美好生活在云南｜立冬吃板栗疙瘩鸡，暖身更暖心

生活有万般滋味，云南省文山壮族苗族自治州广南县的板栗疙瘩鸡就是其中的一种。板栗疙瘩鸡是广南县地地道道的美食，制作方法不简单，但是值得让你吃上一顿。这个立冬，三两好友围坐在一起，喝着热热的汤，是味蕾的盛宴，暖身更暖心。

制作板栗疙瘩鸡时，通常挑选一只两公斤左右的优质土鸡，宰杀、洗净、开剖、切块，随后将鸡肉放入锅中，加入清水，连同洗净的鸡肠等煮熟。

制作疙瘩鸡的过程相当繁琐，最麻烦的还是“疙瘩”的制作，“疙瘩”的食材是猪内脏中的小肠，以及新鲜的板栗。将板栗剥壳，装进已经清洗干净的小肠内放到锅里煮，煮40分钟以上，煮到它入味，就可以盛出备用了。

出锅后的“疙瘩”，与煮熟的土鸡混合在一起，加上鸡汤，再撒上几粒枸杞、大枣，就这样，一锅香喷喷的养生板栗疙瘩鸡就完成了。因未加入其他佐料，吃起来更加鲜甜，伴随着疙瘩的特殊香气，鸡肉的鲜嫩，再搭配现炸的酥肉、山药、野菜等，营养丰富，味道鲜美，回味无穷。

开屏新闻记者 罗宗伟 通讯员 广南县融媒体中心 许文娟 刘晓泉 罗嫒龄 摄影报道

一审 何晓宇

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