有约君说
一到冬天,
不少人穿得厚实依然手脚冰凉,
明明睡得很多却不解乏,
甚至越睡越累……
从中医的角度来看,
冬天容易手脚冰凉、困乏无力,
多与气血不足、阳气不足相关。
说到补气血,
许多街坊都喜欢用参进补。
比如党参、西洋参、人参、
太子参、沙参、红参……
(图/视觉中国 文图无关)
重点来了:
虽然它们的名字里都带“参”,
但性味和药效的区别可不小,
不是所有的参都适用于冬季进补,
不同体质的人吃法也有差异。
其中有何讲究?
有哪些时令参汤方适合你?
今天为你逐个梳理!
补气讲究对症
避免“虚不受补”
总觉得睡不够、疲倦乏力、少气懒言、手脚冰凉……不少人冬天出现类似情况,就觉得自己是“气虚”了,当即去买各种参泡水煲汤,来将“气”补回来。这里所说的“气虚”到底是什么呢?
中医范畴里的气虚,是一个很大的证候群,心、脾、肺、肾皆有气虚。
心气虚表现为没精神、对事物不感兴趣、心悸心慌;
脾气虚表现为没胃口、大便不成形、消瘦不想动;
肺气虚表现为少气懒言、易感冒、动不动就大汗;
肾气虚则有气喘气促等表现。
不同的人气虚程度有所不同,而且气虚往往不会单独出现,常见气虚夹湿、气虚夹瘀,还能出现气阴两虚、气血两虚等。
因此,人们在日常通过参类补气时,需要区分药性,根据自己的体质来选择合适的参类。
有些人在进补后,反而身体出现更多问题,就要注意可能是没有对症进补,特别是一些身体状态较差、脾胃功能不好的人,更容易“不受补”。
划重点——建议在进补前最好在医生指导下选择食材,或是先进行中药调理再进补。
冬季进补
哪种参最适合你?
一提到以参进补,很多人首先就想到人参,其实“参类家族”成员众多,补得不对反而对身体不利。
我们今天来逐一盘点老广们最常用的几种参:
人参:
人参为五加科植物人参的干燥根,味甘微苦、性温,被称作“补虚第一参”。
总的来说,人参有大补元气、补脾益肺、生津益血、安神增智之功效,尤其适用于气虚重症,如久病体虚、大病初愈、妇女产后等情况。
具体来看:
野生的称作山参,晒干后成生晒山参,无温燥之性,大补元气,为参中之上品,但比较昂贵。
人工栽培的称作园参,经晒干或烘干成生晒参,其性较平和,不温不燥,既可补气,又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质。
高丽参也是人参中的一种,气香浓郁,有大补元气、生津安神之功。
红参:
红参是人参的一种——人工栽培的人参(园参)经蒸制、干燥成红参,颜色红润、气味浓香。
除红参以外的各种加工,如生晒参、白糖参、白干参等,一般统称为白参。
之所以将红参单独盘点,是因为它性偏温燥,补益之力最强,补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳。
作为一味气血双补的中药,红参有益气摄血、健肺脾、生津安神等功效,特别适合阳气偏虚者在秋冬使用,常见苍白暗淡、手脚冰凉等症状。而阴虚火旺的人最好就不要服用红参了。
党参:
党参味甘性平,入脾、肺经,具有补中益气,健脾益肺之功效。
党参适用于气虚质、阳虚质人群,特别适合体质虚弱、气血不足以及病后产后体虚者食用,还被认为是为脾胃病人而生的补气药。
从功效上看,党参可看作是人参的“平替”。党参不但量多价廉,而且性质平和,更适用于普通人日常保健,是广式靓汤里的常见材料。
西洋参:
西洋参又名花旗参。中医认为,西洋参归心,肺,肾经,适合气虚、阴虚体质,对气虚而阴津耗伤有热者最适宜。
西洋参与人参最大的区别,在于其性偏寒凉,因此气虚夹寒证的患者,不适合使用西洋参。
虽然西洋参在补气力方面要弱一些,但它有气阴双补这一大特点,养阴生津效果更强,且补气中夹有一点清热效果,因此,特别适合气阴两虚夹热的人使用。
太子参:
太子参,性平味甘,归脾,肺经,能益气健脾,生津润肺。
太子参也可气阴双补,但补气、养阴、生津与清火之力皆不及西洋参。
对比人参、党参,太子参的补气功效比较弱,但由于性味平和,药性稳定且不易上火,反而让太子参成为最适合儿童的补气之品,特别适合肺脾气虚的小儿、气阴不足之轻证、火不盛者。
沙参:
许多岭南家庭都会煲“清补凉”汤,里面就含有沙参。
相较前面几种参,沙参更偏重补阴而非补气,尤其擅长补益肺、胃之阴。一般沙参多用于秋季润燥,冬天如果有肺热燥咳、胃阴不足等症状时也可适当食用。
我们常用的有北沙参与南沙参:
北沙参性微寒,味甘,微苦。入肺、胃经,有养阴清肺,益胃生津的功效,偏于养阴生津益胃。
南沙参的润肺清肺之力较北沙参弱,但有化痰止咳的作用,可促进排痰,气阴双补,整体来说偏于养阴润肺止咳。
小结:
人参、红参、高丽参为温补类;沙参、西洋参为清补类;太子参、党参为平补类。
大家可根据自己的体质情况,在中医的指导下选用相应的参类。
日常煲汤煮粥时,如果想通过膳食来辅助补气,选用性质平和的党参、太子参就很合适,身体的负担也少一些。
(图/视觉中国 文图无关)
补益气血
时令参汤方推荐
冬天这碗补益气血的汤该怎么煲?有约君整理了几道中医师推荐的时令参汤方,供大家日常保健选用——
党参红枣鸡汤
材料:党参20克,红枣3颗,生姜3片,鸡半只。
做法:鸡切块焯水,红枣去核;所有材料倒进汤盅,加水适量;待水烧开后,用中火炖煮40分钟至1小时,盐调味后即可喝汤吃肉。
点评:健脾益气养血。鸡肉补中益气,党参健脾益气,搭配养血的红枣,适合气血两虚的人群服用。
百合雪耳太子参汤
材料:太子参15克,百合15克,雪耳15克,腱肉4两,陈皮1角。
做法:雪耳用清水泡发、洗净;太子参、百合、腱肉、陈皮,分别洗净备用;煲内加入适量清水,先用大火煲至水开,放入全部材料,改中火继续煲1~2小时,加盐调味即可。
点评:清燥润肺、益气生津。适用于气阴不足、肺燥干咳,无痰或痰少难出,口干鼻燥、气短等。
参芪红枣煲生鱼
材料:人参9克,黄芪15克,红枣20枚,生鱼1条,生姜3片,盐少许。
做法:生鱼削去鳞去鳃,清水洗净备用;人参、黄芪切片,红枣去核,生姜去皮切片,洗净备用。瓦锅内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,材料全部放入,煮沸后,改用中火继续煲1~2小时,加盐调味即可。
点评:补气补血、健脾养心。适用于身体虚弱,心肺气虚,心悸气短者。
红参元肉瘦肉汤
材料:红参20克、元肉干10粒、瘦肉100克(两人份)。
做法:红参、元肉干稍冲洗,瘦肉洗净切碎。炖盅加入1升水,把所有材料放入炖盅内,炖约1~2小时,加少许食盐调味即可。
点评:补气安神,养益心脾。适用于精神不振、疲劳感特别强烈但睡觉又不安稳的人群。
西洋参无花果百合炖瘦肉
材料:西洋参10克,无花果20克,百合20,瘦肉80克,生姜少许。
做法:所有材料洗净,瘦肉切块,加入适量的水,一起炖煮。
点评:滋阴润燥,适合气虚、阴虚体质,适用于口舌干燥、大便干结、睡眠不佳者。
沙参石斛山药龙骨汤
材料:北沙参20克,石斛20克,山药50克,生姜3片,龙骨或脊骨500克。
做法:龙骨焯水,北沙参、石斛、山药洗净,所有食材放进锅中加水炖40分钟左右,加盐调味即可食用。
点评:健脾益胃,养阴生津。今年岭南地区的冬天从往年多见的“湿冷”变成“干冷”,不少人有口干舌燥、大便干燥的问题,用好沙参能帮助我们养阴润燥。这道汤方尤其适合脾胃阴虚者食用。
综合自健康有约、广州日报往期、番禺日报往期、广东省中医院公众号、食在广东、广东卫生信息
图/视觉中国
编辑/李津