许多人都曾品尝过家养牛产的牛奶，这种牛奶的保质期通常都很短，往往当天产当天就得喝完。但随着时间的流逝，市场上销售的牛奶保质期变得越来越长，有的甚至能保存十几天甚至一个月。这种情况让不少人怀疑，是不是这些牛奶里添加了大量的防腐剂？那么，真相究竟是什么呢？
是否真的添加了大量防腐剂？
网络上关于牛奶储存的讨论越来越多，许多人认为，牛奶之所以能长时间保存，是因为商家在牛奶中添加了大量的防腐剂。随着这种说法的传播，越来越多的人开始相信这一观点。
对此，我国相关部门进行了澄清，实际情况并非如大家所想。根据国际生产标准，纯牛奶是不允许添加防腐剂的。牛奶的保质期长短主要取决于杀菌方式和保存条件。
目前，常见的保存方式主要有两种：巴氏杀菌法和超高温灭菌技术。采用巴氏杀菌法的牛奶保质期较短，通常需要冷藏保存；而超高温灭菌技术则能消灭大部分细菌，使牛奶在常温下也能保存，最长可达六个月。
如果采用更高级的保存方法，比如使用含铝箔层的包装，可以显著延长牛奶的保质期。因此，只要选择正规渠道购买牛奶，就不必过于担心牛奶中是否含有防腐剂。
需要警惕的三种牛奶
首先是市场上所谓的“早餐奶”，实际上它是一种“调味奶”，含有多种添加剂，谷粉含量极低，主要成分是淀粉。虽然喝起来会有一定的饱腹感，但其营养价值并不高。
其次是“儿童奶”，这是一种调制乳，为了迎合市场和孩子的口味，许多商家在制作过程中会添加大量的糖和添加剂，使其味道更甜，更容易受到孩子们的喜爱。最简单的判断方法就是打开后闻到非常甜的味道，这很可能就是添加了香精或增香剂。
最后，我们需要注意的是那些打开后香味非常浓郁的牛奶。优质的牛奶通常散发着淡淡的乳香味，而那些香味过于浓郁的牛奶，很可能添加了香精，这种牛奶的营养价值不高，长期饮用可能对健康造成不良影响。
牛奶致癌，还会导致心脏病？
2024年12月，各大社交平台上突然流传一种说法，称根据国外最新研究，喝牛奶会增加心脏病和癌症的风险。为了增加可信度，一些人还引用了相关研究数据。
数据显示，每天喝四百毫升牛奶的人，比每天喝一百毫升牛奶的人，患“缺血性心脏病”的风险高出5%；每天喝六百毫升牛奶的人，风险增加到12%；而每天喝八百毫升牛奶的人，风险则增加到21%。
此外，2022年的一项研究显示，经常食用乳制品的人患癌风险提高了9%，肝癌发病风险提高了18%，女性患乳腺癌的风险更是提高了22%。但事实真的如此吗？
答案是否定的。这种解读是对研究的误读。
上述提到的研究结果都是前瞻性队列研究，它们只是观察到了两者之间的关联，并不能确定牛奶就是导致心脏病和癌症的直接原因。
此外，根据我国的数据，人均牛奶摄入量仅为240毫升左右，只有超过24%的人每日乳制品摄入量达标。因此，增加的心脏病风险几乎可以忽略不计。
市场上的假牛奶
2022年，我国相关部门发布通知，建议居民每日摄入300至500克的奶或奶制品。这一通知让人们更加认识到牛奶的重要性，也让许多商家看到了商机。
随后，市场上出现了许多带有“牛奶”字样的产品，其中不乏“假牛奶”。消费者们在挑选时往往眼花缭乱，难以分辨自己购买的是否是真正的牛奶。
那么，如何分辨“假牛奶”呢？首先，我们需要知道，“假牛奶”在营养成分上并不具备纯牛奶应有的水平。
最简单的辨别方法就是在购买时不要只看产品名称，因为有些产品虽然名字中带有“牛奶”二字，但实际上是含乳饮料，主要成分是水，而非牛奶。
此外，有人可能会问，复原乳是假牛奶吗？其实这是一种误解。复原乳只是一种制作工艺不同的牛奶，它将牛奶制成奶粉，方便运输，使用时只需冲泡即可还原。虽然在加工过程中会有部分营养素流失，但这种流失可以忽略不计。
结尾
最后，提醒那些“乳糖不耐受”的人，尽量少喝牛奶。有些人喝牛奶后会出现腹胀、腹泻等症状，如果想喝，最好少量多次地饮用，帮助消化系统逐渐适应。
文章信源：光明网2024年12月18日---“新研究：牛奶致癌还导致心脏病”？别信！新京报2024年12月7日---11月谣言榜丨牛奶保质期长，是添加了防腐剂吗？广东科普2024年8月2日---很多人一直喝这种“假”牛奶，而且一箱箱囤！这样来辨别→北方周末2024年11月25日---牛奶中全是防腐剂，不仅有毒还致癌？3种“假牛奶”才真的要少喝北青网2023年11月3日---又有牛奶出事了!这种“假牛奶”别再买了，没营养还可能伤身!很多人却天天喝