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「吃饭皇帝大」一词

源于土家族的民间俗语

寓意吃饭一事比皇帝还大

即使是皇帝的圣旨驾到

也要等吃过饭再说

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一道道流传了300年非遗土家美味

统统让你一次吃个够!

灶膛罐罐牛腩

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是店里的招牌菜,也是头牌网红

几乎每桌必点

灶膛煨出的罐罐菜

是湘西地区特色的一种饮食习惯

需要师傅一早把食材腌制好装罐

再焖煮2小时以上香气久久不散

(因制作之久,每日限量,卖完就要等明天)

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随着一声「阿哥阿姐上罐罐咯」

点火焖烤,再敲开罐壁

最后才满满倾倒在锅巴上

超级有烟火气

牛腩和芋头炖得酥酥烂烂

汤汁浓郁,份量十足!

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手撕扁担鸡

想吃非预制菜,来这就对了

在吃饭皇帝大,连酱料都是每日现熬的

各种大菜更是猛火爆炒,充满灵魂!

就这道手撕扁担鸡也不简单

精挑走地鸡,搭配秘制配料

在烤鸡炉烤制一个半小时

整鸡脱骨上桌!连花生都是脆的

(每日现烤,一日只烤两炉)

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值得一提的是

每张桌子上都有2-3台嵌入式电磁炉

有几道菜上桌都会继续加热

手撕扁担鸡也不例外

上桌加热后铺底的辣椒即被煸香

叫人胃口大开直呼过瘾

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柴火稻草鱼

来自武陵山区梯田里的清江鱼

也是进店必点菜品

精选一斤七两左右的鱼

先用高温油炸后用稻草捆绑

再放煲里明火现煨2小时

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看着平平无奇的稻草鱼

其实暗藏「玄机」

剪开鱼肚是满满的糯米、笋丁、腊肉

多重美妙口感尽在舌尖萦绕

吃得时候把鱼上的紫苏叶拌到汤汁里

简直是米饭杀手啊

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猫儿山的小黄牛

在食客眼皮子底下完成这道菜

是需要真材实料的
现熬秘酱、新鲜牛脸肉,配香芹、黄公椒

就是这道「猫儿山的小黄牛」

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现场复刻大山里的烹饪场景

滋啦啦下锅再加入秘制烧椒酱翻炒均匀

最后淋上一小杯农家米酒增香

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选自五岭主峰猫儿山的小黄牛

肉质饱满鲜嫩且纤维少,肉香浓郁

因此比普通牛肉吃起来要更鲜嫩爽滑

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恩施肉沫合渣

尽管菜单上已有100+道土家美味

但是「吃饭皇帝大」仍在传承与创新

这道其貌不扬的新品

非遗恩施肉沫合渣

是土家族「没有合渣吃不饱饭」的存在

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合渣是放了肉沫和红油的

并且盛在干锅里一直用火煨着

这样合渣的味道才能越煮越香

作为湘西美食名片

别具一格的「恩施味道」

一口就能征服无数美食探秘者

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开花洋芋

在「吃饭皇帝大」所有的原料

甚至包括调料,都是从湘西空运而来

只为一口纯正土家族菜

开花洋芋亦是来自武陵山的神奇品种

——红皮金沙洋芋

吃进嘴里更是香甜沙糯停不下来

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咸蛋黄茄子

去了皮取了茄芯肉,自然更是软嫩

被蛋黄均匀的包裹

吃起来的口感非常的诱人

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更多特色菜品

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店里的饮品一定要点大份的

大木碗大木勺,喝起来非常的冰爽

也很解辣!

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吃饭皇帝大不仅把湘西美食搬来了

也把当地的风俗和人情带了过来

从进门带你入座的身着土家服饰的服务员

到由土家族「箍箍帽」改装而成的吊灯

还有各种传统织锦、图腾和墙上的银制品

仿佛真的来到了湘西的土家族村寨

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用餐环境宽敞舒适,有包厢

适合不同年龄阶段的人群聚餐

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带上家人一起来吃饭皇帝大

感受地道土家族的美味吧

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