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每一天的美食,每一天的美味
IP属地:山东
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  • 长辈们常吃8种“健腿菜”,腿脚有劲,才能想去哪儿就去哪儿
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  • 最好吃的8道下饭菜做法,鲜香美味,色香味俱全,上桌家人都爱吃
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  • 大寒到立春!护肝就是养命,常食这几样,清肝明目,康泰迎春 大寒到立春这段时间,人体肝脏的功能相对脆弱,此时护肝显得尤为重要。中医认为,“肝主目”,清肝明目不仅能保护我们的肝脏,还对眼睛健康有益。下面为大家介绍八道适合这个时节的护肝菜品及其详细做法,让我们在享受美食的同时,为肝脏健康保驾护航。
    一、红烧肉丸子 食材 五花肉末、葱姜末、鸡蛋、葱花、八角、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、十三香、水淀粉 做法 五花肉剁成末,加入葱姜末、1 个鸡蛋、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉,再放适量盐、鸡精、十三香,朝一个方向搅拌上劲,团成大小均匀的肉球; 锅中倒油,油热后下入肉球,炸至表面金黄捞出;另起锅,放入葱姜、八角爆香,加 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒和一碗清水,放入炸好的肉球,盖盖焖煮 30 分钟; 把肉丸子捞出装盘,原汤中倒入水淀粉,勾芡煮至汤汁浓稠,淋在肉丸子上,撒葱花即可。 二、菠菜炒鸡蛋 食材:菠菜、大蒜、鸡蛋。 1、菠菜选择鲜嫩的,处理好清洗干净待用。 2、锅里加水煮沸,下入少许油和盐焯水,断生捞起沥干水待用。 3、热锅凉油,下入鸡蛋煎凝固。 4、下入菠菜一起翻炒均匀。 5、加入少许的鸡精和盐调味提鲜,翻炒均匀。 6、出锅装盘即可上桌享用。这样做出来的菠菜色泽翠绿诱人,清香脆嫩,营养好吃哦。 三、茴香肉丸汤 准备:猪肉馅、新鲜茴香、白胡椒粉、盐 做法步骤: 1. 茴香把叶子和杆分开,叶子切碎,杆切小段。猪肉馅里加入茴香叶碎、一点盐和白胡椒粉,顺着一个方向搅到黏糊上劲。 2. 手上沾点水,抓点肉馅搓成丸子。锅里放冷水,开小火,把丸子慢慢放进去煮。 3. 等丸子都浮起来,把浮沫撇掉。先放茴香杆煮两分钟,再放茴香叶,加盐调个味,再煮一分钟就能出锅了。 四、山药绿豆排骨汤 准备食材:排骨,山药,绿豆,莲子 ,姜片。 做法步骤: 1、排骨清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,用温水清洗干净浮沫。 2、山药削掉外皮,清洗干净后切成小块。绿豆和莲子清洗干净,提前浸泡半个小时。 3、将排骨、莲子、绿豆和姜片放入汤锅中,加入适量的清水,盖上盖子炖煮半个小时。 4、时间到,再放入山药继续炖煮十五分钟左右。煮好后,加入适量的食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。 五、清蒸鳕鱼 食材: 鳕鱼块、姜、葱、料酒、盐、香菜、葱花、小米辣、蒸鱼豉油 做法: 1、鳕鱼块洗干净,放进碗里,加入姜片、葱段、适量料酒和盐水,浸泡10分钟,这样能有效去腥味; 2、 浸泡好后,用厨房纸巾把鳕鱼表面的水分擦干,这样蒸出来的鱼肉更紧实,不会散; 3、 把鳕鱼放进盘子里,冷水上锅蒸,大火烧开后转中火,蒸10分钟就够了; 4、 蒸好后,把盘子里的汤汁倒掉,这些汤汁有腥味,倒掉后味道会更好; 5、 在鳕鱼上面摆上香菜、葱花、小米辣,然后淋上一勺滚烫的热油,激出香味; 6、最后淋上一圈蒸鱼豉油,就能开吃啦! 六、白萝卜疙瘩汤 食材: 白萝卜、面粉、番茄、鸡蛋、青菜、葱、香菜 做法: 1、白萝卜切片蒸熟,放进辅食机或者料理机里,加点水打成细腻的萝卜泥。把萝卜泥一点点倒进面粉里,边倒边用筷子搅拌,直到面粉变成均匀的小疙瘩。 2、 锅里倒油烧热,先放葱花炒香,再把切好的番茄块倒进去,多炒一会儿,炒出红汤来。加入足量的开水,水开后把面疙瘩倒进去煮。 3、 等面疙瘩煮熟浮起来,把切碎的青菜扔进去。鸡蛋打散,淋入锅中形成蛋花。 4、 最后加点酱油和盐调味,出锅前滴两滴香油提香。喜欢吃香菜的,撒点香菜碎更完美。 七、山药炒西蓝花 材料:山药1根、西蓝花1朵、胡萝卜半根、盐、鸡精、食用油适量。 做法: 1. 山药去皮洗净切片,西蓝花掰成小朵,胡萝卜切片。 2. 锅中加水烧开,放入西蓝花和胡萝卜焯水至断生捞出。 3. 锅中倒油,油热后放入山药片翻炒,再加入西蓝花和胡萝卜继续翻炒,加盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。 八、红枣枸杞粥 材料:红枣10颗、枸杞20克、大米100克。 做法: 1. 大米洗净,红枣去核,枸杞洗净。 2. 将大米、红枣、枸杞放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮30 - 40分钟,至大米软烂即可。 在大寒到立春的这段时间里,不妨多做这八道菜,为自己和家人的肝脏健康增添一份保障,以健康的身体迎接春天的到来。
  • 年夜饭不用愁!8道吉祥寓意拿手菜,好看好做,家人都夸好 年夜饭,是一家人一年中最期待的团圆盛宴,每一道菜都承载着对新一年的美好期许。今天就为你带来8道有着吉祥寓意的拿手菜,做法详细,让你轻松搞定年夜饭,收获家人的称赞。
    一、清蒸鳕鱼 食材: 鳕鱼块、姜、葱、料酒、盐、香菜、葱花、小米辣、蒸鱼豉油 做法: 1、鳕鱼块洗干净,放进碗里,加入姜片、葱段、适量料酒和盐水,浸泡10分钟,这样能有效去腥味; 2、 浸泡好后,用厨房纸巾把鳕鱼表面的水分擦干,这样蒸出来的鱼肉更紧实,不会散; 3、把鳕鱼放进盘子里,冷水上锅蒸,大火烧开后转中火,蒸10分钟就够了; 4、 蒸好后,把盘子里的汤汁倒掉,这些汤汁有腥味,倒掉后味道会更好; 5、在鳕鱼上面摆上香菜、葱花、小米辣,然后淋上一勺滚烫的热油,激出香味; 6、最后淋上一圈蒸鱼豉油,就能开吃啦! 二、芽菜扣肉 食材 五花肉、芽菜、花椒、姜、葱、料酒、老抽、醪糟水、生抽、胡椒粉 做法 五花肉烧皮后冲洗干净,冷水下锅,加料酒、花椒、葱姜,大火煮开后转小火煮 25 分钟,捞出沥干; 起锅热油,放花椒、姜末爆香,倒入芽菜翻炒出味;调碗汁:加醪糟水、生抽、胡椒粉、花椒,搅拌均匀; 五花肉用牙签扎满小孔,均匀刷上老抽上色;锅中油烧至五成热,放入五花肉炸至表皮起泡起皮,捞出后立即放入煮肉的汤中泡 20 分钟,让肉质变软; 五花肉切成薄片,倒入碗汁抓拌均匀;炒好的芽菜也放入碗汁拌匀; 五花肉皮朝下铺在碗底,上面铺满芽菜,水开后上锅,小火蒸 90 分钟即可。 三、凉拌秋葵 食材: 秋葵、蒜末、葱花、小米辣、蚝油 做法: 1、调酱汁:蒜末葱花小米辣2勺生抽2勺陈醋1勺蚝油适量盐少许鸡精,一起搅拌均匀 2、秋葵洗净,去掉头部,碗中备好蒜末、葱花、小米辣 3、水开放秋葵,加少许盐和油,一起煮2-3分钟左右 4、秋葵捞出用冷水冲洗,对半切开摆盘放好,淋上酱汁即可 四、茄汁大虾 食材 鲜虾、葱、姜、蒜、白芝麻、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、糖、淀粉、清水 做法 鲜虾剪须、开背去虾线,洗净沥干,用柠檬汁、少许盐、黑胡椒粉腌制 10 分钟。 锅中倒油,放入虾煎至两面变红酥脆,盛出备用。 锅中留底油,爆香葱姜蒜末。 倒入调好的酱汁(番茄酱、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水),翻炒至浓稠。 放入煎好的虾,快速翻拌均匀裹满酱汁,撒白芝麻和葱花即可。 五、红烧豆腐 食材准备:豆腐、大葱、生抽、老抽、蚝油、米醋、淀粉 制作步骤: 1. 豆腐切厚块,用厨房纸吸干表面水分防止煎时溅油。 2. 热锅少油撒盐,放入豆腐小火煎至两面金黄定型。 3. 大葱切段,与所有调料加清水调成红烧汁备用。 4. 倒入调好的酱汁,小火焖煮1分钟让豆腐充分吸收味道。 六、红烧猪蹄 食材:猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。 做法: 1. 猪蹄洗净切块,冷水下锅,加入料酒,焯水捞出。 2. 锅中热油,放入冰糖炒出糖色,加入猪蹄翻炒上色。 3. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香,加生抽、老抽调味。 4. 加适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,至猪蹄软烂入味。 七、菠菜猪肝汤 材料:菠菜200克、猪肝100克、生姜1块、盐、料酒、淀粉适量。 做法: 1. 猪肝洗净切片,用料酒、淀粉腌制15分钟;菠菜洗净切段,生姜切丝。 2. 锅中加水烧开,放入姜丝,再倒入猪肝焯水至变色捞出。 3. 另起锅加水,放入菠菜煮熟,接着放入猪肝,加盐调味,煮2分钟即可。 八、枸杞叶鸡蛋汤 材料:枸杞叶200克、鸡蛋2个、盐、香油适量。 做法: 1. 枸杞叶洗净;鸡蛋打入碗中搅匀。 2. 锅中加水烧开,放入枸杞叶煮2 - 3分钟。 3. 慢慢倒入鸡蛋液,边倒边搅拌,形成蛋花,加盐、香油调味。 有了这8道寓意吉祥又好吃易做的年夜饭佳肴,这个春节,你也能轻松成为家中的大厨,让家人吃得开心,吃得满足,一起度过一个温馨又美好的团圆年!
  • 大寒后,宁少吃肉,也要多吃8种“千金菜”,驱寒暖身,健康过冬 大寒已至,寒风凛冽,此时的饮食养生尤为重要。宁少吃肉,也要多吃这8种“千金菜”,它们不仅能驱寒暖身,还能让你健康过冬。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。
    一、香辣红烧大黄鱼 食材: 大黄鱼1条、姜、蒜、小米辣、黄豆酱、辣椒面、生抽、老抽、蒜叶 做法: 1、锅里倒适量油,油热后把大黄鱼放进锅里,用小火慢慢煎,煎至两面都熟透,然后盛出来备用; 2、锅里留少许底油,转小火,放入姜片、蒜末、小米辣,慢慢炒出香味; 3、加入1勺黄豆酱、1勺辣椒面、适量生抽,继续翻炒,把调料的香味充分炒出来; 4、倒入适量开水,煮开后把煎好的大黄鱼放进锅里; 5、加一点点老抽上色,然后转小火焖煮几分钟,让鱼肉充分吸收汤汁的味道; 6、最后留一点点汤汁,撒上切好的蒜叶,就能出锅啦! 二、黄瓜酿肉 食材 黄瓜、肉馅、盐、老抽、生抽、糖 做法 黄瓜削皮后切成段,用工具挖去中间瓜囊,做成中空的 “玉环”;肉馅加适量调料抓匀调味,搅拌上劲; 将肉馅均匀填入黄瓜段中,压实填满,避免松散; 起锅热油,放入黄瓜酿肉,小火煎至表面微黄; 加适量盐、老抽、生抽、糖,倒入少许清水,盖盖焖煮 10 分钟,至肉馅熟透、黄瓜入味即可。 三、凉拌虾仁鸡蛋 食材: 虾、鸡蛋、玉米粒、姜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、蚝油、料酒 做法: 1、调酱汁:碗里放蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻,淋上热油,加2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、小半勺盐搅匀备用 2、玉米粒煮熟捞出,鸡蛋煮熟捞出,剥壳去掉蛋黄,虾加姜、料酒煮熟后剥壳 3、全部放入碗里,淋上酱汁搅拌均匀即可 四、玉米青豆炒虾仁 食材 虾仁、杂蔬粒、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油 做法 杂蔬粒放入沸水中焯水 3 分钟,捞出沥干备用。 锅中倒油,爆香姜蒜末。 放入虾仁翻炒至变色。 倒入焯好的杂蔬粒,快速翻炒均匀。 加适量盐、鸡精、蚝油、酱油调味,翻炒入味即可出锅。 五、香煎鸡腿排 食材准备:鸡腿、姜蒜、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、黄油、蜂蜜 制作步骤: 1. 鸡腿去骨后用刀背拍松,加入所有调料腌制30分钟。 2. 将腌好的鸡腿排均匀裹上淀粉,轻轻抖掉多余粉粒。 3. 热锅少油,先煎带皮面,中小火煎至两面金黄。 4. 融化黄油,加入蒜末、生抽和蜂蜜调汁,放入鸡腿裹汁。 六、平菇炒瘦肉 食材列表: 准备200克猪瘦肉(里脊或梅头肉)、300克新鲜平菇、一小段胡萝卜(配色用)、一根青蒜苗(蒜叶部分);瘦肉需要腌制:半勺料酒、半勺生抽、少许胡椒粉、一小勺淀粉和一点食用油;炒菜时还需要两瓣蒜、一勺蚝油和适量盐。 制作过程: 1. 猪瘦肉逆着纹理切成薄片,这是保证肉质嫩滑的关键切法。切好后加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉,充分抓匀,感觉肉片有点发粘了,再淋入食用油抓匀锁水,腌制15分钟。 2. 平菇一朵朵撕成小条,胡萝卜切片,青蒜苗斜切成段,蒜切片。烧一锅水,水开后把平菇放进去焯烫一分钟,捞出后一定要用力挤干水分。平菇焯水能去除土腥味,挤干水分才能在炒的时候吸收汤汁的鲜美。 3. 锅里油烧热,先下腌好的肉片,滑炒到完全变色后立刻盛出,避免炒老。 4. 用锅里剩下的油,爆香蒜片和胡萝卜片。接着倒入挤干水的平菇,中火翻炒一分钟,让平菇吸收锅里的油香。 5. 把炒好的肉片倒回锅中,加入蚝油和盐,快速翻炒均匀。最后在出锅前,撒入青蒜苗段,翻炒几下,闻到蒜苗的香味就可以关火了。瘦肉嫩滑入味,平菇鲜香多汁,两种简单的食材搭配出了惊人的鲜美,汤汁拌饭都让人欲罢不能! 七、胡萝卜炒木耳 材料:胡萝卜2根、木耳50克、蒜2瓣、盐、生抽、食用油适量。 做法: 1. 胡萝卜洗净切片,木耳泡发后撕成小朵,蒜切末。 2. 锅中倒油,油热后放入蒜末爆香。 3. 加入胡萝卜片翻炒至断生,再放入木耳继续翻炒,加入盐、生抽调味,翻炒均匀即可。 八、绿豆芽炒韭菜 材料:绿豆芽200克、韭菜100克、盐、鸡精、食用油适量。 做法: 1. 绿豆芽洗净,韭菜洗净切段。 2. 锅中倒油,油热后放入绿豆芽快速翻炒。 3. 加入韭菜段继续翻炒,加盐、鸡精调味,炒至韭菜断生即可。 大寒过后,多吃这8道“千金菜”,让你在寒冷的冬天也能感受到温暖与健康。赶紧动手做起来吧!
  • 大寒后别瞎补!多吃这8菜,降脂稳糖,遇上就不要错过
    4小时前
  • 全家都爱吃!8道好吃的家常菜,一周不重样,都是下饭菜 家常菜,是家庭温暖的缩影,每一道菜都蕴含着对家人满满的爱。今天就为大家带来8道好吃的家常菜做法,让你一周饮食不重样,全家都吃得开心满足。
    一、南瓜百合银耳羹 食材: 南瓜200g、银耳1朵、百合20g、红枣5颗、冰糖15g 做法: 1.银耳用温水泡发1小时,去蒂撕成小朵;南瓜去皮切块,百合洗净掰散。 2.砂锅中加水1L,放入银耳、红枣大火煮开,转小火煮30分钟至银耳出胶。 3.加入南瓜块和百合,继续煮20分钟至南瓜软烂。 4.最后加冰糖融化,关火后焖5分钟即可。 二、沙葱炒鸡蛋 食材:沙葱1把、鸡蛋3个、盐半勺、油1勺。 做法: 1. 沙葱切段,鸡蛋加盐打散。 2. 热油倒入蛋液,成型后划散盛出。 3. 锅中余油大火炒沙葱20秒,加鸡蛋翻匀。沙葱香气独特,简单却惊艳! 三、口水鸡 【食材】 鸡腿、蒜末、青红椒、香菜、生抽、蚝油、花椒油、白糖 【做法】 1. 鸡腿加料酒、葱姜、花椒煮20分钟,捞出过凉水后撕成块。 2.碗中先放蒜末,接着放青红椒圈,之后淋上热油以激发其香味,接着缓缓加入生抽,再加入蚝油,而后加入花椒油,随后加入糖,接着3.又加入盐,最后将它们充分搅拌均匀。 3、在鸡肉块里,分别放入香菜,以及葱花,接着倒入已经调好的酱汁,接下来将其充分地抓拌在一起,使其均匀。 4.静置10分钟让鸡肉入味,装盘之后,淋上剩余酱汁,风味则更为佳美。 四、香肠炒青椒 【食材】 香肠、青椒、蒜末、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、盐 【做法】 1. 香肠切片,青椒切块,蒜末和干辣椒准备好,这样下锅时不会手忙脚乱。 2. 热锅少油下香肠片,小火慢煎至边缘微焦,逼出香肠自身的油脂和香气。 3. 放入蒜末、花椒和干辣椒爆香,注意火候避免辣椒炒糊影响口感。 4. 倒入青椒块大火快速翻炒,加入生抽、蚝油和盐调味,炒至青椒断生即可。 五、白菜烧油豆腐 食材准备:白菜、油豆腐、蒜末、辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡粉 制作步骤: 1、白菜洗净,切成小块,把白菜帮和白菜叶分开;油豆腐用剪刀剪成两半。 2、锅中烧油,油热放蒜末、辣椒爆香,先倒入白菜帮炒软,再倒入白菜叶炒至断生,然后倒入油豆腐翻炒,调味加适量盐、生抽、蚝油、鸡粉,再加少许水,翻炒均匀,扣盖焖煮2分钟,大火收汁即可。 六、苦瓜炒瘦肉 食材:苦瓜1根(去瓤切片)、猪里脊肉150克(切片)、蒜末2瓣、豆豉1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、食用油2汤匙、盐少许。 制作过程: 1. 苦瓜切片后加盐抓匀,腌10分钟再冲洗,这能减少苦味。猪肉用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。 2. 热锅加油,爆香蒜末和豆豉,加入肉片炒至变色,约2分钟。 3. 放入苦瓜,大火翻炒2-3分钟,直到苦瓜变软。 4. 加盐调味,炒匀出锅。不用怕苦,很美味,苦瓜清热,肉片嫩滑,夏天吃正合适! 七、辣炒花甲 食材准备:花甲、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、葱段 制作步骤: 1.花甲先将其焯水至开口,接着就立刻把它捞出,而后再一次冲洗干净,这样一来便可保证无泥沙残留。 2.热油爆香所有配料,加豆瓣酱小火炒出红油和香味。 3.先将花甲,倒入锅中,接下来快速地进行翻炒,如此这般,便能让每一个花甲,都较为均匀地裹上酱料。 4. 加入调味料和葱段,大火翻炒30秒即可出锅。 八、麻婆豆腐 准备食材:豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、生抽、淀粉。 做法: 1. 豆腐切成小块,焯水备用。葱姜蒜切末备用。 2. 锅中热油,放入肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒出红油。 3. 加入适量清水,放入豆腐块,加入生抽调味。 4. 用淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠,撒上花椒粉和葱姜蒜末即可。 这8道家常菜做法简单,味道鲜美,每一道都是经典的下饭菜。你可以根据一周的时间合理安排,让家人每天都能品尝到不同的美味,享受温馨的家庭用餐时光。
  • 大寒到立春,养阳气最好,每天吃点,直接把阳气补到肾里
    4小时前
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  • 大寒将至,多给孩子吃这8样食物,补阳气、驱寒气、越吃身体越棒
    4小时前
  • 8道家常下饭菜,鲜香过瘾还下饭,拌米饭能吃3大碗 在忙碌的生活中,一顿鲜香下饭的家常便饭总能治愈人心。今天就为大家带来8道超美味的家常下饭菜做法,保证让你拌着米饭能吃3大碗!
    一、泡椒炒猪肝 食材准备:猪肝、泡椒、豆瓣酱、米酒、淀粉、花椒面、姜丝 制作步骤: 1. 猪肝洗净切片,加入所有调料抓匀腌制半小时。 2. 热油滑炒猪肝至断生立即盛出,保持嫩滑口感。 3. 留底油爆香泡椒,待酸辣味充分释放后下姜丝。 4. 倒回猪肝快速翻炒,加葱段和鸡精调味即可。 二、泰式柠檬凉拌虾 【食材】 鲜虾、柠檬、小青柠、洋葱、小米辣、大蒜、香菜、生姜、大葱、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、白芝麻、凉白开 【做法】 1. 鲜虾洗净,锅中放入葱段、姜片和少许料酒,放入鲜虾,加盖开火焖煮至虾身完全变红,取出晾凉。 2. 调泰式料汁:碗中放入洋葱丁、蒜末、小米辣圈、白芝麻、香菜碎,加入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和黑胡椒粉,挤入柠檬汁(喜酸可加小青柠汁),放入几片柠檬,最后倒入半碗凉白开搅匀。 3. 剥去虾壳,去除虾线,将虾仁放入料汁中。 4. 充分翻拌均匀,冷藏浸泡15-20分钟更入味。 三、辣椒炒鸡蛋 食材: 鸡蛋4个,青椒2个,红椒1个,黄豆酱1勺,蒜末、香醋、白糖。 制作过程: 1. 青红椒切丁。鸡蛋打入碗中,加少许盐和料酒打散。 2. 热锅多油,油热后倒入蛋液,待底部凝固后用筷子快速划散,炒成大块蓬松的蛋花,盛出。 3. 用锅底余油,爆香蒜末,加入青红椒丁炒至断生。 4. 加入1勺黄豆酱炒香,然后倒入炒好的鸡蛋。 5. 沿锅边淋入半勺香醋,加半勺白糖,快速翻炒均匀即可出锅。酱香浓郁,鸡蛋滑嫩。 四、凉拌鸡胸肉 食材准备:鸡胸肉、黄瓜、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋 制作步骤: 1.鸡胸肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮15分钟,捞出过凉水。 2. 制作料汁:蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋热油,加生抽、蚝油、陈醋、糖和盐搅匀。 3.鸡胸肉撕成条,黄瓜切丝,香菜切段放入大碗中。 4.将调好的料汁,缓缓地倒入,接着充分地进行抓拌,使它均匀分布,之后静置大约5分钟,如此这般,能让味道,更加入味。 五、凉拌皮蛋 食材准备:皮蛋、蒜末、辣椒、葱花、辣椒面、白芝麻、生抽 制作步骤: 1. 皮蛋去壳切瓣,注意刀面抹油更易切割不粘刀。 2. 所有干料用热油激发出香味,制成万能凉拌酱汁。 3. 加入生抽、香醋、蚝油等调味料,充分搅拌均匀。 4. 将酱汁淋在皮蛋上,静置5分钟更入味。 六、芦笋炒鸡胸肉 食材准备:芦笋、鸡胸肉、蒜米、黑胡椒碎、欧芹碎。 做法流程: 1.鸡胸肉清洗干净,然后切成小块放入大碗中,接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。 2.清洗干净芦笋,然后切成小段备用,接着起锅烧水,水烧开之后,放入芦笋焯煮两分钟,再捞出沥干水分备用。 3.准备好蒜米,再热锅烧油,油热以后,放入蒜米煸炒油煎,煎至蒜米两面金黄后,再加入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀,炒出香味。 4.炒至鸡胸肉两面金黄熟透后,再加入焯好的芦笋一起翻炒均匀,接着加入少许的食盐调味,然后继续翻炒一分钟入味,即可出锅开吃。 七、辣椒炒肉 所需食材:猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。 做法步骤: 1. 猪肉切片,用生抽、料酒腌制。青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末。 2. 锅中热油,放入肉片滑炒至变色盛出。 3. 锅中再倒少许油,爆香葱姜蒜,加入青红椒丝翻炒至断生。 4. 倒入肉片,加盐调味,翻炒均匀即可。 八、红烧肉 所需食材:五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。 做法步骤: 1. 五花肉切块,冷水下锅,加入葱姜料酒焯水捞出。 2. 锅中热油,放入冰糖炒出糖色,加入五花肉翻炒上色。 3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香。 4. 加生抽、老抽调味,加没过肉的水,大火烧开转小火慢炖40 - 50分钟,至肉软烂,大火收汁。 这些家常下饭菜做法简单,味道鲜美,你也赶紧动手试试,享受美食带来的满足吧!
  • 大寒过后,这8种“刮油菜”要多吃,降血脂、降血糖、还降胆固醇 大寒过后,人体的新陈代谢逐渐加快,此时正是排除体内多余油脂、降低血脂、血糖和胆固醇的好时机。以下为你详细介绍 8 种“刮油菜”的做法,让你在享受美食的同时,轻松拥有健康。
    一、虾仁玉米炒西兰花 食材 虾仁、玉米粒、西兰花、姜片、料酒、盐、生抽 做法 虾仁加姜片、1 勺料酒抓匀,腌制 5 分钟去腥;西兰花切小朵,洗净备用; 锅中倒油,油热后倒入玉米粒,翻炒至熟透;放入腌制好的虾仁,继续翻炒至虾仁变色熟透; 倒入西兰花翻炒 1 分钟,加少许盐、1 勺生抽调味,炒匀后即可出锅。 二、韭菜炒鸡蛋 准备食材韭菜1把、鸡蛋4个、盐半勺、生抽1勺、食用油适量 制作步骤 1. 韭菜洗净切段,鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀; 2. 锅中倒油,油热后倒入蛋液,炒至凝固盛出;随后锅中留少许油,放入韭菜段翻炒30秒,加生抽调味,再倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。 三、虾滑酿豆腐泡 食材清单:准备200克鲜虾仁(剁成虾泥)、150克猪肉末、10-12个豆腐泡(油豆腐)、葱花和姜末少许,还有盐、白胡椒粉、生抽、香油和一小勺淀粉。 制作过程: 1. 制作虾滑馅:将虾泥、猪肉末、葱花姜末混合,加入1勺生抽、适量盐、白胡椒粉、香油和淀粉,始终朝一个方向用力搅拌,直到馅料上劲(变得粘稠有弹性)。 2. 给豆腐泡“镶金”:用剪刀在豆腐泡上剪开一个小口,轻轻将内部的豆腐组织压扁,形成一个口袋。将虾滑馅仔细地酿入其中,填满但不要撑破。 3. 蒸制入味:将酿好的豆腐泡摆入盘中,放入上汽的蒸锅,中火蒸12分钟。 4. 勾芡增亮:把盘中蒸出的鲜美汤汁倒入小锅,加少许水淀粉(淀粉加水调和)煮开,调成明亮的薄芡,淋回豆腐泡上,再点缀些葱花。蒸制能最大程度保留鲜味和嫩滑口感! 四、西兰花炒香菇 准备食材:香菇,西兰花,蒜末。 做法步骤: 1、西兰花剪成小朵放入水中,加入食盐、淀粉,搅拌均匀浸泡半个小时。然后清洗干净备用。香菇也是浸泡一会儿,再清洗干净,挤干水分后切成片。 2、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再倒入西兰花焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入香菇翻炒一会儿,炒软后放入西兰花翻炒均匀。 4、接着放入食盐、蚝油和黑胡椒粉调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。 五、儿菜炒牛肉 食材: 儿菜一颗,牛肉一小块,生姜一小块,盐少许,食用油适量,生抽少许。 做法: 1. 儿菜洗干净,去掉外面的老叶子,切成薄薄的片状,用清水冲一下,去掉多余水分。 2. 牛肉洗干净,切成薄片,放入少许生抽,用手抓匀,腌制10分钟,让牛肉更入味、更软嫩。 3. 生姜切成末,备用。 4. 锅里倒适量食用油,油热后放入姜末炒出香味,放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色。 5. 加入切好的儿菜片,开大火翻炒两分钟,直到儿菜变软、变色。 6. 加少许盐调味,翻炒均匀,确认牛肉和儿菜都熟透,关火出锅即可。 六、干锅土豆豆角 食材准备:豆角、土豆、蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻、生抽、盐、鸡精 制作步骤: 1.豆角切段擦干水分,土豆切条,分别下锅炸至表面微焦。 2.炸豆角时,油温要高,这样能快速地锁住水分;土豆炸到金黄的时候,就可以把它捞出了。 3.首先留下适量的底油,接着把所有的香料,逐一地放入锅中,进行爆香这一操作。需要特别注意的是,务必要用小火来烹饪,如此一来,才能够更为充分地,将麻辣香味释放出来。 4.先把炸好的食材慢慢倒入锅内,接着均匀撒入调味料,接下来快速翻炒,最后轻轻撒上像雪花一样洁白的白芝麻来提升香气。 七、鱼香肉丝 所需食材:瘦猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。 做法步骤: 1. 把猪肉切丝,用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。调一碗鱼香汁(生抽、醋、白糖、淀粉、水混合)。 2. 锅中烧油,放入肉丝滑炒至变色盛出。 3. 锅中留底油,爆香葱姜蒜、泡椒和豆瓣酱,加入配菜翻炒。 4. 倒入肉丝,再倒入鱼香汁,翻炒均匀即可。 八、西红柿炒鸡蛋 所需食材:西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。 做法步骤: 1. 鸡蛋打散炒熟盛出,西红柿切块。 2. 锅中热油,炒香葱花,放入西红柿翻炒出汁。 3. 加入适量盐、糖和生抽调味。 4. 倒入鸡蛋,翻炒均匀。 大寒过后,不妨多试试这些“刮油菜”,让健康和美味相伴。
  • 年夜饭不用愁!8道吉祥寓意拿手菜,好看好做,家人都夸好 年夜饭,是一家人一年中最隆重的聚餐,每一道菜都承载着对新一年的美好期许。今天就为大家带来8道寓意吉祥、好看又好做的拿手菜,让你的年夜饭轻松升级,家人赞不绝口。
    一、香辣焖鱼 食材 鱼、葱姜、大蒜、八角、花椒、干红辣椒、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、十三香、辣椒面、鸡精 做法 鱼处理干净,鱼身划几刀,加葱姜、料酒、少许盐,腌制 10 分钟去腥; 锅中倒油,油热后放入鱼,煎至两面金黄定型; 淋 2 勺料酒,加入姜蒜、八角、花椒、干红辣椒炒出香味;倒入没过鱼身的清水,加 2 勺生抽、2 勺老抽、适量十三香、1 勺辣椒面(可选)、葱段; 大火煮开后转小火焖 10 分钟入味,加少许鸡精,大火收汁即可(可留少量汤汁泡饭)。 二、豆皮肉卷 食材 五花肉、莲藕、干香菇、豆皮、葱花、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、五香粉、鸡蛋、地瓜粉、淀粉水 做法 五花肉、莲藕、泡发好的干香菇分别绞碎,放入碗中;加葱花、1 勺盐、2 勺生抽、少许胡椒粉、蚝油、五香粉,再打入 1 个鸡蛋、加 2 勺地瓜粉,抓匀后腌制 20 分钟入味; 豆皮平铺在案板上,取适量肉馅均匀铺在豆皮一侧,从一端紧紧卷起,接口处抹上淀粉水封口,防止散开; 卷好的肉卷放入蒸锅,大火蒸 10 分钟至熟透,取出放凉后切成均匀的块状; 起锅热油,放入肉卷块,小火煎至两面金黄,即可出锅。 三、凉拌豆皮黄瓜 食材: 豆皮、黄瓜、香菜、辣椒面、蒜末、芝麻、蚝油 做法: 1、调酱汁:辣椒面、蒜末、芝麻,淋上热油,加2勺生抽、1勺香醋、蚝油搅拌均匀 2、豆皮泡软切丝,焯水沥干水分,加入黄瓜,加入香菜,倒入酱汁拌匀即可 四、蒜香蒸排骨 食材 排骨、蒜末、姜丝、葱花、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 做法 排骨清水浸泡 20 分钟泡出血水,加清水和面粉抓洗去杂质,擦干水分。 蒜末泼热油激香,加适量盐、鸡精、味精、白糖、生抽、少许老抽、料酒,调成酱汁浇在排骨上。 放入姜丝、少许淀粉抓匀,腌制 30 分钟。 摆盘后上锅蒸 1 小时,出锅前撒葱花即可。 五、蒜蓉生菜 【食材】 生菜、大蒜、生抽、蚝油、食用油、盐 【做法】 1. 锅中水烧开,加入几滴油和少许盐,放入洗净的生菜烫约30秒至变软,捞出沥干摆盘。 2. 小碗中放入两勺生抽、一勺蚝油和少量清水,搅拌均匀成料汁备用。 3. 锅中放适量油,小火加热后倒入蒜末炒至金黄出香,倒入调好的料汁煮沸。 4. 将煮好的蒜蓉酱汁均匀淋在焯好的生菜上即可。 六、玉米蒸肉丸 食材:甜玉米、胡萝卜、猪肉 做法: 1. 猪肉剁成细腻的肉馅,加入适量淀粉搅拌均匀,让肉丸口感更软嫩; 2. 将玉米粒和胡萝卜切成小丁,放入肉馅碗中,再加入适量酱油提味,用筷子充分搅拌,让每一处肉馅都裹上蔬菜的清甜; 3. 取适量肉馅,在手心搓成大小均匀的肉丸,放入蒸碗中,冷水上锅,大火蒸20分钟; 4. 出锅后撒上一小把葱花,增添清新香气,色香味俱全。 七、宫保鸡丁 食材:鸡胸肉、花生米、胡萝卜、青椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。 做法: 1. 鸡胸肉切丁,用生抽、淀粉腌制 15 分钟。胡萝卜、青椒切丁备用。 2. 调宫保汁:碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水,搅拌均匀。 3. 锅中热油,放入花生米炸至金黄捞出。 4. 锅中留底油,放入干辣椒、花椒炒香,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。 5. 加入胡萝卜和青椒丁翻炒,倒入宫保汁,翻炒均匀,最后加入花生米即可。 八、麻婆豆腐 所需食材:豆腐、肉末、花椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、淀粉。 做法步骤: 1. 豆腐切块焯水,葱姜蒜切末。 2. 锅中热油,炒香葱姜蒜和豆瓣酱,加入肉末炒至变色。 3. 加生抽和适量水,放入豆腐,小火炖煮几分钟。 4. 用水淀粉勾芡,撒上花椒粉即可。 有了这8道寓意吉祥的拿手菜,今年的年夜饭一定温馨又美味,让家人吃得开心,吃得满足!
  • 8道家常美食,荤素搭配,轻松过周末!好吃又享受 周末时光,是放松身心、享受美食的好时候。今天就为大家带来8道荤素搭配的家常美食,简单易做,让你在家也能轻松开启美味周末。
    一、香菇炒鸡腿肉 准备食材:鸡腿,香菇,蒜末,葱花。 做法步骤: 1、鸡腿用剪刀去骨,然后切成小块,加入料酒、生抽、蚝油,抓拌均匀腌制十五分钟。 2、香菇放入盐水或者淘米水中浸泡十分钟,然后清洗干净,挤干水分后切成小块,香菇焯水煮至断生,沥干水分备用。 3、起锅烧油,油热后倒入鸡腿肉煎一下,炒至表面金黄,再倒入蒜末翻炒出蒜香味。 4、鸡腿炒熟后,放入香菇翻炒均匀,最后加入一点生抽和蚝油调味,翻炒均匀煮至入味,撒上葱花即可出锅装盘开吃了。 二、蒜蓉炒四角豆 食材:四角豆、大蒜、猪油。 1、四角豆处理好洗净切段,大蒜洗净切蒜末待用。 2、四角豆沸水下锅焯水断生,加点油和盐一起焯水,捞起沥干水。 3、锅烧热,下入猪油烧热加入蒜末爆香。 4、下入四角豆下锅爆炒,加入少许的盐和蚝油调味提鲜,加入少许的水淀粉勾芡,翻炒均匀。 5、出锅装盘即可上桌享用。这样做的四角豆色泽翠绿诱人,口感清香脆嫩。 三、青椒火腿肠炒鸡蛋 准备:青椒两个、鸡蛋三个、火腿肠一根、大蒜两瓣、料酒少许、盐、生抽、食用油。 做法简单: 1. 青椒去籽切块,火腿肠切片,大蒜切片。 2. 鸡蛋打在碗里,加一点料酒和盐,搅散(加点料酒可以去腥,蛋也更嫩)。 3. 锅里放油烧热,倒鸡蛋液,用筷子快速划散,凝固了就盛出来。 4. 再放点油,爆香蒜片,下青椒大火炒到表面有点起皱。 5. 加入火腿肠片炒几下,再把鸡蛋倒回去。 6. 最后加盐和生抽,炒匀就完成。 四、冬瓜蒸肉丸 准备食材:冬瓜,肉末,姜丝,葱花。 做法步骤: 1、猪肉清洗干净,先切成小块,再剁成肉末,加入姜丝、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。冬瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块。 2、将冬瓜铺在炖盅底部,肉末团成肉丸放进来,加入少许清水,冷水上锅蒸半个小时。 3、冬瓜肉丸蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。 五、香辣红烧大黄鱼 食材: 大黄鱼1条、姜、蒜、小米辣、黄豆酱、辣椒面、生抽、老抽、蒜叶 做法: 1、锅里倒适量油,油热后把大黄鱼放进锅里,用小火慢慢煎,煎至两面都熟透,然后盛出来备用; 2、锅里留少许底油,转小火,放入姜片、蒜末、小米辣,慢慢炒出香味; 3、加入1勺黄豆酱、1勺辣椒面、适量生抽,继续翻炒,把调料的香味充分炒出来; 4、倒入适量开水,煮开后把煎好的大黄鱼放进锅里; 5、加一点点老抽上色,然后转小火焖煮几分钟,让鱼肉充分吸收汤汁的味道; 6、 最后留一点点汤汁,撒上切好的蒜叶,就能出锅啦! 六、羊肉鸡脚汤 食材: 羊肉、鸡脚、萝卜、红枣、当归、陈皮、五指毛桃、枸杞、葱姜 做法: 1、 羊肉切块,鸡脚剪去指甲。把它们冷水下锅,丢几片姜、几段葱,再倒点料酒,煮开后撇去浮沫,捞出来冲洗干净。 2、 准备一个砂锅,把红枣、当归、姜片、陈皮、五指毛桃先放进去,再放入处理好的羊肉和鸡脚。一定要倒入足量的开水,大火煮沸后,转成小火慢炖1个小时。 3、 白萝卜去皮切成滚刀块,倒进锅里,大火烧开后再转小火煮30分钟。出锅前撒一把枸杞,加少许盐调个味就行,汤鲜味美。 七、宫保鸡丁 所需食材:鸡肉、花生米、黄瓜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。 做法步骤: 1. 鸡肉切丁,用生抽、料酒、淀粉腌制。黄瓜切丁,调一碗宫保汁。 2. 锅中热油,炸香花生米捞出。再炒香鸡丁盛出。 3. 锅中留底油,爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。 4. 加入黄瓜丁翻炒,倒入鸡丁和宫保汁,翻炒均匀,最后加入花生米。 八、蒜香西兰花炒虾仁 所需食材:西兰花、虾仁、蒜、盐、生抽。 做法步骤: 1. 西兰花掰成小朵焯水,虾仁用盐和料酒腌制。 2. 锅中热油,炒香蒜末,放入虾仁炒至变色。 3. 加入西兰花,加适量盐和生抽调味,翻炒均匀。 这8道家常美食,荤素搭配均衡,做法简单,让你在悠闲的周末轻松享受美食带来的快乐。快动手试试吧,给家人一场味蕾盛宴!
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