邵阳猪血丸子是湖南邵阳地区的传统名点，属于湘菜系。以下是邵阳猪血丸子的一些特色和制作方法：
特色
历史渊源：邵阳猪血丸子始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史 。
原料讲究：主要原料是豆腐、新鲜猪血和猪肉，近年来还在原料中增加了鸡蛋，称为“金钱丸”，味道尤美 。
制作工艺：豆腐需滤水后捏碎，与猪肉、猪血、盐、辣椒粉等佐料混合，制成丸子后进行熏烤，至少需要20几天，熏烤火候十分关键 。
风味独特：熏烤后的猪血丸子腊香扑鼻、风味独特，色香味俱佳，腊辣可口，增进食欲 。
易于保存：猪血丸子易于保藏，至少半年内不会变质，携带方便，煮熟切成片即可食用 。
准备原料：豆腐、新鲜猪血、猪肉（肥瘦适中的五花肉），以及橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等佐料 。
豆腐处理：将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎 。
混合搅拌：将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血、食盐、辣椒粉等搅拌均匀 。
成型：把拌好配料的豆腐糊分成等分，捏成坨，搓成圆球状 。
熏烤：逐个将丸子平摆在竹笼里，挂在灶上方，烧火熏干 。也有使用谷壳、花生壳、葵花籽壳、桔子皮等作为燃料，混合熏烤20几天 。
食用：熏烤完成后，猪血丸子可以切片炒食或清蒸食用 。
邵阳猪血丸子不仅是邵阳地区的传统食品，也是当地文化的重要组成部分，深受当地人喜爱 。
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