封面新闻记者 苟春 摄影报道
立冬节气已过，成都著名的“香肠一条街”——新开寺街，又热闹了起来。街上的商家们陆续“发力”，批量制作各类口味的香肠和腊肉，迎接即将到来的销售旺季。
近日，封面新闻记者走访了位于成都市青羊区的新开寺街，在这里，记者看到街道两旁的部分商铺门前都挂满了香肠和腊肉，散发出独属于“年味”的诱人香气。然而，这里的香肠腊肉，不仅吸引了众多本地市民前来选购，还吸引了大量外地游客驻足品尝，有的甚至做好攻略，专门来到这里买上各种口味的香肠邮寄回家。
灌制好的排骨香肠
价格与去年持平
销售旺季或有涨幅
记者走访了解到，目前，街上的普通香肠的价格普遍在38元-40元每斤，黑猪肉制成的香肠价格在45元-50元每斤，而特色排骨香肠价格在60元-65元每斤。
有商家告诉记者，目前，香肠的价格和去年差不多，但因为今年肉价稍涨，后续到了销售高峰期，香肠的价格可能会有一定的涨幅。
“现在温度还没有降下来，估计是今年是11月底，我们才会进入销售旺季，预计每天都要制作几千斤。”商家鄢女士告诉记者，现在已经立冬了，生意比前段时间好了不少，每天都会灌制香肠近千斤。
她补充，现在成都的最高温度会达到20多度，就温度来说是不太适合灌制香肠的，所以目前还没有大批量灌制，只是为了迎接后面的销售高峰开始陆续备货。
鄢女士说，现在只要气温一降下来就会大批量地灌制香肠，“只要气温降下来了，每天可能都会制作2000斤香肠，以往年的经验来说，会供不应求，所以从现在开始，我们已经在备货了。”
商铺里挂满了灌制好的香肠
口味上新
除了芝麻花生还有“蒜香味”
或许在大家的印象当中，香肠的口味大概就是麻辣和广味的，为了迎合消费者的口味需求，商家们也在不断创新。今年，新开寺街上的香肠口味有了不同的探索。香肠里加点花生和芝麻？或许再加点蒜？除了传统的麻辣味、甜味香肠外，这里还有商家推出了芝麻花生味和蒜香味新口味。
花生芝麻味香肠的腌料
“新口味推出后，顾客的反馈都还算不错。”鄢女士说，这些口味也是一种创新，未来也会根据反馈不断改进。
蒜香口味的香肠是如何来的？她坦言，之前有顾客在店里卖肉灌制香肠，他们就会往里面放蒜，说这样很好吃，“我当时觉得蒜的味道会不会太重，这样可能不太好吃，有些人不太能接受，但后来他们给我们留了一点试吃，尝了之后发现味道确实不错，所以今年就有了这样的尝试与创新。”
而花生芝麻味的香肠也是在原来花生香肠的基础上做了改进，鄢女士介绍，这是把炒过的花生制成碎粒，再加入芝麻和佐料搅拌制成腌料。
外地回头客
将地道的四川味道带回家乡
在鄢女士店里，一位顾客熟练地挑选着，不多一会便选好了几百块的香肠与腊肉。他说，自己不是四川人，但一直都在成都工作，“我每年都会来这里买香肠和腊肉，给在家乡的家人寄回去。”
和这位顾客类似的情况还有很多，鄢女士介绍，她家店里有很多回头客，也有很多“慕名而来”的顾客。“他们有的是来成都旅游，想买点腊肉香肠，就在网上做攻略就过来了。”她说，目前，每天大概都有十多位外地游客前来选购。
真空包装的香肠
她说，其中，有来自黑龙江、新疆的游客，他们大多都是把店里的“爆款”都买一点，还留下了联系方式，说以后可以线上联系。
鄢女士表示，店里每年的大部分订单都是发往外地。北方地区的人们对川味香肠情有独钟，不少人都通过网购或亲自前来选购，将这份地道的四川味道带回家乡。
如今的“香肠一条街”还成为展示成都美食文化的一个重要窗口。每年的立冬后，这里都会迎来销售高峰，成为成都市的一道亮丽风景线。