虽然冬天是寒冷的，但是只要经过霜打的蔬菜，就会吃着特别甜，特别是一些青菜，便宜又好吃。而在每年冬天，我建议大家餐餐都要吃一些蔬菜，因为在冬天，大家几乎餐餐都离不开大鱼大肉，而大鱼大肉吃多了，肠道中会积累大量油脂，等开春后，大家又要铆足劲的去减肥，得不偿失，所以在冬天，我们可以多吃一些有利于刮油润肠的食物，比如我今天给大家介绍的大白菜，就是在冬天要使劲吃的一种蔬菜。
虽然大白菜真的很常见，而且有些地方只卖3毛1斤，但是我还是推荐大家在冬天使劲吃。因为大白菜的营养价值比很多蔬菜都要高，比如大白菜中含有的粗纤维，具有通便的功效，含有的多种维生素和微量元素，具有润肺止咳、养肝的功效，所以大白菜是一种营养又便宜的蔬菜，在冬天，无论男女老少，都要多吃大白菜。
而今天我给大家分享的大白菜吃法，是大白菜最家常的一种做法，它就是白菜炖豆腐，很多人以为这道菜很简单，可等真正去做的时候，才发现要想做的好看又好吃，真的需要掌握一些技巧，接下来我就把白菜炖豆腐的详细做法分享给大家，按照我的方法做，保证您爱吃！
【食材准备】：大白菜1颗、五花肉50克、豆腐200克（老嫩都可以）、姜末、蒜末、食盐、生抽、蚝油、小米椒、食用油、食盐适量。
【制作方法】：
第一步：首先将大白菜从中间切来，然后把茎多的底部切成3-4厘米的小段，接着再把叶子较多的头切成4-5厘米的小段，因为白菜茎比较难熟，所以切小一点，方便白菜快速的熟透，把白菜切好后都冲洗干净即可。
第二步：把豆腐洗净后切成2厘米宽的条状，然后把五花肉洗净后去皮，然后把五花肉切成薄片备用。
第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，沿着锅边淋一点食盐，然后把豆腐放入锅中，中火将豆腐煎成金黄色后，再把豆腐翻一面，也把另一面也煎成金黄色即可起锅
第四步：把五花肉放入锅中，大火将五花肉炒成金黄色后，然后把切好的小米椒、蒜末、姜末全部放入锅中，大火炸10秒，这样可以激发出所有调料的香味。
第五步：把大白菜茎放入锅中，将它炒的断生后，把豆腐、生抽、蚝油、鸡精、适量水全部倒入锅中，然后把锅盖盖上，大火将豆腐炖3-4分钟，直到白菜和豆腐全部都炖的入味。
第六步：将切好的白菜叶放入锅中，继续翻炒一会儿，最后将少许食盐放入锅中，继续炖20秒即可起锅食用。
【师傅有话说】：
1、白菜茎和白菜叶千万不要一起放入锅中炖，需要先将白菜茎炖熟后再把白菜叶放入锅中，掌握这个技巧，炖出来的白菜吃着又香又入味，而且卖相特别好看，喜欢辣的，一定要放2-3个小米椒，天冷吃这道菜，真的比肉还香。
2、食盐不要放过早，否则白菜茎会出大量水，这样会导致白菜茎吃着软趴趴的，没有一点口感，等白菜叶炒熟后再放食盐是最合理的。
冬天，“大白菜”要使劲吃，一通便、二养肝、三止咳、鲜嫩当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。