闲来无事，在家翻阅老杂志，在一本1983年出版的《中国烹饪》杂志里，看到一篇介绍唐山特产熏鸡的文章，它立刻吸引了我的注意力，因为我先生很爱吃鸡。
唐山离北京这么近，活了半辈子了的我，竟然不知道这个有百年历史的美味熏鸡。
我只知道有德州扒鸡，道口烧鸡，实在是孤陋寡闻了。
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唐山义盛永的熏鸡，味道好，鲜嫩肥美，清香不腻口。早在一九一三年，就成为唐山食品特产之一。义盛永的创办人王德春弟兄俩原是衡水人，清光绪年间闹灾荒，全家逃难到唐山。王德春早会德州熏鸡手艺，为了维持全家生活，在唐山重操旧业。由于精心制做，肯投佐料，吸收各地做熏鸡之长，改进工艺，摸索出一套加工经验，产品越做越好。干了一年后，基本上能够熏多少，卖多少了。生意赚了钱，才建立门市部，起名义盛永，从此名声大振，成了唐山“熏鸡大王”。
王家的熏鸡为什么有特殊风味？为什么总能够畅销不衰呢？下面就专门介绍奥妙所在。
择优选购：
雏鸡不够一斤的不要；对成鸡不肥的不要；病鸡更不要；死鸡根本不许进铺。有了这三不要和一不允许的规定，顾客吃义盛永的熏鸡就放心，也就必然增加销路。
对每个加工过程，都要按规定严格执行，半点不能含糊，才能做成脍炙人口的特殊风味的熏鸡。
看到人家的选材，就知道为什么好吃了！
你知道唐山特产除了熏鸡还有什么吗？这个店铺现在在哪里了？熏鸡还有没有了？