秋游绵阳 峰巅观斓 || 匠心传承，江油非遗，穿越童年的甜蜜记忆——桂华斋米花糖

糯米、花生、白糖

在江油市武都镇桂华斋，将看似简单的三样东西混在一起，便成为一道可口的地方名品——米花糖。

《江油县志》记载：“民国8年（1919年），由陈华廷、许桂元合伙投资在江油县原县城武都开设桂华斋，生产米花糖、藕片、桃片、花生粘等各种点心及蜜饯，所产米花糖色白味甜，酥脆化渣，年销售量曾达到1.7万公斤。”

当时桂华斋聘请的糖工技师为王锡山，其制作米花糖的技艺已经历经三代传承，手艺精湛，传名于相邻各县。从民国12年（1923年）开始，其子王昌斗开始和父亲王锡山一起制作米花糖和其它糖食，到如今的传承人王德虎、张友伦已有百余年的传承历史。

目前，桂华斋米花糖成了江油的代表性美食，其制作工艺也成为了绵阳市市级非物质文化遗产项目。

小小的米花糖，不仅仅是一款地方名食，更是承载着江油人情感与记忆的文化符号，相信大部分江油人的童年都有一口关于它的甜蜜记忆。

桂华斋米花糖和市场上销售的米花糖外型相似，但他们一直坚持传统工艺制作，讲究认真选择原料，经过蒸、露、晒、冻形成阴米，然后通过治油、熬糖、油酥等制作优质米花糖，其色泽白净晶莹，吃起来酥脆可口，并且具有生津润喉，健脾开胃，消食和中、养气益神的功效，是老少皆宜的健康甜品。

（来源：诗意江油）