简单推荐三家不那么网红又好订的餐厅。
除了东京、大阪和京都之外，我在日本去过次数最多的城市，是福冈。
飞行距离短，机场离市区近，逛街吃饭喝酒不逊色于本州岛大都市，且价格也更便宜。可惜春秋航空广州直飞福冈的航线10月底之后又没了下文，不然偶尔去过个周末也挺合适。
这次在福冈没停留太长时间，先是跟了个一日游旅行团，在熊本和宫崎爬了一整天山，然后又继续日本村村通计划，去了邻近的大分。只在福冈中转的时候，抽空吃了三顿饭。
焼肉 宮中
爬山累了一天回来，就想找个舒服的地方，豪爽地吃点带油脂的东西。位于中洲繁华区域的烧肉宫中，座位全是包间，环境舒适之余，烧肉肉质也不逊色。
店里选用的都是九州本地和牛，包括宫崎县的尾崎牛、佐贺县的伊万里牛，以及熊本县的赤牛。前两种属于黑毛和牛，赤牛则属于褐毛和牛，其油脂含量相对较少，因而不太会腻口。
店内提供套餐和单点，我们单点了肋骨肉（カルビ）、肩胛板腱（ミスジ）、厚切牛舌（厚切りタン）、牛肚（上ミノ）等等。先用肥油涮一下铁板以免粘肉，再把切好的牛肉整块放在铁板上，烧烤的油脂香气随机扑面而来。
如果中途觉得油脂腻口，可以切换着吃点牛百叶之类的内脏，也算是一种缓解油腻的方法。而且店里有配烤内脏的专门酱汁，带着一点酸度，味道更加清爽。
唯一的不足或许是，因为用了电烤的缘故，总觉得少了些炭烤的烟火气。
郷土料理 嗣味
日本有一类餐厅是按照季节变化来决定主食材的，比如这家位于药院附近的乡土料理嗣味。
餐厅不大，只有8个吧台座位。主厨是一名90后男生，样貌还有些稚气未脱，在板前处理食材却十分干脆利落。店里的套餐围绕当季主食材来演绎：冬季主打5公斤重以上的野生虎河豚，春天是野鸭、野猪和鹿等野味，夏季选用野生鳗鱼，这次的秋季套餐用的则是长崎县产的野生褐石斑鱼。
整套套餐中，褐石斑鱼以刺身、炸物、啫喱冻、涮涮锅等多种形式出现，口感肥美且鲜味十足，中间穿插着芝麻拌蔬菜、青花鱼卷等小菜作为调剂，融入了一些当地乡土料理的技法。
令我印象最深的是一道烤物，取肉质厚实的部分，将外皮烤至焦脆，又仍然保留内部的柔嫩多汁，可见其烧烤水平的过硬之处。
总体味道虽然不错，但对于我来说，套餐中有一类食材过多的话，未免会有些重复和疲惫感。后来又看了看店家的点评和介绍，似乎野味套餐的做法会更多样一些，下次再等春天再来试试吧。
bekki
年初来九州时，熊本一家名为Il Casino的米其林一星日式意餐给我留下了深刻印象。这家店开业于2015年，主理人别城健太郎曾在意大利进修厨艺，归国后在东京餐厅历练了一番，又回到家乡熊本开设了这家餐厅。如今Il Casino交由松本兴治主厨打理，别城已转战福冈，经营以自己名字命名的姐妹店bekki。
拜访Il Casino的时候，我进门刚坐下，松本主厨便热情地过来打招呼，店里氛围也如家庭餐厅一般，十分热闹。这次到了别城主厨的bekki，虽然都是日式吧台座位，气氛则是另一幅景象。
来店里之前看了一些评论，有人说别城主厨不苟言笑，店里气氛过于严肃，乍看之下，确实如此。这天中午吧台前只有4位客人，别城主厨默默地在中间一个个包着他的意大利饺子，大多数烹饪工作交给两位帮厨打理，另外有位女服务生负责接待和侍酒。
店里没有日本酒的酒单，说明口味喜好之后，别城主厨拿来了一支和人气漫画宇宙兄弟联名的月日，清爽之余带着优雅的米旨香气。
和别城主厨简单寒暄了几句，说起是因为去过Il Casino而来到bekki。别城略有惊讶地说，这样啊，真是感谢。
因为太太喜欢喝新政粉红独角兽，又在点评网上看到这里有不少新政，我便问服务生是否有这款酒，结果刚好真有。服务生正拿出杯子准备倒酒的时候，我分明地听见别城主厨小声地说了一句，换这个杯子倒。
于是我快乐地得到了一杯超大杯版的独角兽。才刚喝了一口，别城主厨又拿了支异端教祖株式会社过来倒了一杯，推到我面前说，特别赠送的。然后又回去接着处理他的饺子。
什么嘛，其实主厨也并不像表面看起来那么冷酷啊。
回到这顿饭本身，bekki的菜品比起Il Casino更精致些，也同样地带有明显的日式元素。如烤鱼搭配了九孔鲍（とこぶし）和浓郁的九孔鲍肝酱。店里的午市菜单价格为8800日元，晚餐价格高一倍，食材也会从九孔鲍替换为价格更高的鲍鱼。
正在快乐喝酒的时候，帮厨端来一道小菜，是以自家制的意式香肠配上蔬菜沙拉以面包夹住，做成了美式热狗的形状，咸鲜风味倒正好适合下酒。
主食是一道risotto，佐以银杏和乌鱼子，也是非常日式的食材搭配。只不过我一边吃一边想，都已经上主食了，主厨一直在包的那碟意大利饺子，到底什么时候端上来？
结果直到后面的主菜牛排和甜点上完了，饺子也没有端上来……
被送酒了，固然是开心的，要说菜品味道，确实也不错。但人是贪婪的动物，等到买单出门，我心里还在惦记着主厨一直在照料的那碟饺子。
我刚进门，主厨就开始包这碟饺子；我吃到一半，主厨在给帮厨讲解刚煮好的饺子；我吃完甜点了，主厨让帮厨把饺子收起来了。
想不通，实在想不通。
各位要是看了这篇文章，又要去bekki的，能不能帮我问问主厨，到底怎么样才能吃到这碟饺子？
在此谢过各位。
焼肉 宮中
电话：050-5456-0301
地址：福岡県福岡市博多区中洲2-4-20 第21ポールスタービル1F
Tabelog分数：3.64
郷土料理 嗣味
电话：092-401-1819
地址：福岡県福岡市中央区高砂1-6-6 サンクス高砂 1F
Tabelog分数：4.15
bekki
电话：092-517-2219
地址：福岡県福岡市中央区警固2-2-11 シャンボール警固 1F
Tabelog分数：3.92
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旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。
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