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「吃饭皇帝大」一词
源于土家族的民间俗语
寓意吃饭一事比皇帝还大
即使是皇帝的圣旨驾到
也要等吃过饭再说
一道道流传了300年非遗土家美味
统统让你一次吃个够!
灶膛罐罐牛腩
是店里的招牌菜,也是头牌网红
几乎每桌必点
灶膛煨出的罐罐菜
是湘西地区特色的一种饮食习惯
需要师傅一早把食材腌制好装罐
再焖煮2小时以上香气久久不散
(因制作之久,每日限量,卖完就要等明天)
随着一声「阿哥阿姐上罐罐咯」
点火焖烤,再敲开罐壁
最后才满满倾倒在锅巴上
超级有烟火气
牛腩和芋头炖得酥酥烂烂
汤汁浓郁,份量十足!
手撕扁担鸡
想吃非预制菜,来这就对了
在吃饭皇帝大,连酱料都是每日现熬的
各种大菜更是猛火爆炒,充满灵魂!
就这道手撕扁担鸡也不简单
精挑走地鸡,搭配秘制配料
在烤鸡炉烤制一个半小时
整鸡脱骨上桌!连花生都是脆的
(每日现烤,一日只烤两炉)
值得一提的是
每张桌子上都有2-3台嵌入式电磁炉
有几道菜上桌都会继续加热
手撕扁担鸡也不例外
上桌加热后铺底的辣椒即被煸香
叫人胃口大开直呼过瘾
柴火稻草鱼
来自武陵山区梯田里的清江鱼
也是进店必点菜品
精选一斤七两左右的鱼
先用高温油炸后用稻草捆绑
再放煲里明火现煨2小时
看着平平无奇的稻草鱼
其实暗藏「玄机」
剪开鱼肚是满满的糯米、笋丁、腊肉
多重美妙口感尽在舌尖萦绕
吃得时候把鱼上的紫苏叶拌到汤汁里
简直是米饭杀手啊
猫儿山的小黄牛
在食客眼皮子底下完成这道菜
是需要真材实料的
现熬秘酱、新鲜牛脸肉,配香芹、黄公椒
就是这道「猫儿山的小黄牛」
现场复刻大山里的烹饪场景
滋啦啦下锅再加入秘制烧椒酱翻炒均匀
最后淋上一小杯农家米酒增香
选自五岭主峰猫儿山的小黄牛
肉质饱满鲜嫩且纤维少,肉香浓郁
因此比普通牛肉吃起来要更鲜嫩爽滑
恩施肉沫合渣
尽管菜单上已有100+道土家美味
但是「吃饭皇帝大」仍在传承与创新
这道其貌不扬的新品
非遗恩施肉沫合渣
是土家族「没有合渣吃不饱饭」的存在
合渣是放了肉沫和红油的
并且盛在干锅里一直用火煨着
这样合渣的味道才能越煮越香
作为湘西美食名片
别具一格的「恩施味道」
一口就能征服无数美食探秘者
开花洋芋
在「吃饭皇帝大」所有的原料
甚至包括调料,都是从湘西空运而来
只为一口纯正土家族菜
开花洋芋亦是来自武陵山的神奇品种
——红皮金沙洋芋
吃进嘴里更是香甜沙糯停不下来
咸蛋黄茄子
去了皮取了茄芯肉,自然更是软嫩
被蛋黄均匀的包裹
吃起来的口感非常的诱人
更多特色菜品
店里的饮品一定要点大份的
大木碗大木勺,喝起来非常的冰爽
也很解辣!
吃饭皇帝大不仅把湘西美食搬来了
也把当地的风俗和人情带了过来
从进门带你入座的身着土家服饰的服务员
到由土家族「箍箍帽」改装而成的吊灯
还有各种传统织锦、图腾和墙上的银制品
仿佛真的来到了湘西的土家族村寨
用餐环境宽敞舒适,有包厢
适合不同年龄阶段的人群聚餐
带上家人一起来吃饭皇帝大
感受地道土家族的美味吧
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