在广袤的农村大地上，野生植物种类众多，尤其是山上更是各种植物的天堂。这些植物看上去其貌不扬，但在现实生活中也给人类带来了很多的帮助。例如金刚藤、伸筋草、侧柏、五指毛桃、十大功劳、牛大力、野生山药、野党参等等。
而笔者今天要给大家分享的这种植物，它就喜欢生长在大山当中，在南方人们特别喜欢挖它的根来煲汤喝，说有祛湿的作用，它就是土茯苓。土茯苓方法的淀粉，相传在上古时期大禹治水的时候，就曾拿它当过口粮。今天笔者就来带大家，认识并了解这种神奇的植物。
认识土茯苓、了解土茯苓
土茯苓，虽然名字里有茯苓两个字，但是土茯苓并非茯苓，两者是没有半毛钱的关系的。甚至从植物分类学上来讲土茯苓和茯苓都不是一个物种，土茯苓属于植物，而茯苓属于真菌。
土茯苓之所以叫土茯苓，仅仅是因为土茯苓的块根外形类似于茯苓，而且长在地下，为了区别取名土茯苓。土茯苓也叫仙遗粮、白余粮、禹余粮、山遗粮，因为它的块根富含淀粉。在过去饥荒或者粮食青黄不接的岁月，人们会挖它的根来当救命粮，故而得名。
其实它的真正学名叫光叶菝葜，是菝葜科、菝葜属多年生的攀援灌木，和金刚藤（西南菝葜）是近亲，同属于菝葜科、菝葜属的植物。土茯苓的呈不规则状，有明显的结节，而且有非常多的须根。它的茎圆柱形，非常的光滑，上面有很多的斑斑点点，也不像金刚藤一样有刺。
土茯苓的叶子单叶互生，呈披针形或者椭圆状披针形，摸起来革质。土茯苓的花期在夏季，花伞形花序，腋生，呈白色，形状类似于金刚藤的花序，看起来就像个病毒。它的果期在秋冬季，果实球形，成熟之后红色，可以当野果食用。不过果肉很少，味道沙沙的，略微有点甜。
在陶弘景的《本草经集注》中就有记载：“说南方有一种藤，叶如菝葜，根作块有节，似菝葜而色赤，根形似薯蓣”，说的就是现如今的土茯苓。目前这种植物在我国主要分布在长江以南地区，例如我老家湖南，土茯苓就格外常见，是农村大山上极为常见的一种攀援灌木。
土茯苓的食用价值
土茯苓是一种极具价值的植物，首先它的根淀粉含量就高达百分之六十，在古代饥荒的年代的非常重要的口粮。你像在明朝《救荒本草》中就有提到土茯苓救饥的文字记载。此外唐代古籍《本草拾遗》中也有提到，说土茯苓人取以当谷，不饥的说法。听村里的老一辈人讲，在上个世纪60年代的时候，还曾有人上山挖它来充饥果腹。
土茯苓除了可以充饥，它还可以用来酿酒或者制作各种糕点。其次土茯苓的根还可以用来煲汤喝，你像土茯苓煲猪骨或者搭配五指毛桃煲鸡汤等等。不仅具有可以祛湿，而且还有不错的滋补作用。在两广地区土茯苓可以说是一种非常受欢迎的煲汤料，如果你还没有用过土茯苓，那么不妨试试。目前土茯苓价格在20元1斤左右，价格还是非常亲民的。
土茯苓的药用价值
土茯苓是药食同源的物质，它除了可以吃，同时它也是非常传统的药用植物。早在1000多年前就有关于土茯苓的药用记载，例如陶弘景著写的《本草经集注》就有收录土茯苓。土茯苓主要以块根入药，用刷子刷干净上面的泥土，去掉须根，切成片晒干备用。
有清热除湿、泄浊解毒、通利关节的作用。你像在南方天气湿润导致的梅毒、湿疹等各种皮肤病以及筋骨挛痛、风湿性关节炎，都是可以用到它的。在《生草药性备要》中就有记载：“土茯苓消毒疮，疔疮，炙汁涂敷之，煲酒亦可”。此外在《本草再新》中亦有记载：“土茯苓祛湿热，利筋骨”。可见土茯苓不仅具有很不错的食用价值，它的药用价值也是非常高的。
另外据现代医学研究表明，土茯苓还有抗炎镇痛、免疫调节、抗肿瘤以及保护肝损伤等诸多作用，可以说土茯苓浑身是宝。所以我们如果在山上挖野货，遇到土茯苓，千万不要错过了，不管是用来煲汤还是泡酒都是非常不错的，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于土茯苓了解了吗？你听说过土茯苓吗？你用过土茯苓煲过汤吗啊？在你的家乡有土茯苓这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。