒、生抽和花生油，像揣摩心情一样搅拌均匀，接着给它腌个十分钟，放这儿慢慢待着。豆角剪成小段放那儿等着，然后把锅一烧，水开了就扔点盐和油进去提升滋味，接着把豆角扔进去焯水，熟了后捞出来晾干水分，准备好再说。蒜剁成末，还要把小米辣切得细细的，然后热锅加油，等油热了，就把蒜末和小米辣扔进去，炒出香味后，再把肉末扔进锅里翻炒。肉末炒个变色，再把豆角扔进锅里一起舞一舞，然后撒点盐和鸡精调味，继续翻腾，让味儿都混合起来，最后一出锅就能开吃啦！锅包肉准备食材: 里脊肉、葱丝、胡萝卜丝、葱蒜末。做法步骤: 1、里脊肉切成薄片拍扁，接着加入料酒、食盐、胡椒粉抓拌均匀，再腌制五分钟备用。 2、另取碗加入土豆淀粉，然后加入清水搅拌均匀成面糊，接着静置一个小时，再倒掉表面的清水备用。 3、起锅烧油，油热以后，把腌制好里脊肉裹上面糊，再下锅油炸，炸至两面金黄以后，接着捞出控油备用。 4、另调制酱汁，取碗加入生抽、白糖、白醋、香油和少许的食盐搅拌均匀备用。 5、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入炸好的锅包肉、调好的酱汁和葱丝一起翻炒收汁，即可出锅开吃。啤酒鸭食材准备：鸭子 1 只、啤酒 1 瓶、生姜 1 块、大葱 1 根、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 5 个、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐、白糖、食用油做法步骤： 1. 鸭子洗净切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片，干辣椒剪成段备用。 3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、大蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，放入鸭子块翻炒均匀。 4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。 5. 倒入啤酒，继续炖煮 30 分钟至 1 小时，至鸭子软烂，加入盐、白糖调味，大火收汁即可。在寒冷的三九天，为家人烹饪这 8 道美味的肉菜，不仅能温暖身体，还能补充营养，让您和家人健康度过寒冬，迎接美好的新一年！

三九天，建议男人多吃这8道扶阳菜，强身固体，提高精气神三九天，建议男人多吃这8道扶阳菜，强身固体，提高精气神！
皮蛋黄瓜汤所需材料：皮蛋、豆腐、火腿肠、黄瓜、葱、蒜、盐、鸡精。制作步骤： 1、皮蛋3个冷水下锅，煮熟后过凉剥壳。对半切开后再切成小块儿。 2、豆腐一块儿，切成小丁备用。 3、火腿肠1根，切小长条；黄瓜一根，削皮后去头去尾，然后也切成小块儿。 4、起锅热油，下葱蒜爆香，倒入皮蛋，煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。 5、大火沸开后继续煮2分钟。汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐，盖上继续煮5分钟。 6、出锅前加盐和鸡精调味儿，最后撒点葱花就可以了。凉拌海带丝准备食材：海带、蒜末、小米辣、葱末、辣椒面、芝麻做法步骤： 1、将海带清洗干净，去除杂质。锅中加水烧开，将海带放入沸水中煮一下，约1-2分钟即可，然后捞出放入冷水中过凉。 2、在碗中加入适量的蒜末、小米辣、葱末、辣椒面和芝麻，制成调料。 3、锅中加热食用油至微微冒烟，然后倒入调料碗中。 4、在调料碗中加入2勺生抽和2勺醋，以及1勺糖，搅拌均匀，让糖完全溶解。 5、将过凉后的海带沥干水分，放入调料碗中，与料汁一起搅拌均匀，即可上桌开吃。荷兰豆炒牛肉准备食材:牛肉，荷兰豆，蒜末。做法步骤: 1、牛肉清洗干净切成薄片，放入黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒至变色，然后倒入荷兰豆翻炒均匀。 4、加入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅开吃。裙带菜胡萝卜排骨汤食材准备: 排骨，葱，姜，胡萝卜，玉米，枸杞具体做法: 1、排骨清洗干净后，放入锅中加入葱姜、料酒，焯水的排骨捞出，洗掉表面的浮沫，放入砂锅加足量的水，小火慢炖40分钟 2、加入胡萝卜和玉米再继续炖15分钟，加入泡好洗净的裙带菜煮个5分钟左右，最后加盐、葱花、枸杞即可。萝卜鲫鱼汤主要食材：鲫鱼2条、萝卜1小段、蒜末适量，生姜一块、盐适量【具体做法】 1、清洗干净的鲫鱼用厨房纸擦干水分，油热放入生姜片，放入鲫鱼小火煎，煎至两面微黄。 2、加入没过鱼身的温水，大火煮开转小火炖煮15分钟，锅中的水烧开后约两分钟鱼汤就已经变成奶白了。 3、添加一些萝卜丝，根据口味添加适量盐，继续煮10分钟左右。撒上一些蒜苗出锅。青椒炒茭白所需材料：茭白 300克；青椒 2个；大蒜 3瓣；生抽适量；蚝油适量；盐适量；食用油适量；红椒（可选，装饰用）适量做法步骤： 1. 准备食材：茭白去掉两端，剥去外皮，切成约5厘米长的段。青椒去蒂去籽，切成丝或条。大蒜切成薄片备用。 2. 焯水茭白：锅中加水，烧开后放入茭白段焯水，焯水时间约为1-2分钟，直到茭白稍微变软。焯水后捞出，沥干水分备用。 3. 热锅凉油：热锅后加入适量食用油，油热后放入大蒜片煸炒，炒出香味。 4. 炒青椒：将切好的青椒丝放入锅中，快速翻炒至青椒变软，颜色变得鲜亮，约2-3分钟。 5. 加入茭白炒制：将焯过水的茭白段加入锅中，和青椒一起翻炒，确保茭白与青椒均匀混合。 6. 调味：加入适量生抽和蚝油，再加入少许盐调味，继续翻炒均匀。注意不要炒过头，以免茭白变软失去脆感。 7. 炒至入味：快速翻炒均匀，确保茭白段和青椒都充分吸收了调料的味道。炒至茭白表面稍微上色，香味四溢即可。 8. 出锅装盘：炒好的青椒茭白盛出，装盘，若喜欢，可以用红椒丝进行装饰，增添色彩。爆炒肥肠准备食材: 肥肠、青红椒、葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、姜葱。做法步骤: 1、肥肠清洗干净切小段，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。 2、准备青红椒和葱姜蒜末等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。 3、接着倒入肥肠大火翻炒，再加入料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，然后倒入青红椒大火翻炒。 4、炒至肥肠入味、青红椒断生以后，即可出锅开吃。大葱炒羊肉食材准备：羊肉 300 克、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、食用油适量做法步骤： 1. 羊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。 2. 大葱洗净切成段，生姜切片，大蒜切末。 3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入羊肉片快速翻炒至变色。 4. 放入大葱段继续翻炒均匀，加入盐调味，翻炒至大葱断生即可。在三九天里，男人们不妨多吃这 8 道扶阳菜，不仅能够强身固体，还能提高精气神，让您在寒冷的冬日里依然充满活力！