美国农业部新指南称，少吃肉，多吃豆类和扁豆以获取蛋白质
作者:
罗宾·福斯特
发布于:
2024年12月13日晚上8点31分
更新日期:
2024年12月13日晚上8点31分
2024年12月13日星期五(每日健康新闻)——豆类、豌豆和小扁豆成为新提议的美国饮食指南变化的中心。
在一个报告农业部顾问委员会本周发布的专家建议，富含蛋白质的豆类是红肉或加工肉的完美替代品。他们在分析了这个话题的科学证据后得出了这个结论。
如果被采纳，新的指南将强调植物蛋白，并鼓励人们多吃全谷物，少吃含糖饮料、盐和所有加工食品。
该报告称:“系统综述中注意到了令人信服的证据，其中含有较高水平的豆类、豌豆和小扁豆的饮食模式[在文献中通常被称为“豆类”]与有益的健康结果相关。”
与此同时，“系统综述证据也一致表明，摄入更多红肉和加工肉类的饮食模式与有害的健康后果有关，而摄入更多鱼和海鲜的饮食模式与有益的健康结果有关。”
为什么大力推广豆类？
“有强有力的证据表明，富含豆类、豌豆和小扁豆的饮食模式与较低的慢性疾病风险有关，”安吉拉·奥多姆-扬咨询委员会副主席、康奈尔大学妇幼营养学教授告诉NBC新闻。
委员会在支持豆类、豌豆和扁豆方面走了多远？
根据现有的膳食指南，这三种蔬菜被归类为蔬菜和蛋白质食物，但委员会建议将它们从蔬菜类中删除，并将其放在高蛋白食物列表的首位。为什么？鼓励人们多吃植物蛋白。
更新的指南考虑了大量已发表的关于肉类饮食与糖尿病和心脏病等慢性病之间长期联系的研究。
心脏病是死亡的主要原因奥多姆-杨说，在美国，减少肉类的摄入，增加豆类的消费有助于扭转这一趋势。
她说:“这并不是说你不能吃动物蛋白，而是说你如何在饮食中增加植物蛋白的含量。”
该报告还建议人们减少含糖饮料和盐的摄入量，同时增加全谷物摄入量，使其占到所有谷物摄入量的50%。
该报告已提交给农业部和卫生与公众服务部审查，60天的公众评论期正在进行中。如果颁布，它们将于明年生效，并持续到2030年。
“当我们看这些东西如何影响人们健康的证据时，我们看到，导致可预防死亡的主要疾病，慢性病，与过度消费(不健康食品)有关，”顾问委员会成员谢丽尔·安德森加州大学圣地亚哥分校赫伯特·沃特曼公共健康和人类长寿科学学院院长告诉NBC新闻.
委员会成员说，在起草拟议的变革时，他们权衡了如何考虑社会经济地位和进入杂货店的差异。
安德森说:“我们提出这些建议是希望无论人们在哪里生活、学习、工作、玩耍或祈祷，他们都能够遵循这些指南。”