火锅起源于数千年前，那时的“火锅”不是锅，而是用陶制成的“鼎”。先在鼎内加好水，再放入各种肉类，在鼎底生火煮成一锅大杂烩，当时叫做“羹”。又因为把食物放入沸水中发出的“咕咚咕咚”声，因此最早的火锅，不叫火锅，而叫“古董羹”。
西周时期，当时普遍实行分餐制，人们就用青铜代替陶器，制成了约20cm高的有盘鼎，这就是古代版的单人小火锅。到了西汉时期，贵族吃货刘非不仅是火锅爱好者，而且吃的还是五宫格火锅，有效避免了不同食材的串味，后来魏文帝曹丕将其取名“五熟釜”。隋唐时期，开始实行合餐制，当时的人喜欢扎堆地吃着火锅唱着歌儿。接着宋元时期，涮肉火锅开始出现，并且广泛流行于民间。南宋的吃货林洪，就在《山家清供》中详细记录了兔肉火锅的食用方法，并取名“拨霞供”，是最早的火锅食用指南。到了清朝，火锅更是迎来了鼎盛时刻，乾隆皇帝堪称火锅狂人，在他举办的千叟宴中，共上火锅1550余个，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
在中国众多“汤锅”版图中，川渝火锅可谓一枝独秀。特别是成都火锅以麻辣著名，讲究“麻、辣、鲜、香”四味俱全。火候的把握也非常重要，保持锅底温度均匀，让食材慢慢炖煮，使红油变得更香更辣。而在蜀地，川酒与火锅属于同根同源，正应“饮”与“食”琴瑟和鸣，相互映衬，白酒的品饮在火锅的搭配下显示出独特的和谐魅力。
为推动火锅行业和川派餐饮提质升级，打造全民火锅消费热潮，即日起至2025年1月3日，封面新闻、华西都市报携手中国郎与成都近60家火锅品牌，超500家门店一同为全世界的火锅爱好者献上一场消费盛宴，通过超值火锅套餐、幸运抽奖、火锅PK榜有奖投票、微博有奖征集等福利狂欢和造势活动，玩转火锅新潮流，拉动餐酒新消费。
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