编者按：
前段时间，全知道和大家分享了枫桦东路附近的贵州干锅牛肉野摊，文章视频发出后，全知道的公众号、视频号、小红书等平台，被前来“问路”的粉丝们挤“爆”了。
如今夜摊经济逐步“放开”，有不错的摊子“异军突起”，杭州不少官媒也在积极报道推荐，这种有特色、价格合理、又好吃好喝的野摊，大家杀奔几十里去鱼塘边“逮”老板也不在话下。
这期探味之江的主题依旧是“野摊”。
上周，踩着最后一层秋雨尾巴，我们光顾了国美学子们很爱的一家野酒摊——鸡尾酒本身没什么稀奇的，但是专业特调的鸡尾酒、30元左右一杯的价格，成了不少转塘艺术家们前来欢饮的年轻人“穷鬼”欢乐酒摊，甚至火到一度要排队！
在学校道路一侧，一边是专业特调鸡尾酒，一边是热气翻腾的炒粉干、烧鸟串，森罗在红白蓝挡风蓬里，深夜饮酒，杯子碰在一起，是之江年轻人的深夜乐园构建的声音。
毕竟，喝的就是——passion！
NO.1 丨 壹
出了象山路隧道口往西转弯，晚高峰后，即使是校门口也逐渐变得空旷。这周围没什么居民区，几个野摊报团取暖凑在一起，蜗踞街角，炒粉干、炸串、烧鸟……摊主们抬头，对面的国美宿舍楼在树叶中露出一角。
杭城秋天阴雨连绵，不下雨的时候，晚上的风也吹得寒意沁胸。几个摊主用塑料防风布围成避难所，阻挡寒风入侵，共享摊位，共享顾客。
说起来也有两三个月，一到晚上，国美门口常常不定时出现一辆蓝色电动三轮车，车旁的折叠桌椅铺张毛毯就做成简易吧台，威士忌、朗姆、金酒、牛栏山……五光十色的酒品摆的桌上满满当当，显得四条细桌腿颤颤巍巍。
摊位简易，凳子还经常不够坐，播着迈克杰克逊的小马歇尔音响是营造氛围的主力军，即使是这样，但同学们还是选择黏在这里不愿意离去，位子少么，就挤一挤，从黄金档甚至到后半夜。
红蓝白经典塑料布，几张折叠椅，食材在火光翻腾传来香气，端着一碗大火快炒的粉干，一杯特调鸡尾酒，前者偏商务，后者偏运动，这场面，够跨界，够冲突。三四十块钱，深秋年末生活的孤独感暂时得到缓解。
NO.2 丨 贰
“摆摊不比店里，但材料越少的酒其实越考验基本功。就像做饭一样。”摊主苏新淼说到。
苏新淼的酒摊初看和深夜出摊的众多酒摊没什么不同，但仔细看菜单就知道，这里主打特调，酒单都是苏新淼原创的，而且即使是常见的酒，也是苏新淼萃取了其他食材风味的。
比如说用金酒萃取了迷迭香和紫苏，还有岩兰草柠檬皮金酒、椰子斑斓叶朗姆、黄油煎吐司威士忌、黄贡椒山胡椒油牛栏山……
“鸡尾酒分为经典鸡尾酒和特调鸡尾酒。特调鸡尾酒的话是在经典鸡尾酒的框架上去赋予风味，所以才要萃取。”
按理说，经典鸡尾酒可以用现成的材料来配比制作，利润率也更加客观，但苏新淼不，他有很多自己的想法，一天到晚，苏新淼用大部分时间还准备材料，萃取风味，研发新酒，两个月更新三次，这频率都快赶上很多店一年的量了。
每天，苏新淼还要准备新的欢迎酒免费给大家品尝。谁懂啊，杭城专业鸡尾酒吧也没几家有欢迎酒供应。入口柔和，尾调挂着一点红豆香，很难相信竟然蕴含如此丰富的风味宇宙。
芭提雅茶艺师和海绵宝宝的小屋是主打招牌，十个人里面有八个人会尝试。我点了前者，斑斓叶、椰子、混合水果的热带意象混合进白朗姆中，层次丰富又俏皮，甜甜的，很清新。
“桃离转塘”看似是桃子味的小甜水儿，事实上桃子味存在感非常克制，倒是岩兰草——这个多用在香水中的香型，让人尝过之后，耳目一新，口腔中久久留有韵味。
酒摊上的酒都很柔，这大概和苏新淼作为调酒师，自己酒量还差的离谱有关，每次出摊，一边调酒一边喝酒，等凌晨打道回府的时候自己也晕晕乎乎。
NO.3 丨 叁
《酒精计划》中说，血液里如果有0.05%的酒精含量，就可以帮助人变得更开放、更有韵律感。
苏新淼在摊位上的酒客通常十多个人左右，大多是美院学生，到了周末也会有捎带社会感的中青年人，这意味着周末情绪的激活。
“我本来就是调酒师，有一些认可我的上班族客人，之前在店里上班的时候就专门来找我喝酒，摆摊后也会来支持我。而且，上班的客人们，（考虑到用料和定价）很多时候还会多给。”
当然，更多的是被新鲜酒精和平民定价吸引的学生们，太阳一落山，南方的夜晚又阴又冷，喝点脸上红扑扑，身体暖融融，来喝酒的学生们也大多e人属性，没几个回合，一圈微信就互通有无了，深夜饮酒，杯子碰在一起，是之江年轻人的深夜乐园构建的声音。
也有一些陆陆续续骑车来，双手缩在手套里，坐在电动车上不愿挪窝，嘴上也不忘和苏新淼侃几句，然后坐等，苏新淼做好的特调送到车边。
大家趋之若鹜的原因，也许是想找一个更放松的地方打败孤独感，几口鸡尾酒下肚，身体软绵绵，话口也就打开了。“人和人需要有边界感，但不要有那么强的距离感。”苏新淼说。
本次消费：103元
价格
芭提雅茶艺师 32元
海绵宝宝的小屋 32元
逃离转塘 36元
不甜的百利甜 35元
大家还有哪些宝藏的之江野摊，不妨来评论区说说
全知道请你帮忙带路去一探究竟
✍️主笔：Dorr | 主编：小全 |律师：郑晶晶
来源：之江全知道
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