“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”，每年冬至后，正式进入“数九”寒天，在这九九八十一天，是一年中最为寒冷的时候，而“天气寒，要补阳”，因为此时体内的阳气很容易受到风寒湿邪的侵袭，如果不补阳，不仅免疫力会下降，而且手脚还会冰凉，所以在冬至后，懂得养生的人，都会适当吃一些滋补身体的食物。而一些外行人，在冬至后，都会选择吃猪肉，其实猪肉的营养价值比较单一，滋补的功效不大，而内行人，在冬天会经常买猪血吃，虽然它便宜，但是营养价值比猪肉高几十倍。
每年冬至后，正是杀猪肉吃猪血的时候，大家可别小瞧猪血，它含有丰富的“维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸”等营养物质，其中含有的铁离子，可以起到补血益气的功效，含有的蛋白质，是纯牛奶的5倍，多吃猪血具有滋阴补肾、补虚劳、养身体的作用，所以猪血最适合体质差的中老年人在冬天常吃。
而猪血的吃法真的是太多了，而它最经典的吃法是和豆腐一起炖，比如我今天分享给大家的“猪血豆腐羹”，就是最适合现阶段喝的一碗汤，每餐饭前喝一碗，不仅手脚暖和了，而且食欲也打开了。接下来我就把这道“猪血豆腐羹”的详细做法分享给大家。
【食材准备】：猪血300克、嫩豆腐300克、鸡蛋1个、香菜、蒜末、姜末、蚝油、香油、猪油、食盐、红薯淀粉适量。
【制作方法】：
第一步：买猪血时，一定要买带孔的，这种才是真猪血，没有孔的是假猪血，味道不好，吃了可能还会中毒，然后把买回家的猪血和豆腐都冲洗干净后，切成大小适中的块状备用。
第二步：把大蒜、生姜都切成碎末后，然后把香菜洗净，也切成碎末，喜欢吃辣的，可以加个小米椒碎。
第三步：锅中放入小半锅水，把水烧的滚沸后，就把猪血放入锅中，焯水1分钟后捞出，焯水可以去除猪血中的血腥味，从而使猪血更好吃，焯水好的猪血，需要再用自来水冲洗2遍。
第四步：锅中放入一勺猪油，等猪油烧热后，就把蒜末、姜末放入锅中爆香后，然后放入适量热水到锅中，蒜末和姜末一定要用油爆香，这样才能激发出它们的香味。
第五步：将焯水的猪血和豆腐全部都放入锅中，然后再把食盐、蚝油放入锅中，盖上锅盖，将它们炖3-5分钟，使豆腐和猪血完全入味。
第六步：将少许的水淀粉慢慢的沿着锅边倒入，等汤汁变得有一点点黏稠，就需要停止倒水淀粉了，千万不要煮的特别黏稠，我任何太黏稠不好吃。然后把准备的鸡蛋敲碎后放入碗中，把它搅拌成蛋液后，然后慢慢的把蛋液放入汤汁中，等淀粉全部凝固后，把香菜末和2-3滴香油放入锅中，搅拌均匀即可食用。
【师傅有话说】：
1、要想猪血豆腐羹做的香味十足，香油、猪油这2种调料缺一不可，只要有这2种调料，最后不放香菜和香葱等增香的调料，猪血豆腐羹都会很好喝。
2、做好的猪血豆腐羹建议用一个小锅炖着慢慢品尝，因为这道汤放凉后，吃着透心凉，而且还会有淡淡的腥味，不太好吃。
3、做猪血豆腐羹，必须选用嫩豆腐，而且豆腐还不能炸，直接煮出来的豆腐，吃着才是最嫩的。
冬天，外行人买猪肉，内行人专买“猪血”吃，滋阴补肾、补虚劳、养身体！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。