农村田地里处处是“宝藏”，孕育出了很多种绿色蔬菜，油麦菜、菠菜、大白菜、小油菜等等，可以说都是人们的心头好。
由于地域与季节的原因，南北两方盛产的蔬菜略有差异，对于某些特产蔬菜，外地人见了根本根本说不出名字来。
1.地环
这个蔬菜长相十分奇特，螺纹层层叠叠，埋在地底下既像一个小宝塔，又像一条小白虫。
它的名字叫地环，老话又叫它螺丝菜、地篓子，生长在野菜的根部，多生草本植物，几乎遍布世界各地。
记得在之前的农村野地里，自然生长的地环没有农药等的各种添加，如果在野外发现了，洗干净就能直接生吃。
我们更喜欢把它做成小菜吃，洗干净晒干之后加工成咸菜，吃起来又脆又窗口，非常下饭。
对于现在来说，好像已经很少见到了，记得前几年，还能在农村的咸菜摊上看到。
2.阳荷
阳荷同样也是一个野生蔬菜，喜欢阴凉潮湿的地方，多生长于南方地区。
看到阳荷这个长相还以为它是某个蒜或者笋的品种，但其实它是姜科草本植物，棕红的花苞有点类似于荷花。
阳荷像花一样，散发着特殊的香味，这种香味能够赶跑虫类的侵扰，自己可以生长的很好。
阳荷全身含有丰富的维生素，还有多种氨基酸，同时具有很大的药用价值，对便秘、糖尿病有一定效用。
阳荷既可以凉拌也可以下锅炒，鲜嫩可口，经常吃对身体有好处。
3.洋蓟（yáng jì）
第一眼看到这个植物，是不是感觉有点像多肉类植物，或者说宝莲灯、荷花，其实它的名字叫洋蓟。
看起来是不是非常浪漫？它其实是从国外流传引入到我国的，在国外比较火热，国内人很少种植。
洋蓟有着冬暖夏凉的气候条件，对土壤要求并不高，多种植于南方地区，洋蓟的营养价值很高，有着“蔬菜之皇”的称号。
洋蓟可以吃的是它的嫩花和嫩叶，清煮、炒菜都可以，还能做成蔬菜沙拉吃。
除此之外， 洋蓟开花之后也是非常的好看，像宝石一样绚烂，还散发着特殊的香味。
4.菱角
菱角是一种水生植物，多生长在湖泊、池塘等有水的地方，叶子是个广菱形，上面开着白色的花骨朵，可以吃的菱角在叶子下方紧挨根部。
菱角中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等，除此之外，菱角中没有让人发胖的脂肪，减肥时期作为顶饱食物可以吃。
要注意的是，菱角不能生吃，把外皮叶子剥开去除，把里面的果肉蒸煮熟透，但不要多吃。
5.球茎茴香
球茎茴香是茴香的变种，下面有一个大大的球体环抱，整体看起来就像一把伞，还特别像蒜头的放大版。
球茎茴香原产于意大利，70年代左右引入我国内部，它对温度的要求不高，但是对水分要求非常严格，要保持合适湿润的环境。
日常生活中的茴香我们只吃它的草叶，用来做茴香饺子等等，而不同的是，球茎茴香下方的白色果肉也可以食用。
球茎茴香和我们常见的茴香类似，都有属于它们自己独特的香甜味，下面的白球可以凉拌着吃，也可以炒肉吃。
6.鸡头米
这是一种水生草本植物，鸡米头的原名叫芡实，是睡莲科的一种，因为芡实的花骨朵像鸡头，人们就形象的称他为鸡米头。
鸡米头大多生长在我国南北都有种植，在池塘或者湖边生长，特别喜欢温暖、肥沃的土壤。
“止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。”
《本草纲目》《神农本草集》中都有记载，芡实是传统的药材，可以帮助稳固精气，完美的天然补品。
鸡米头中内含“金豆”。农民在池塘中采摘鸡米头，把鸡米头轻轻剥开，可以的的是里面的一粒粒“金豆”。
鸡米头可以做成很多种美食，可以用来煲汤助鲜香，也可以炒菜、做粥，营养价值丰富。
一碗鸡米头糖水，满满的都是苏州人的回忆。
结语
以上这六种植物菜品你见过、吃过几种？我身边的北方人都不大认识，他们都是具有营养价值的菜。
日常生活中，我们也要多吃健康的绿色蔬菜。